Chaulafan

By: Joel Naulaguari

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de color

½ cebolla paiteña picada

½ cebolla blanca perla picada

1 pimiento verde picado

1 pimiento rojo picado

1 tallo de apio picado

2 pepas de ajo trituradas

1 cucharadita de comino molido

1 libra de camarones crudos limpios y desvenados

2 tazas de carne de pollo cocido y desmechado

1 taza de carne de cerdo cocido y cortado en cubos – también se puede usar jamón o tocino

4 cucharadas de salsa de soya salsa china, agregar más si lo desea

2 cucharadas de salsa inglesa

6 tazas de arroz cocido

½ taza de arvejas cocidas

½ taza de zanahoria cocida y picada en cubos

2 huevos revueltos y cocidos

Culantro picado

Cebollita verde picada

Salsa de ají para servir

Preparacion

1:Calentar el aceite y hacer un refrito con la cebolla paiteña, la cebolla blanca, los pimientos, el apio, el ajo, y el comino.

2:Agregar los camarones y cocinar hasta que estén casi listos.

3:Agregar el pollo desmenuzado, la carne de chancho cocida (o jamón), la salsa de soya y la salsa inglesa. Mezclar y cocinar.

4:Añadir el arroz cocido, las arvejas, y la zanahoria. Mezclar bien y probar.

5:Agregar más salsa de soya si le falta.

6:Incorporar los trozos de huevo revuelto, el culantro, y la cebollita verde.

7:Servir con ají o salsa de tomate al gusto.

Ingredients

1 green bell pepper chopped

1 red bell pepper chopped

1 stalk of chopped celery

2 crushed garlic cloves

1 teaspoon ground cumin

1 pound raw shrimp, cleaned and deveined

2 cups of cooked and shredded chicken meat

1 cup diced cooked pork – ham or bacon can also be used

4 tablespoons soy sauce Chinese sauce, add more if desired

2 tablespoons Worcestershire sauce

6 cups of cooked rice

½ cup of cooked peas

½ cup carrot, cooked and diced

2 eggs scrambled and cooked
Chopped coriander

Chopped green onion

chili sauce to serve

Preparation

1:Heat the oil and sauté the paiteña onion, the white onion, the peppers, the celery, the garlic, and the cumin.

2: Add the shrimp and cook until almost done.

3:Add the shredded chicken, cooked pork (or ham), soy sauce, and Worcestershire sauce. Mix and cook.

4: Add the cooked rice, the peas, and the carrot. Mix well and taste.

5: Add more soy sauce if it lacks.

6: Add the pieces of scrambled egg, the coriander, and the green onion.

7: Serve with chili or tomato sauce to taste.