Loading...
Εισαγωγή
Το παρόν βιβλίο σχεδιάσθηκε στο πλαίσιο του προγράμματος αγωγής υγείας "EASY COOKING" με στόχο την διευκόλυνση στην αυτονόμηση των μαθητών όσον αφορά την προετοιμασία των γευμάτων τους.
Ακολουθείται το σχήμα ΕΙΚΟΝΑ - ΓΡΑΠΤΗ ΕΝΤΟΛΗ- ΦΩΝΗΤΙΚΗ ΕΝΤΟΛΗ, το οποίο συνοδεύεται από την διατροφική ανάλυση του κάθε γεύματος.
Το Β' Μέρος περιλαμβάνει την ανάλυση έργου συνταγών από συναδέλφους εκπαιδευτικούς διαφορετικών σχολικών μονάδων ΕΕΕΕΚ, οι οποίοι είχαν την ευγενική διάθεση να πειραματιστούν στην διαδικασία των αλυσιδωτών αντιδράσεων και να συνεισφέρουν σ' αυτήν την προσπάθεια !
Ευχαριστούμε πολύ τους Κοτοπουλέα Βασιλική, Χρυσουλίδου Ειρήνη, Ευγενιάδη Γιώργο, Βενέτη Γιάννη, Κρεμμύδα Πελαγία, Σπυροπούλου Μαρία, από τα ΕΕΕΕΚ Παμακάριστου, Κατερίνης, Νέου Ηρακλείου, Πειραιά.
Οι συντελεστές του προγράμματος: ΠΟΛΙΤΙΔΟΥ ΕΦΗ ΠΕ 8804 Διαιτολόγος-ΣΕΡΕΤΗΣ ΚΩΣΤΑΣ ΠΕ78 Κοινωνιολογίας-ΣΟΥΡΗ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΠΕ29 Εργοθεραπείας, με την υποστήριξη της Τεχνολόγου Τροφίμων Παληαμπέλλου Σαββούλας.
ΕΕΕΕΚ Αγίου Δημητρίου σχολ. έτος 2020-21
Το παρόν βιβλίο σχεδιάσθηκε στο πλαίσιο του προγράμματος αγωγής υγείας "EASY COOKING" με στόχο την διευκόλυνση στην αυτονόμηση των μαθητών όσον αφορά την προετοιμασία των γευμάτων τους.
Ακολουθείται το σχήμα ΕΙΚΟΝΑ - ΓΡΑΠΤΗ ΕΝΤΟΛΗ- ΦΩΝΗΤΙΚΗ ΕΝΤΟΛΗ, το οποίο συνοδεύεται από την διατροφική ανάλυση του κάθε γεύματος.
Το Β' Μέρος περιλαμβάνει την ανάλυση έργου συνταγών από συναδέλφους εκπαιδευτικούς διαφορετικών σχολικών μονάδων ΕΕΕΕΚ, οι οποίοι είχαν την ευγενική διάθεση να πειραματιστούν στην διαδικασία των αλυσιδωτών αντιδράσεων και να συνεισφέρουν σ' αυτήν την προσπάθεια !
Ευχαριστούμε πολύ τους Κοτοπουλέα Βασιλική, Χρυσουλίδου Ειρήνη, Ευγενιάδη Γιώργο, Βενέτη Γιάννη, Κρεμμύδα Πελαγία, Σπυροπούλου Μαρία, από τα ΕΕΕΕΚ Παμακάριστου, Κατερίνης, Νέου Ηρακλείου, Πειραιά.
Οι συντελεστές του προγράμματος: ΠΟΛΙΤΙΔΟΥ ΕΦΗ ΠΕ 8804 Διαιτολόγος-ΣΕΡΕΤΗΣ ΚΩΣΤΑΣ ΠΕ78 Κοινωνιολογίας-ΣΟΥΡΗ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΠΕ29 Εργοθεραπείας, με την υποστήριξη της Τεχνολόγου Τροφίμων Παληαμπέλλου Σαββούλας.
ΕΕΕΕΚ Αγίου Δημητρίου σχολ. έτος 2020-21
Tι είναι η "Ανάλυση έργου" - Task Analysis
"ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑ ΑΛΥΣΙΔΩΤΩΝ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΩΝ-
ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΡΓΟΥ"
Η διδασκαλία αλυσιδωτών αντιδράσεων είναι μια μαθησιακή τεχνική που χρησιμοποιείται για την εκμάθηση νέων και σύνθετων διαδικασιών, η ακολουθία των οποίων καθορίζεται με την ανάλυση έργου (task analysis). Η ανάλυση έργου ορίζεται ως η διαδικασία μέσω της οποίας εντοπίζεται και περιγράφεται η αλληλουχία των βημάτων που απαρτίζουν την αλυσίδα των αντιδράσεων, που πρόκειται να αποτελέσουν αντικείμενο διδασκαλίας. Προϋποθέτει λεπτομερή διαχωρισμό σε επιμέρους στοιχεία της τελικής επιθυμητής συμπεριφοράς και καταγραφή τους στη σειρά που πρέπει να εκτελούνται. Κάθε αντίδραση αποτελεί ενίσχυση για την αντίδραση που προηγήθηκε και ταυτόχρονα διακριτικό ερέθισμα στην αντίδραση που ακολουθεί. Ενδείκνυται κυρίως για την εκμάθηση βημάτων που σχετίζονται με την αυτοεξυπηρέτηση και την αυτόνομη διαβίωση ατόμων με ιδιαίτερες ανάγκες. Οι δεξιότητες αυτές είναι καθοριστικής σημασίας για τα άτομα και τις οικογένειές τους, διότι συμβάλλουν στην ανεξαρτητοποίηση τους και στην καλλιέργεια υψηλότερης αυτοεκτίμησης (Γενά, 2002).
"ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑ ΑΛΥΣΙΔΩΤΩΝ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΩΝ-
ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΡΓΟΥ"
Η διδασκαλία αλυσιδωτών αντιδράσεων είναι μια μαθησιακή τεχνική που χρησιμοποιείται για την εκμάθηση νέων και σύνθετων διαδικασιών, η ακολουθία των οποίων καθορίζεται με την ανάλυση έργου (task analysis). Η ανάλυση έργου ορίζεται ως η διαδικασία μέσω της οποίας εντοπίζεται και περιγράφεται η αλληλουχία των βημάτων που απαρτίζουν την αλυσίδα των αντιδράσεων, που πρόκειται να αποτελέσουν αντικείμενο διδασκαλίας. Προϋποθέτει λεπτομερή διαχωρισμό σε επιμέρους στοιχεία της τελικής επιθυμητής συμπεριφοράς και καταγραφή τους στη σειρά που πρέπει να εκτελούνται. Κάθε αντίδραση αποτελεί ενίσχυση για την αντίδραση που προηγήθηκε και ταυτόχρονα διακριτικό ερέθισμα στην αντίδραση που ακολουθεί. Ενδείκνυται κυρίως για την εκμάθηση βημάτων που σχετίζονται με την αυτοεξυπηρέτηση και την αυτόνομη διαβίωση ατόμων με ιδιαίτερες ανάγκες. Οι δεξιότητες αυτές είναι καθοριστικής σημασίας για τα άτομα και τις οικογένειές τους, διότι συμβάλλουν στην ανεξαρτητοποίηση τους και στην καλλιέργεια υψηλότερης αυτοεκτίμησης (Γενά, 2002).
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ σελ. 2
-ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΡΓΟΥ σελ.3
Α' ΜΕΡΟΣ: ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΡΓΟΥ ΣΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΑ ΠΙΑΤΑ:
-ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΛΑΔΙ σελ.5
-ΚΙΜΑΣ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ σελ. 20
-ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ σελ. 31
-ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ σελ.51
-ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ σελ. 67
-ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΜΕ ΤΥΡΙ σελ.87
-ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ σελ. 96
Β' ΜΕΡΟΣ : ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥΣ ΕΕΕΕΚ
-ΦΑΚΕΣ από την συνάδελφο Κοτοπουλέα Βασιλική (ΕΕΕΕΚ ΠΑΜΑΚΑΡΙΣΤΟΥ) σελ. 109
-ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ από την συνάδελφο Χρυσουλίδου Ειρήνη (ΕΕΕΕΚ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ) σελ. 122
-ΚΙΤΡΙΝΟ ΨΩΜΙ από τον συνάδελφο Ευγενιάδη Γιώργο (ΕΕΕΕΚ Ν.ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ) σελ. 137
-ΦΑΣΟΛΑΔΑ από τους συναδέλφους Βενέτη Γιάννη, Κρεμμύδα Πελαγία, Σπυροπούλου Μαρία (ΕΕΕΕΚ ΠΕΙΡΑΙΑ) σελ.152
-ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΡΓΟΥ σελ.3
Α' ΜΕΡΟΣ: ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΡΓΟΥ ΣΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΑ ΠΙΑΤΑ:
-ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΛΑΔΙ σελ.5
-ΚΙΜΑΣ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ σελ. 20
-ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ σελ. 31
-ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ σελ.51
-ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ σελ. 67
-ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΜΕ ΤΥΡΙ σελ.87
-ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ σελ. 96
Β' ΜΕΡΟΣ : ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥΣ ΕΕΕΕΚ
-ΦΑΚΕΣ από την συνάδελφο Κοτοπουλέα Βασιλική (ΕΕΕΕΚ ΠΑΜΑΚΑΡΙΣΤΟΥ) σελ. 109
-ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ από την συνάδελφο Χρυσουλίδου Ειρήνη (ΕΕΕΕΚ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ) σελ. 122
-ΚΙΤΡΙΝΟ ΨΩΜΙ από τον συνάδελφο Ευγενιάδη Γιώργο (ΕΕΕΕΚ Ν.ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ) σελ. 137
-ΦΑΣΟΛΑΔΑ από τους συναδέλφους Βενέτη Γιάννη, Κρεμμύδα Πελαγία, Σπυροπούλου Μαρία (ΕΕΕΕΚ ΠΕΙΡΑΙΑ) σελ.152
ΣΥΝΤΑΓΗ
ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΛΑΔΙ
ΓΕΥΜΑ για 4-5 άτομα
ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΛΑΔΙ
ΓΕΥΜΑ για 4-5 άτομα
Τα υλικά μου:
1 πακέτο μακαρόνια, αλάτι, ελαιόλαδο
1 πακέτο μακαρόνια, αλάτι, ελαιόλαδο
