maria, was kochst du?

Maria‘s berühmte Lachssoße

20 g Butter im Topf erhitzen
1/2 Stange Lauch fein schneiden und in der Butter erhitzen
1 Tomate in Würfel schneiden und mit
80 g Tomatenpüree
1/4 TL Salz
1/2 TL Brühpulver
zum Lauch geben und dünsten.
Anschließend mit 500ml Wasser aufgießen.
400 g Lachsfilet in Stückchen schneiden in den Topf geben und
ca. 20 Minuten garen.
Ca. 6 EL Sahne und 20 g Mehl mit ein wenig kaltem Wasser anrühren und in die Soße geben.
Petersilie klein hacken, zugeben und die Soße gut abschmecken.

Tischspruch: Hippel di Wippel

Kürbissuppe

2 kg Kürbis (Hokkaido od. Muskat) waschen, schälen und entkernen.
Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
1/2 - 1 kleine Lauchstange in dünne Ringe schneiden.
30 g Butter in einem Topf erhitzen.
Lauch und Kürbis darin andünsten und mit 1,5 l Wasser aufgießen.
Mit 2 TL Salz und 2 TL Gemüsebrühe würzen und ca. 15 Minuten kochen.
Je nach Belieben einen Teil oder die ganze Suppe pürieren.
125 g Schlagsahne oder Sauerrahm mit 1 EL Stärkemehl vermengen und in die Suppe einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. 30 g Frischkäse abschmecken.
Zum Servieren die Suppe mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

Quark-Öl-Teig salzig oder süss

150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
1/2 TL Salz alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver dazugeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren

Dieser Teig eignet sich als Boden für Pizza, Zwiebelkuchen oder als Teighülle für Gemüsetaschen.
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150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver dazugeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren

Dieser Teig eignet sich als Boden für Obstkuchen, Zwetschgendatschi, Nußzopf usw.

Tischlied: „Wir haben
Hunger“🎶

Tischspruch: „Zwei Elefanten“

Superschnelle Käseschnitten

150 g Salami und
150g gekochten Schinken kleinschneiden und mit
300 g Emmentaler gerieben
1 Becher süsse Sahne
1 Becher saure Sahne vermischen.
Salz, Pfeffer, Oregano zum Abschmecken
Baguette aufschneiden und mit der Masse bestreichen
Bei 200 - 250•C ca. 10 - 15 Minuten backen

Grünkernsuppe mit Käseklößchen

150 g Grünkern im Sieb abspülen und abtropfen lassen
1 kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Grünkern andünsten
Mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und mit
Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen, den Grünkern etwa eine Stunde garen.
200 g Gelbe Rüben und 1/2 Knollensellerie schälen, in Würfel schneiden und mit 1/2 TL getr. Majoran nach 30 Minuten Garzeit dem Grünkern hinzugeben, weitergaren.
100 g feingeriebener Emmentaler
Etwas Petersilie
1/2 TL Salz
250 g Magerquark
1 Ei alles in einer Schüssel verrühren
50 g Vollkorngrieß hinzugeben und alles glattrühren
Kleine Klößchen formen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garziehen.
Etwas Muskatnuss und Petersilie Suppe mit Muskatnuss abschmecken, Klößchen zugeben und mit Petersilie verfeinern.

Aus der Original-CD: „Wir wollen alle in die Suppe“🎶
Alle Rechte bei: Sternschnuppe Verlag

Tischspruch: „Viele
kleine Fische“

Lachs in Dillsoße

750 g Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden
1/2 Liter Wasser
1 TL Salz
1 Spritzer Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen
Lachs in den Dampfeinsatz legen und gar dämpfen
30 g Butter oder Margarine/Öl erhitzen
1/2 Stange Lauch in dünne Streifen schneiden und anbraten
40 g Mehl mit 1/4 Liter Wasser und dem Fischsud mit dem Schneebesen verrühren
Nach und nach zum Lauch geben und glattrühren
Ca. 10 Minuten ausquellen lassen
1 Bund Dill
30 g Frischkäse
1 TL Brühpulver
etwas Salz zum Abschmecken in die Soße geben.
Soße in eine Servierschüssel schöpfen und Fisch drauf geben.
Salz- oder Butterkartoffeln und Salat schmecken prima dazu!