Encebollado de Pescado

Encebollado de pescado

Noemi Briones

Ingredientes

2 limones.
Cilantro picado.
Sal y pimienta al gusto.

2 lbs. de pescado. (Albacora)
3 trozos grandes de yuca.
2 cabezas de cebolla.
2 tomates
1 pimiento
1 Cda. de orégano.
1 Cda. de comino entero.
1 Cda. de aliño.
1 Cda. de aceite.
1 Cda. de ají peruano en polvo.
2 cubos de caldo de pollo.

Preparación

En una olla con agua añade comino, orégano, ají peruano, aliño, sal y pimienta con dos cubos de caldo de pollo. Posteriormente agregamos una cebolla, un tomate y el pimiento cortados por la mitad con una rama de cilantro y dejamos hervir por 10 minutos.

Cortar el pescado en trozos bien grandes y dejar cocinar a fuego medio-alto por 25 minutos, aproximadamente o hasta que el pescado se cocine muy bien.

En otra olla con agua con una cucharadita de sal agregamos la yuca cortada en cuadros medianos y esperamos hasta que se cocine. Una vez que esté suave, se retira el agua y dejamos la yuca reposar.

En la otra olla, retiramos el pescado y dejamos enfriar para desmenuzar.
Se ciernen todas las especias agregadas. Una vez hecho esto se agrega a la sopa ya cernida, la yuca y el pescado desmenuzado.
Incorporamos el cilantro picado y una cucharada de aceite.

Para la cebolla:

En un tazón, agregamos una cebolla finamente picada y previamente curtida con sal, agregamos el jugo de dos limones, un tomate, cilantro picado, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Finalmente, servimos el encebollado y le agregamos la salsa (la cebolla) y más cilantro si se desea.

Recomendación: Acompañar con chifle (chips de plátano) limón y ají.

¡Buen provecho!

Ingredients

2 lemons.
Salt and pepper to taste.
Chopped cilantro.

2 pounds of fish (Albacore)
3 large pieces of yucca.
2 onion heads
2 tomatoes
1 bell pepper
1 tbsp. of oregano
1 tbsp. of whole cumin.
1 tbsp. of aliño.
1 tbsp. of oil.
1 tbsp. of Peruvian chili powder.
2 cubes of chicken bouillon or chicken broth.