LES RECETTES DES RESIDENTS DE ST FLOXEL

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Gâteau basque par Mme Le Bots

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Étaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette. Émietter le thon sur la pâte. Dans un saladier mélanger la crème, le concentré de tomate, l’œuf et le sel. Verser cette préparation sur le thon, saupoudrer d’herbes de Provence. Couper les tomates en rondelles puis les mettre sur la préparation. Recouvrir le tout de fromage râpé. Mettre au four pendant 25 minutes à 210°C thermostat 7.

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Le Lapin aux Pruneaux Par Mme Vanstaen

1 lapin 1 bouteille de vin rouge 50g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile 100g de lard de poitrine 50g de pruneaux 1 cuillère à soupe 2 carottes 1 bouquet garni ail 250g de petits oignons sel, poivre

Dans la matinée, Couper le lapin en morceaux et le mettre à mariner dans un plat contenant le vin, le bouquet garni, les carottes en rondelles, deux oignons coupés en quatre, le sel et le poivre.

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LA PRÉPARATION: Bien aplatir les escalopes, poser les pruneaux dessus (2 ou 3 par escalope). Rouler celles-ci puis ficeler. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Faire dorer les paupiettes puis ajouter l’oignon, la carotte, le bouquet garni, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc, l’eau et les champignons. Faire cuire à couvert pendant 1h30 à feu doux. Servir avec du riz ou une purée de pomme de terre.

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AUTOUR D'UN REPAS ÉQUILIBRÉ

Déjeuner - Pain au thon - Gâteau Basque

Dîner - Taboulé - Tomates farcies - Fromage - Pomme - Eau

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Mélanger les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé Remuer jusqu’à blanchiment Ajouter la farine, la levure, la crème fraîche et bien remuer Mettre dans un moule à manqué pendant environ 40 minutes à 170/180°C

Déjeuner les encornets à la tomate cake aux noisettes

Dîner viande hachée petits pois fromage salade banane

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Préchauffer votre four à 180°C Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisettes, la levure et le sel. Ajouter les œufs, l’huile et le miel puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la préparation dans un plat préalablement beurré. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Préparation du sauté de veau

Faire dorer la viande dans du beurre et un peu d'huile. Ajouter les oignons, l'ail et les carottes en petits carrés. Incorporer le bouquet garni, 3 cuillères à soupe de farine du sel et du poivre.

Ajouter un bouillon ou du fond de veau. Laisser cuire environ 1h30/2h.

Verser 300 g de farine dans un saladier puis au milieu 2 jaunes d’ œufs et 1 œuf entier. Dans un autre saladier, mélanger 200 g de sucre, le sel, 200g de beurre ramolli et le zeste de citron. Pour obtenir une pâte bien lisse, amalgamer les œufs au mélange puis la farine . Laisser reposer cette pâte 1h au frais. Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière en faisant chauffer le lait, 2 jaunes d’ œufs, 50g de sucre et 25 g de farine. La pâte étant bien reposée, beurrer et fariner un moule assez profond. Garnir avec les 2/3 de la pâte en faisant un bourrelet contre les parois. Verser la crème pâtissière et recouvrir avec le reste de la pâte. Faire cuire pendant 40 minutes à 180°C. Démouler le à froid.

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Ingrédients: 6 œufs 2 petites boîtes de thon 1 petite boite de concentré de tomate 25 cl de crème fraîche sel, poivre

Pour 6 personnes Ingrédients&nbsp;: 300 g de farine 150 g de beurre 200g de sucre 4 œufs 1 sachet de levure 100g de raisins 120 g de fruits confits 100g de cerises 1 petit verre de rhum

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- Sauté de veau - Cake aux fruits confits

- Soupe au potiron et croûtons - Fromage et pain - Pêche

Pain de thon par Mme Victoire

Pour 4 personnes: INGRÉDIENTS: - 4 escalopes de veau ou de dinde - 8 ou 12 pruneaux selon la grosseur - 500g de champignons - 1 oignon - 1 carotte - 1 bouquet garni - 15g de beurre - 100ml de vin blanc - 125ml d’eau

Pour 4 personnes Ingrédients&nbsp;: 600 g d’encornets de taille moyenne 1 boite de 400 g de pulpe de tomates Quelques feuilles de laurier 5 ou 6 piments de Cayenne 2 oignons 1 bouquet de coriandre frais 600 g de pommes de terre Sel

Lapin aux pruneaux Gâteau reine Pédauque

Couscous végétarien Fromage Yaourt

Ingrédients: 5 œufs 325 g de farine 250 g de sucre 200 g de beurre 1 zeste de citron 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel

Paupiettes de dinde aux pruneaux

Faire gonfler les raisins dans le rhum la veille. Travailler le beurre ramolli avec le sucre et les œufs. Égoutter les raisins, les mettre dans la farine avec les fruits confits et la levure. Ajouter la farine au mélange œufs et sucre, ajouter le rhum. Verser dans un moule beurré et fariné, cuire pendant 1h30 à four moyen.&nbsp;

Ingrédients : 1kg d'épaule de veau 2 gros oignons 2 carottes 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de farine Beurre, huile 1 bouillon ou du fond de veau

Parchment

1 pâte brisée 1 œuf 1 brique de crème épaisse 1 petite boite de concentré de tomate 1 boite de thon 1 sachet de fromage râpé 4 tomates Herbes de Provence Sel

Lapin aux pruneaux par Madame VANSTAEN

Émincer finement 2 oignons, les faire dorer dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter du sel, les feuilles de laurier et les piments de Cayenne écrasés. Verser une boite de pulpe de tomate, attendre l’ébullition puis ajouter environ ½ litre d’eau. Laver, peler et couper en petits dés les encornets, verser à la préparation puis laisser cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Couper les pommes de terre en dés puis ajouter les encornets et laisser cuire le tout encore 20 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps. Éteindre le feu. Sur une planche à découper, émincer finement le bouquet de coriandre frais. Ajouter celui-ci à la préparation, bien mélanger et servir.

Leila et Lorenza Encornets à la tomate Mr Duarte

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COOKIES PAR MADAME LECHEVALLIER Pour 30 pièces Ingrédients: 125g de beurre 45g de sucre vanillé 90g de sucre brun 1 œuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 125 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 125g de chocolat noir coupé en morceaux 60g de noix hachées

Travailler le beurre, ajouter les sucres, puis fouetter jusqu'à ce que l'ensemble soit léger et crémeux. Battre l’œuf avec l'extrait de vanille, incorporer progressivement au mélange. Tamiser la farine avec le sel puis incorporer à l'appareil précédent. Ajouter le chocolat et les noix puis mélanger. Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une cuillère à café, déposer sur les plaques des petits tas de pâte suffisamment espacés. Enfourner et faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés, laisser refroidir sur la grille.

recette tarte au thon Mme BIHEL

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Préparation&nbsp;: Mettre le litre de lait à chauffer, lorsqu’il est bien chaud mettre le verre de riz bien plein et remuer pour qu’il soit bien mélangé. Faire cuire tout doucement pendant 30 à 45 minutes. Lorsque le lait fait de gros bouillons, ajouter les 12 cuillères de sucre, le sachet de sucre vanillé et bien remuer. Quand le sucre est mis, mettre le tout dans un plat, une fois bien refroidi, faire un caramel. Dans une casserole, mettre deux cuillères d’eau et le sucre, bien remuer. Lorsque le sucre a bien épaissi et bien doré, verser celui-ci sur votre riz et le tour est joué.

Faire tremper les pruneaux dans un autre récipient plein d’eau.

Égoutter les morceaux de lapin, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre ou l’huile . Couvrir juste de marinade. Mettre un couvercle.

Laisser bouillir doucement pendant 15 minutes.

Égoutter la viande puis la remettre dans la cocotte en compagnie des lardons, oignons, le sel et le poivre.

Verser ensuite dessus la sauce passée et les pruneaux égouttés.

Couvrir d’un couvercle et laisser cuire pendant encore 25 minutes.

Pour 6 personnes Ingrédients&nbsp;: 4 œufs 125 g de poudre de noisettes 150 g de farine 125 g de sucre 15 cl d’huile 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de sel

Autour d'un repas équilibré

tarte au thon , cookies

Dîner proposé :

potage de légumes , plateau de fromages , yaourt, pomme

Écraser le thon, ajouter les œufs. Mélanger la sauce tomate avec la crème. Verser sur le mélange thon, œufs puis saler et poivrer. Verser le tout dans un moule à cake. Cuire au four thermostat 5 au bain marie. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Servir froid en tranches.

Gâteau reine pédauque par Mme Siméon

ingrédients: 4 œufs entiers 2 verres de farine 2 verres de sucre 1 verre de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure

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DINER

pané de dinde chou fleur à la béchamel banane pain eau tisane

pour 8 personnes ingrédients&nbsp;: 1 litre de lait 1 verre de riz rond 12 cuillères à café de sucre 1 sachet de sucre vanillé Pour le caramel 2 cuillères à soupe d’eau 10 cuillères à café de sucre

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Gâteau reine pédauque par Mme Siméon réalisé par Axelle et Pema

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