TEMA: ASIA
PREPARATE TRADITIONALE DIN TURCIA
PREPARATE TRADITIONALE DIN TURCIA
CERNAT OANA ELENA
CLASA Xi
CLASA Xi
Loading...
BACLAVALoading...
Informații:Loading...
Baclavaua este un desert turcesc, delicatesa fiind una dintre cele mai cunoscute prăjituri ale Orientului. Este considerată prăjitura națională în Grecia, Turcia, Bulgaria, dar se regăsește în toate bucătăriile din Balcani, în Orientul Mijlociu și în țările din Maghreb, fiind în egală măsură și un desert al armenilor, al ciprioților și afganilor.Loading...
Loading...
1)Loading...
MOD DE PREPARARELoading...
Nucile le puneti intr-o tava si le dati in cuptorul incalzit la 200 grade pentru aproximativ 10 minute - sa se rumeneasca usor.Aveti grija sa nu le ardeti.
Loading...
Apoi la maruntiti bine, adaugati scortisoara, nucsoara si zaharul.Amestecati si aceasta va fi umplutura de nuci.
Loading...
La aceste cantitati am folosit tava de cuptor cu 4 ochiuri.Deci, se unge tava cu unt topit.
Loading...
Aranjati in tava 10 foi de placinta, fiecare unsa cu unt. Daca foile nu cuprind perfect dimensiunea tavii taiati surplusul cu o foarfeca.Peste presarati 1/3 din cantitatea de nuci
Loading...
Urmatorul strat vor fi 6 foi de placinta, unse toate cu unt.Deasupra presarati iarasi 1/3 din nuci
Loading...
Urmeaza inca 6 foi unse cu unt si restul de 1/3 din umplutura de nuci.Si la urma aranjati 4 foi unse cu unt, bineinteles.Ultima foaie unsa mai insistent cu unt.
Loading...
Puneti tava cu baclava la frigider pentru 40 de minute.In acest timp pregatim siropul:
- amestecati apa cu 300g de zahar, lasati sa fiarba cam 10 minute la foc mic, la urma optional puteti adauga suc de lamaie(eu nu am pus).
Lasati sa se racoreasca bine, sa fie abia cald, sau chiar rece.
Loading...
2)Tava cu baclava se scoate din frigider si atent se taie romburi/patratele
Restul de unt il turnati deasupra, intre taieturi.
Puneti tava la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute.
Cat se coace baclavaua in siropul racit adaugati cele 5 linguri de miere, amestecati sa se dizolve.
Restul de unt il turnati deasupra, intre taieturi.
Puneti tava la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute.
Cat se coace baclavaua in siropul racit adaugati cele 5 linguri de miere, amestecati sa se dizolve.
Imediat cum s-a copt si rumenit frumos, o scoateti din cuptor si turnati peste ea siropul rece.
Deci baclavaua fierbinte+sirop racorit.
Lasati sa se raceasca complet apoi lasati pentru 6-8 ore la rece, in frigider cel mai bine.
Dupa acest timp este gata de servit, insiropata bine si racoroasa.
Deci baclavaua fierbinte+sirop racorit.
Lasati sa se raceasca complet apoi lasati pentru 6-8 ore la rece, in frigider cel mai bine.
Dupa acest timp este gata de servit, insiropata bine si racoroasa.
3)
Böreklik cu branza
Ingrediente
1 pachet de foi speciale pentru Böreklik.
500g telemea de oaie sau capra.
1 ou
100ml ulei si seminte de in sau mac.
1 pachet de foi speciale pentru Böreklik.
500g telemea de oaie sau capra.
1 ou
100ml ulei si seminte de in sau mac.
INFORMATII
Börek este o variantă turcească a unui sufleu sau ștrudel din aluat-Yufka cu umplutură picantă din carne tocată, brânză de oaie, spanac sau alte legume si pătrunjel. În Balcani sunt variante de börek foarte populare sub diferite nume, cu alte tipuri de aluat sau moduri de preparare. În funcție de umplutură, este o masă de zi cu zi sau festivă și este oferită, de asemenea, rece ca o gustare
Börek este o variantă turcească a unui sufleu sau ștrudel din aluat-Yufka cu umplutură picantă din carne tocată, brânză de oaie, spanac sau alte legume si pătrunjel. În Balcani sunt variante de börek foarte populare sub diferite nume, cu alte tipuri de aluat sau moduri de preparare. În funcție de umplutură, este o masă de zi cu zi sau festivă și este oferită, de asemenea, rece ca o gustare
MOD DE PREPARARE
Foile pentru Böreklik le gasiti la magazinele turcesti.Sunt specifice patiseriei turce cat si sarbesti sub denumirea de Burek .Aceste foi de Böreklik , sunt facute din apa,sare si faina amestecata cu amidon .
4)
Se folosesc niste plite speciale ,la coacerea acestor foi ,mai nou din piatra ,pentru ca sunt semi-preparate.In pietele din Turcia,se pot intalnii rulote sau chioscuri mici care prepara aceste foi in fata turistilor.Coca este subtire ,la consistenta aluatului de clatite. Pe aceste plite se intinde cu o foarte mare precizie si desteritate ,aceste foi care se coc doar pe o parte. Apoi se pliaza si se vand pentru a pregatii gospodinele aceste rulouri care au diferite umpluturi din branza, spanac, carne de oaie , soteuri de legume ...
Se sfarama branza ,sa ramana bucatele mai mari.
Se desfac foile ,se taie triunghiuri mai mari , se ung cu ulei si se pune branza numai in marginea mai lunga .Muchia de baza a triunghiului. Se aduc colturile spre interior si se ruleaza strans ,formand o sarmaluta lunga si subtire. Aceste rulouri se aseaza in tava unsa cu grasime sau cu hartie de copt . Se pot pune apropiate , pentru ca ele nu cresc , raman la dimensiunea formata. Ungem cu ulei , apoi cu ou batut si presaram semintele ,asa de fite si aspect.
Se coc foarte repede la 200 de grade cam 10-15 minute.
Sunt mult mai bune , mai slab caloric decat cele din foi de placinta sau foetaj.
Se sfarama branza ,sa ramana bucatele mai mari.
Se desfac foile ,se taie triunghiuri mai mari , se ung cu ulei si se pune branza numai in marginea mai lunga .Muchia de baza a triunghiului. Se aduc colturile spre interior si se ruleaza strans ,formand o sarmaluta lunga si subtire. Aceste rulouri se aseaza in tava unsa cu grasime sau cu hartie de copt . Se pot pune apropiate , pentru ca ele nu cresc , raman la dimensiunea formata. Ungem cu ulei , apoi cu ou batut si presaram semintele ,asa de fite si aspect.
Se coc foarte repede la 200 de grade cam 10-15 minute.
Sunt mult mai bune , mai slab caloric decat cele din foi de placinta sau foetaj.
5)
Su Boregi - Apa Borek
INFORMATII
Su böreği „ börek de apă” este unul dintre cele mai comune tipuri. Foile de aluat se fierb pentru scurt timp în tigăi mari, apoi se împrăștie între straturi un amestec de beyaz peynir sau künefe peyniri și pătrunjel (sau într-o rețetă alternativă carne tocată, ceapă, sos de roșii) și ulei. Totul se unge cu unt și se pune într-un cuptor de zidărie pentru a găti. acesta poate fi considerat ca un uscător, mai puțin versiunea cochetului a italian lasagna .
Su böreği „ börek de apă” este unul dintre cele mai comune tipuri. Foile de aluat se fierb pentru scurt timp în tigăi mari, apoi se împrăștie între straturi un amestec de beyaz peynir sau künefe peyniri și pătrunjel (sau într-o rețetă alternativă carne tocată, ceapă, sos de roșii) și ulei. Totul se unge cu unt și se pune într-un cuptor de zidărie pentru a găti. acesta poate fi considerat ca un uscător, mai puțin versiunea cochetului a italian lasagna .
Ingrediente
Aluat:
- 3 oua
- 325 gr faina
- 1 linurita de sare
- 4-5 linguri de apa
Aluat:
- 3 oua
- 325 gr faina
- 1 linurita de sare
- 4-5 linguri de apa
Pentru partea superioara:
- 1 galbenus de ou
- seminte de susan
- seminte de mac
Umplutura:
- 500 gr de branza feta
- 5-6 fire de patrunjel (tocat marunt)
- ulei de floarea soarelui
- 500 gr de branza feta
- 5-6 fire de patrunjel (tocat marunt)
- ulei de floarea soarelui
6)
Mod de preparare
1.Se pune faina intr-un bol cu sarea si ouale,si se framanta.
2.Adaugati cele 5 linguri de apa rece pentru a face aluatul coerent ("pana nu se mai lipeste de maini)
3.Se pune aluatul pe o planseta presarata cu faina si împartiti-l în noua bucati egale.
4.Se lasa putin aluatul la odihnit.
5.Se pune apa la fier intr-o cratita mare,cu putin ulei de floarea soarelui pentru a preveni lipirea,intre timp se prepara umplutura.
6.Se sfarama branza si se amesteca cu patrunjelul.
7.Acoperiti tava de copt cu hartie de copt si incalziti cuptorul la 200 C.
8.Intindeti aluatul cat mai subtire posibil ,aproximativ 3-4 mm grosime.Si le lasati usor in apa clocotita.(foile se fierb pe rand)
9.Lasati foile sa fiarba ca 4 minute dupa care le scoateti cu ajutorul a doua linguri de lemn.
10.Se trec prin apa rece si le asezati pe tava de copt.
11.Intre fiecare foaie trebuie uns cu ulei de floarea soarelui.
12.Dupa ce ati pus 3 foi se presara amestecul de branza si se continua cu foile.
13.In cele din urma,stratul superior se unge cu galbenusul de oua si se presara susan si seminte de mac.
14.Se coace 25-30 de minute pana cand prinde o culoare maronie.
1.Se pune faina intr-un bol cu sarea si ouale,si se framanta.
2.Adaugati cele 5 linguri de apa rece pentru a face aluatul coerent ("pana nu se mai lipeste de maini)
3.Se pune aluatul pe o planseta presarata cu faina si împartiti-l în noua bucati egale.
4.Se lasa putin aluatul la odihnit.
5.Se pune apa la fier intr-o cratita mare,cu putin ulei de floarea soarelui pentru a preveni lipirea,intre timp se prepara umplutura.
6.Se sfarama branza si se amesteca cu patrunjelul.
7.Acoperiti tava de copt cu hartie de copt si incalziti cuptorul la 200 C.
8.Intindeti aluatul cat mai subtire posibil ,aproximativ 3-4 mm grosime.Si le lasati usor in apa clocotita.(foile se fierb pe rand)
9.Lasati foile sa fiarba ca 4 minute dupa care le scoateti cu ajutorul a doua linguri de lemn.
10.Se trec prin apa rece si le asezati pe tava de copt.
11.Intre fiecare foaie trebuie uns cu ulei de floarea soarelui.
12.Dupa ce ati pus 3 foi se presara amestecul de branza si se continua cu foile.
13.In cele din urma,stratul superior se unge cu galbenusul de oua si se presara susan si seminte de mac.
14.Se coace 25-30 de minute pana cand prinde o culoare maronie.
7)