I sette princìpi dell'HACCP nella ristorazione

Sette princìpi HACCP

5. Azioni correttive - Fai subito qualcosa se trovi un problema con il cibo.

3. Limiti critici - Crea regole per mantenere il cibo sicuro.

Definizione dei limiti critici per ogni CCP individuato

1. Identifica i pericoli alimentari - Trova le cose nel cibo che possono causare malattie.

2. Punti critici di controllo (CCP) - Controlla i posti dove il cibo viene fatto per vedere se ci sono problemi.

7. Documentazione e formazione - Scrivi giù tutte le regole e addestra il personale per mantenere al sicuro la cucina, chi lavora al suo interno e gli alimenti.

6. Definizione delle procedure di verifica (Controllo di verifica) - Assicurati che il cibo sia sempre sicuro.

I sette principi del sistema HACCP Spiegato semplicemente!

Ecco i 7 princìpi chiave per garantire la sicurezza alimentare: scopri il sistema HACCP. Sono i princìpi utili da usare per pianificare un programma di sicurezza alimentare all'interno del ristorante in cui lavori.

4. Monitoraggio dei punti critici di controllo - Controlla continuamente i locali della cucina e quelli adiacenti per assicurarti che il cibo sia al sicuro.