Mastgeflügel

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Mastgeflügel

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Ursina Vonäsch
Svenja Rohrer

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Ob Truthahn, Huhn oder Möwe, Köche bekommen trotzdem Ihre Löhne

Das wichtigste auf Einen Blick:

- Geflügeleinteilung
- Herkunftsländer / Herkunftsregionen
- Gesetzliche Grundlagen
- Ernährung Nährwert / Nährstoffe
- Qualitätsmerkmale, Label & Handelsformen
- Hygiene
- Lagerung
- Vorbereitung, Aufteilung & Portionierung
- Handelsformen
- Geflügelfond & Geflügelfarce
- Rezept & 5 Punkte Mise en place
- Geflügelgericht
- Reflexion Mastgeflügelprojekt
- Rückmeldung Auftrag 2

Arbeits- & Zeitplan

Autorinnen:

Arbeits-und Zeitplan.pdf

Einleitung:

Mastgeflügel ist ein grosser Teil von unserem Allgemeinem Fleischkonsum und wird oft in Diäten gegessen. Doch wenige haben eine grosse Ahnung was überhaupt dahintersteckt, geschweige von auf wie viele Arten man Mastgeflügel zubereiten kann. Wir haben nicht nur aufgezeigt auf was man achten muss für gute Qualität, sondern haben auch 2 Gerichte inklusive Rezepte hochgeladen. Wir haben versucht Ihnen das wichtigste rund um das Thema Mastgeflügel zusammenzufassen und kurz zu erklären. Ich hoffe sie haben Spass beim lesen unseres kleinen E-Bookes.

Ursina Vonäsch
16 Jahre
2 Lehrjahr Köchin
Arbeitet im Alterszentrum Rubiswil

Svenja Rohrer
16 Jahr alt
2. Lehrjahr Köchin
Arbeitet im Roche Forum Buonas

Wir sind 2 Schülerinnen am GIBZ welche nächstes Jahr ihre Lehre als Köchinnen abschliessen werden. Im Auftrag von unserem Klassenlehrer Herr Raphael Alt schreiben wir gmeinsam mit viel Freude dieses E-book rund um das Thema Mastgeflügel.

Das wichtigste auf Einen Blick:

- Geflügeleinteilung
- Herkunftsländer / Herkunftsregionen
- Gesetzliche Grundlagen
- Ernährung Nährwert / Nährstoffe
- Qualitätsmerkmale, Label & Handelsformen
- Hygiene
- Lagerung
- Vorbereitung, Aufteilung & Portionierung
- Handelsformen
- Geflügelfond & Geflügelfarce
- Rezept & 5 Punkte Mise en place
- Geflügelgericht
- Reflexion Mastgeflügelprojekt
- Rückmeldung Auftrag 2

Arbeits- & Zeitplan

Autorinnen:

Arbeits-und Zeitplan.pdf

Einleitung:

Mastgeflügel ist ein grosser Teil von unserem Allgemeinem Fleischkonsum und wird oft in Diäten gegessen. Doch wenige haben eine grosse Ahnung was überhaupt dahintersteckt, geschweige von auf wie viele Arten man Mastgeflügel zubereiten kann. Wir haben nicht nur aufgezeigt auf was man achten muss für gute Qualität, sondern haben auch 2 Gerichte inklusive Rezepte hochgeladen. Wir haben versucht Ihnen das wichtigste rund um das Thema Mastgeflügel zusammenzufassen und kurz zu erklären. Ich hoffe sie haben Spass beim lesen unseres kleinen E-Bookes.

Ursina Vonäsch
16 Jahre
2 Lehrjahr Köchin
Arbeitet im Alterszentrum Rubiswil

Svenja Rohrer
16 Jahr alt
2. Lehrjahr Köchin
Arbeitet im Roche Forum Buonas

Wir sind 2 Schülerinnen am GIBZ welche nächstes Jahr ihre Lehre als Köchinnen abschliessen werden. Im Auftrag von unserem Klassenlehrer Herr Raphael Alt schreiben wir gmeinsam mit viel Freude dieses E-book rund um das Thema Mastgeflügel.

Mastgeflügeleinteilungen:

Helles Mastgeflügel: