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CIAMBELLINE AL LIMONE

Ingredienti: 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, 1 bicchiere di zucchero e farina quanto basta)
Procedimento:
In una ciotola versare un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di limone spremuto (avendo cura di togliere gli ossicini) e un bicchiere di zucchero, aggiungere la farina quanto basta e amalgamare tutti gli ingredienti facendo in modo che l’impasto rimanga morbido. Con l’impasto ottenuto creare delle piccole ciambelline e ricoprirle da un lato con lo zucchero. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti forno statico.

Pancake farciti con fragole

Ingredienti:
• 500 gr di fragole • 3 cucchiai di zucchero • 1/2 limone Per fare i pancake: • 150 gr di farina 00 • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci • un pizzico di sale • 1 cucchiaio di zucchero • 1 uovo medio • 180 ml di latte
Procedimento:
Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti, aggiungete lo zucchero e il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare per mezzora. Nel frattempo, setacciate la farina con il lievito e separate il tuorlo dall'albume. Montate a neve ferma quest’ultimo. In un’altra ciotola, mescolate con una frusta il tuorlo e lo zucchero, poi aggiungete il latte a filo, sempre mescolando. Incorporate quindi un pizzico di sale e la farina setacciata. Mescolate bene, poi aggiungete l’albume, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto. Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio. Versate un cucchiaio di composto per ogni pancake. Quando compariranno delle bollicine sui pancakes, girateli con una spatola e cuoceteli per qualche secondo dall'altro lato. Quando sono pronti, trasferiteli sul piatto da portata formando una torre: in questo modo rimarranno caldi. Continuate in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Versate le fragole e il loro succo sulla torre di pancakes e servite immediatamente.

Pancake farciti con fragole

Torta alla fragole

Ingredienti per il Pan di Spagna:
500g di uova
350g di zucchero semolato
300g di farina
100g di fecola di patate
Ingredienti per la crema:
100g di panna
400g di latte fresco
100g di zucchero semolato
100g di tuorli
20g farina
Un baccello di vaniglia
Procedimento:
Montate le uova intere con lo zucchero nella planetaria con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Togliete dalla macchina e aggiungete la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l’alto. Mettete il composto così ottenuto immediatamente negli stampi e fate cuocere in forno per circa 190 C per 35 minuti circa. Per la crema, portate a bollore il latte con la panna e i semi di vaniglia. Nel frattempo montate in planetaria con la frusta i tuorli e lo zucchero, fino a ottenere una consistenza spumosa, poi incorporate la farina sempre montando. Versate il composto sopra il latte in ebollizione e aspettate che si formino dei vulcani amalgamate bene con la frusta. Togliete dal fuoco e stendete sulla teglia la crema copritela con la pellicola a contatto con la crema stessa e riponete in abbattitore. Una volta raffreddata la torta dividetela a metà e cospargetela di crema ricopritela con l’altra metà e stendete su tutta la superficie la restante crema. Ponete sopra la torta le fragole tagliate a metà. Buon appetito!

Gnocchetti
di nonna Rita

Gnocchetti fatti in casa con asparagi e pachino: è un primo piatto rigorosamente impastato a mano, con farina di grano duro ricca di fibre e proteine, ha un indice glicemico basso è stuzzicante arricchito con asparagi diventa un piatto succoso, energetico e sfizioso.
Ingredienti per 4 persone:
600g di farina
acqua q.b.
300 g di pomodorini
200 g di asparagi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Peperoncino facoltativo
Procedimento:
Disporre la farina a fontana e aggiungere acqua quanto basta; con una forchetta mescoliamo e pian piano prendiamo la farina fino a formare una palla. Quando la palla si è formata la mettiamo a riposare per circa 30 min; nel frattempo che la pasta riposa, noi iniziamo a preparare il condimento.

Laviamo e tagliamo gli asparagi usando solo la parte tenera punta e poco gambo; laviamo e tagliamo a metà i pachino. Prendiamo una padella antiaderente e versiamo 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungiamo uno spicchio di aglio e facciamo soffriggere. Quando l’aglio è dorato lo togliamo e aggiungiamo gli asparagi; li lasciamo rosolare per pochi minuti senza farli indurire, infine aggiungiamo i pachino, se il condimento risulta troppo asciutto aggiungiamo un po’ d’acqua, aggiustiamo di sale Lasciamo cuocere per circa 5/6 minuti e ... il condimento è pronto!!!
Ora mettiamo a bollire l’acqua e procediamo ad allungare gli gnocchetti. Riprendiamo l’impasto e cominciamo ad allungarli; quando l’acqua ha raggiunto l’ebollizione mettiamo gli gnocchetti ed al primo bollore li tiriamo fuori. Lì versiamo nella padella mescoliamo li mettiamo in un piatto ... e ….IL PIATTO è PRONTO. BUON APPETITO!!!