Caldo de Bolas de Verde

GASTRONOMIA ECUATORIANA

By:
Gaby Pilamunga

ECUADOR

Ecuador es uno de los países de América Latina en donde mejor se come, gracias a la variedad de legumbres y carnes que se combinan. En la cocina Ecuatoriana se fusionan las culturas, lo que hace a la variedad de platos Ecuatorianos una delicia.

El caldo de bolas de verde es una sopa típica de la Costa Ecuatoriana. Este plato típico también se puede encontrar en algunos restaurantes de la Sierra. Además es un ejemplo de gastronomía Ecuatoriana.

Caldo de Bolas
de Verde

Green Ball
Broth

Ingredientes

- 2 lb carne de res con hueso
- 1.5 lb carne molida
- 1 lb alvrejas
- 8 undades platano verde
- 2 unidades cebolla colorada
- 1 unidades zanahoria
- 1 unidades pimiento
- 1 unidades tomate
- 1 huevo
- 1 cabeza de ajo
- Apio y apanadura

Preparacion

1.- En una cazuela freír el tomate, cebolla, pimiento, ajo machacado, aceite, achiote y agregar sal al gusto.

2.- Una vez listo incorporar la carne molida, media zanahoria picada en cuadros, alverja, 1 litro de agua y dejar que cocine por 30 minutos a fuego lento.

3- En una olla aparte poner 6 litros de agua para hervir media zanahoria, una cebolla colorada y medio pimiento, una vez cocido retirar de la olla y licuar. Colocar en la misma olla la carne con hueso y el licuado.

4.- En un recipiente rallar el verde, colocar un huevo, ajo machucado, achiote, apanadura, y sal al gusto, todo esto mezclar para obtener la masa en su punto. Elaborar las bolas con el cocido de la carne molida.

5.- Una vez realizadas las bolas colocar en la olla para que empiecen su cocción. Para que el caldo coja espesor colocar un verde licuado y dejar hervir, hasta que estas se eleven. Cuando esto pase daremos por terminada la preparación.

6.-Finalmente servir y decorar con perejil.