Alla scoperta della Puglia

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Sedersi a tavola in Puglia è sempre una festa. La&nbsp;cucina pugliese&nbsp;è un'esaltazione dei prodotti semplici e genuini di questa terra generosa e del mare che la circonda: il grano del Tavoliere, gli ortaggi dell'agro barese, il pesce azzurro dell'Adriatico e dello Ionio, l'olio extravergine d'oliva. Ingredienti che sono alla base dei migliori piatti tipici pugliesi, più ricercate della tavola dei giorni di festa, Accomodatevi!

Orecchiette con le cime di rapa Com'è facile intuire, il nome di questa pasta è dovuto alla forma: un dischetto concavo, liscio da un lato e ruvido dall'altro, che ricorda un piccolo orecchio. Più incerta è invece l'origine, che deriverebbe dalle "orecchie di Amman", una preparazione tipica della comunità israelitica nel periodo della dominazione normanno-sveva. Ma c'è anche chi sostiene che questa pasta essiccata fu introdotta nella cucina pugliese dagli Angioini nel Medio Evo.

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Ciao vi farò viaggiare in Puglia tra souvenir, cibi e monumenti. La Puglia è una Terra di mare, colli e pianure sconfinate, attira molti visitatori per le sue splendide coste (più di 800 km tra Mare Adriatico e mar Ionio). Ma anche per le sue città d' arte e i suoi pittoreschi borghi storici, dove vivono ancora intatte antiche tradizioni religiose, le sue masserie di campagna immerse tra gli uliveti, e i suoi prodotti della terra dal sapore antico e ineguagliabile..... la Puglia vale sempre il viaggio per tanti motivi....

Vi racconto i luoghi, che per me sono i più belli della Puglia:

Alberobello, Lecce, Ostuni, Isole Tremiti, Grotte di Castellana, Polignano a mare.

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Il Capo di Leuca ha una concentrazione di miti e leggende che permettono di farvi un viaggio tra reale e surreale. Una delle più antiche dice che il tempio di Minerva, che sorgeva in epoca pre-cristiana al posto dell’attuale Santuario della Vergine Maria, fosse il simbolo della protezione della Dea al territorio, ottenuto dopo una sfida con Nettuno. Quest’ultimo regalò al Capo un cavallo, la Dea, ben più lungimirante, stupì tutti facendo sorgere un ulivo, giudicato più utile e che concesse la riconoscenza e venerazione alla Dea da parte delle popolazioni locali.

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&nbsp;&nbsp;La Puglia è la regione più orientale di tutta l'Italia e si trova nel Sud del nostro Stato, è bagnata dal Mar Adriatico a nord-est e dal Mar Ionio a sud. Il territorio è piuttosto basso e montuoso solo all'1,5%, mentre risulta pianeggiante al 53% e collinare al 45,5%. &nbsp;&nbsp;&nbsp;Il punto più elevato si raggiunge con il Monte Cornacchia; i fiumi sono molto scarsi il più importante è l'Ofanto. In prossimità del Gargano vi sono i 2 laghi costieri italiani più vasti, il Lago di Lesina e quello di Varano, profondi pochi metri.

&nbsp;&nbsp;Bari è il capoluogo regionale, seguono come numero di abitanti Taranto, Foggia, Andria, Lecce, Barletta e Brindisi. L'agricoltura è la risorsa primaria, si coltivano ortaggi (insalata, peperoni, finocchi, carciofi), tabacco, uva da vino e da tavola, olive, mandorle; di notevole importanza la pesca marittima e quella di molluschi e crostacei. L'industria si avvale di giacimenti di bauxite e bentonite e delle più grandi saline italiane; vi sono poi alcuni grossi impianti nel settore petrolchimico e siderurgico, Il turismo ha buone prospettive di sviluppo, sia per le località artistico-storiche, sia per i luoghi di balneazione.

Eccoci a Lecce che è capoluogo dell'omonima provincia e fulcro culturale del Salento. Lecce è tra le più belle città d'arte del meridione italiano, nota come la Firenze del Sud. La città sa stupire e affascinare turisti e visitatori, le antichissime origini messapiche e i resti archeologici della dominazione romana si mescolano infatti alla ricchezza e all'esuberanza del barocco tipicamente seicentesco delle chiese e dei palazzi del centro.

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Il borgo medievale, arroccato sulla costa alta e frastagliata, ha conservato il suo fascino inalterato, con un susseguirsi di vicoletti, le tipiche case bianche e logge a strapiombo sul mare. L’elegante lungomare, dove s’incontra la statua di&nbsp;Mister Volare, ovvero Domenico Modugno, abbraccia la città vecchia.

C'è anche un bellissimo mare

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Focaccia barese Rotonda, alta, farcita con pomodorini interi e olive baresane: la focaccia è la regina dello street food barese, ma diffusa in tutta la regione in mille versioni diverse, con l'aggiunta di cipolle, melanzane, verdure, salumi, formaggi e chi più ne ha, più ne metta. Il nome deriverebbe da&nbsp;focus, fuoco in latino, su cui già Greci e Cartaginesi pare cuocessero un impasto di farine, acqua e sale. Quella pugliese sarebbe però originaria di Altamura, patria del celebre pane di grano duro cotto nel forno a legna, di cui sarebbe una variante, diffusasi poi in altre provincie pugliesi, dove viene sfornata ogni mattina nei panifici. Calda e croccante, è perfetta come piatto unico o spuntino a ogni ora della giornata.

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Spero che il libro vi abbia aiutato per le vostre vacanze in Puglia!

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Panzerotti fritti Non puoi dire di essere stato in Puglia se non hai mai assaggiato il panzerotto fritto. Parente del calzone napoletano, di cui riprende la forma, da tempo immemorabile è insieme ad altre delizie fritte,&nbsp;uno dei protagonisti della cucina pugliese di strada. Questa piccola mezzaluna di pasta di pizza ripiena di mozzarella e pomodoro, croccante fuori e soffice dentro, si acquista e gusta calda come snack nei vicoli di Bari vecchia o, in innumerevoli varianti, in qualunque rosticceria della regione. Probabilmente frutto dell'inventiva di qualche massaia che con i poveri ingredienti a disposizione - avanzi di pasta di pane, formaggio e pomodoro - ha creato inconsapevolmente un capolavoro del gusto, risalirebbe al '600, con la diffusione del pomodoro giunto dall'America.

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Io abito qui venite a trovarmi...

E' il primo zoo parco faunistico in Italia, ed uno tra i più grandi per numero di specie in Europa. Il parco faunistico Zoo Safari accoglie circa 1700 esemplari di 200 specie diverse, in una vasta macchia mediterranea che si estende per circa 140 ettari. Il parco fu aperto nell’anno 1973 con la sola parte faunistica. Negli anni successivi fu anche aperta la zona parco divertimento, che prenderà il nome di Fasanolandia e sarà anche il primo parco divertimenti della Puglia. Una delle caratteristiche più belle dello Zoo Safari è la visita a bordo di automobili e bus percorrendo un safari (da cui prende nome il parco) per le varie aree del parco che ospitano leoni, tigri, elefanti, giraffe, zebre, antilopi e molti altri animali in assoluta libertà. Oltre alla parte dello zoo, il parco ospita un parco divertimenti chiamato Fasanolandia e un delfinario. È una delle mete e destinazioni principali durante un viaggio o una vacanza in Puglia.

Sono l'unico arcipelago italiano nel mar Adriatico

Rappresentano un piccolo angolo di paradiso che attrae ogni anno migliaia di turisti grazie al mare limpido, i fondali puliti, la vegetazione rigogliosa, la natura ancora selvaggia ed incontaminata, le baie e i promontori, le coste basse e sabbiose, ma anche alte e rocciose a strapiombo sul mare. L’arcipelago è composto da cinque isole: San Domino, San Nicola, Capraia, Cretaccio. San Domino, l'isola più estesa, è la più bella dal punto di vista paesaggistico e naturalistico, tanto che un tempo era chiamata dai monaci benedettini l’Orto del Paradiso. Intorno all'isola troviamo la grotta del Bue Marino, la grotta delle Viole, la grotta delle Rondinelle. San Nicola, considerata un museo a cielo aperto, ricchissima di monumenti, è testimonianza della storia delle isole: torri, fortificazioni, muraglie, chiese. Capraia non ha alberi né edifici, ma è coperta d'erbe e di fiori, meta e dimora di una sterminata colonia di gabbiani. Cretaccio, poco più che uno scoglio, è un ponte naturale tra San Domino e San Nicola.

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Eccoci... siamo arrivati ad Alberobello, un posto tipico pugliese, qui ci sono i  trulli che sono delle costruzioni che hanno dei disegni particolari, guardate...

Questi simboli sono segni magici e propiziatori, alcuni di origine pagana, altri di origine cristiana

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Prodotto tipico: Il Vino

La viticoltura in Puglia risale al periodo precedente ai Fenici, prima del 2000 a.C. Furono tuttavia i commercianti fenici a introdurre nuovi vitigni e tecniche di produzione più sviluppate. Con i Greci, la viticoltura pugliese continuò ad espandersi, fino all’intero periodo dell’Impero Romano e oltre. I vigneti pugliesi sono dominati in maniera incontrastata dai vitigni a bacca rossa, sono&nbsp;negroamaro&nbsp;e&nbsp;primitivo.

Ostuni, la&nbsp;Città Bianca del Salento, si trova nella provincia di Brindisi a più di 200 metri sul livello del mare, sulle ultime propaggini del territorio della&nbsp;Murgia. Questo candido gioiello della Puglia costituisce uno dei luoghi più famosi del Salento Ostuni, come è facile immaginare, deve il suo nome&nbsp;Città Bianca&nbsp;al colore di gran parte delle abitazioni della città, soprattutto del centro storico. In realtà il motivo per cui è stato scelto il candido colore bianco non è poetico come osservare da lontano questa piccola perla del Salento. Infatti, in passato la città di Ostuni è stata più volte colpita dalla peste e ricoprire i muri con la calce permetteva di igienizzare la zona e renderla asettica.

Chiamata Città Bianca per il suo centro storico interamente dipinto con calce bianca, è un vero spettacolo per gli occhi!

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Le grotte di Castellana sono un complesso di cavità sotterranee di origine carsica di notevole interesse turistico, tra i più belli e spettacolari d'Italia. Sono ubicate nel comune di Castellana Grotte a circa 1,5 km dall'abitato. Sviluppano per una lunghezza di 3348 metri e raggiungono una profondità massima di 122 metri dalla superficie. La temperatura degli ambienti interni si aggira attorno ai 16,5 gradi. Situate alle porte della Valle d'Itria, a pochi chilometri da Alberobello,la bellezza delle grotte di Castellana richiama visitatori da tutto il mondo e, dal giorno della loro apertura al pubblico, più di 15 milioni di persone hanno percorso le sue vie sotterranee. La visita delle Grotte si snoda lungo un percorso di 3 Km una straordinaria escursione guidata a circa 70 m di profondità in uno scenario stupefacente, dove caverne da nomi fantastici , profondi abissi, fossili, stalattiti, stalagmiti dalla forma incredibile e dai colori sorprendenti, sollecitano la fantasia di bambini e adulti.

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