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Kochrezepte nach Grossmutters Art
Allgäuer Kässpatzen
Zutaten:
500g Mehl, 5 Eier, Milch, Zwiebeln
500g Mehl, 5 Eier, Milch, Zwiebeln
Teig Zubereitung
Mehl mit Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Um eine lockere geschmeidige Masse zu erhalten, gibt man noch einen Schuss Mineralwasser hinzu. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Parallel können Sie schon einmal die Zwiebeln anrösten.
Mehl mit Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Um eine lockere geschmeidige Masse zu erhalten, gibt man noch einen Schuss Mineralwasser hinzu. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Parallel können Sie schon einmal die Zwiebeln anrösten.
Spatzen:
Topf Wasser (Salz) aufkochen, danach den Spätzler auf den Topf ansetzen und die Spatzen anschließend raffeln.
Sobald die kochenden Spatzen auftauchen, sind sie bereit herausgenommen zu werden.
Topf Wasser (Salz) aufkochen, danach den Spätzler auf den Topf ansetzen und die Spatzen anschließend raffeln.
Sobald die kochenden Spatzen auftauchen, sind sie bereit herausgenommen zu werden.
Zusammenstellung:
Die Käsespatzen werden mit abwechselnden Lagen in die Gratin-form eingefüllt.
Beginnend mit einer Lage Spatzen, danach eine Lage Käse und abschließend eine Lage Geröstete Zwiebeln.
Dies ist eine Lage, wiederholen Sie diesen Vorgang drei Mal
Wenn die Gratin-form fertig befüllt ist, können Sie es in den Backofen stellen bei 150 Grad.
Sobald der Käse geschmolzen ist, können Sie die Käsespatzen bereits genießen.
Die Käsespatzen werden mit abwechselnden Lagen in die Gratin-form eingefüllt.
Beginnend mit einer Lage Spatzen, danach eine Lage Käse und abschließend eine Lage Geröstete Zwiebeln.
Dies ist eine Lage, wiederholen Sie diesen Vorgang drei Mal
Wenn die Gratin-form fertig befüllt ist, können Sie es in den Backofen stellen bei 150 Grad.
Sobald der Käse geschmolzen ist, können Sie die Käsespatzen bereits genießen.
Zubereitungsempfehlung:
Apfelkompott passt hervorragend dazu.
Apfelkompott passt hervorragend dazu.
Quarkkuchen
Zutaten:
750 Magerquark, 150g Mehl, 215g Zucker, 65g Butter , eine Messerspitze Backpulver, 3 Ei, ein Vanille Zucker, eine Packung Vanille Creme (nicht kochen), Zitronen- Rhum Aroma und ein Esslöffel Maizena.
750 Magerquark, 150g Mehl, 215g Zucker, 65g Butter , eine Messerspitze Backpulver, 3 Ei, ein Vanille Zucker, eine Packung Vanille Creme (nicht kochen), Zitronen- Rhum Aroma und ein Esslöffel Maizena.
Mürbteig Zubereitung:
Ein Ei mit Zucker gut verrühren, danach Butter, Mehl und Backpulver hinzugeben und es anschliessend zu einem Kugelförmigem Teig kneten.
Wenn der Teig fertig geknetet ist, kommt er in den Kühlschrank bis der Teig fest ist.
Ein Ei mit Zucker gut verrühren, danach Butter, Mehl und Backpulver hinzugeben und es anschliessend zu einem Kugelförmigem Teig kneten.
Wenn der Teig fertig geknetet ist, kommt er in den Kühlschrank bis der Teig fest ist.
Fertigstellung:
Den Mürbteig in eine runde Kuchenform einlegen, darauf die Quarkmasse auf den Teig geben.
Anschliessend können Sie die fertige Kuchenform in den Backofen bei 200 Grad und ca. 38 Minuten backen
Den Mürbteig in eine runde Kuchenform einlegen, darauf die Quarkmasse auf den Teig geben.
Anschliessend können Sie die fertige Kuchenform in den Backofen bei 200 Grad und ca. 38 Minuten backen
Quarkmasse Zubereitung:
Den ganzen Magerquark, 2 Eier, 150g Zucker, Vanille Zucker, Zitrone-Rhum Aroma und ein Esslöffel Maizena:
in einer Schüssel vermischen.
Den ganzen Magerquark, 2 Eier, 150g Zucker, Vanille Zucker, Zitrone-Rhum Aroma und ein Esslöffel Maizena:
in einer Schüssel vermischen.
Peperonischoten
Zutaten:
Paprikaschoten, Hackfleischmasse (500g gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot, ein Ei und ein Bund Petersilie, würzen mit Salz und Pfeffer)
Paprikaschoten, Hackfleischmasse (500g gemischtes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot, ein Ei und ein Bund Petersilie, würzen mit Salz und Pfeffer)
Zubereitung:
Schneiden sie die Paprikaschoten, von oben auf damit ein Deckel entsteht (behalten Sie den Deckel für später). Anschliessend höhlen Sie die Paprikas aus und würzen sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Wenn Sie dies abgeschlossen haben können Sie sich auf die befüllung der Paprikaschoten konzentrieren.
Füllen Sie alle Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse bis oben auf und legen Sie den Deckel wieder drauf.
Schneiden sie die Paprikaschoten, von oben auf damit ein Deckel entsteht (behalten Sie den Deckel für später). Anschliessend höhlen Sie die Paprikas aus und würzen sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Wenn Sie dies abgeschlossen haben können Sie sich auf die befüllung der Paprikaschoten konzentrieren.
Füllen Sie alle Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse bis oben auf und legen Sie den Deckel wieder drauf.
Tomatensauce:
Tomatenmark, Fleischbrühe und Zitronensaft vermischen
Tomatenmark, Fleischbrühe und Zitronensaft vermischen
Fertigstellung:
Paprikaschote in einem Topf mit Bratbutter andämpfen lassen und anschließend die Tomatensauce darüber gießen.
Sie können die Paprikaschoten herausnehmen sobald sie weichgekocht sind.
Paprikaschote in einem Topf mit Bratbutter andämpfen lassen und anschließend die Tomatensauce darüber gießen.
Sie können die Paprikaschoten herausnehmen sobald sie weichgekocht sind.
Empfehlung:
Reis und ein beliebiger Salat eignet sich sehr gut zu den Paprikaschoten.
Reis und ein beliebiger Salat eignet sich sehr gut zu den Paprikaschoten.
Kartoffelsalat
Zutaten:
1kg fest-kochende Kartoffeln und eine Fleischbrühe
1kg fest-kochende Kartoffeln und eine Fleischbrühe
Zubereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln weich, und schälen Sie anschließend die Kartoffeln im warmen Zustand.
Die Geschälten Kartoffeln werden dann in Scheiben geschnitten, und werden dann mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die gewürzten Kartoffeln werden dann mit der heißen Fleischbrühe übergossen.
Kochen Sie die Kartoffeln weich, und schälen Sie anschließend die Kartoffeln im warmen Zustand.
Die Geschälten Kartoffeln werden dann in Scheiben geschnitten, und werden dann mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die gewürzten Kartoffeln werden dann mit der heißen Fleischbrühe übergossen.
Saucen Zubereitung:
Senf, Knoblauch, Essig, Öl mischen und anschließend mit den Kartoffeln vermischen.
Senf, Knoblauch, Essig, Öl mischen und anschließend mit den Kartoffeln vermischen.
Fertigstellung:
Der Kartoffelsalat sollte mindestens zwei Stunden ziehen. Zu guter Letzt werden noch frische Zwiebeln mit dem Salat vermischt.
Der Kartoffelsalat sollte mindestens zwei Stunden ziehen. Zu guter Letzt werden noch frische Zwiebeln mit dem Salat vermischt.
Apfelkompott
Zutaten:
Äpfel (Menge nach Wahl), Zucker, eine Zimtstange
Äpfel (Menge nach Wahl), Zucker, eine Zimtstange
Zubereitung:
Äpfel schälen, das Apfelgehäuse entfernen und die Äpfel anschließend vierteln.
Ein Viertel eines Topfes mit Wasser füllen und die Äpfel, Zucker und eine Zimtstange dazu geben.
Äpfel schälen, das Apfelgehäuse entfernen und die Äpfel anschließend vierteln.
Ein Viertel eines Topfes mit Wasser füllen und die Äpfel, Zucker und eine Zimtstange dazu geben.
Fertigstellung:
Sie müssen jetzt nur noch alles kochen bis ein Mus entsteht und die Zimtstange entfernen.
Sie müssen jetzt nur noch alles kochen bis ein Mus entsteht und die Zimtstange entfernen.