Рецептурник "Рецептите на баба"

ОСНОВНО УЧИЛИЩЕ „ХРИСТО БОТЕВ“ с. ОСТРОВ

РЕЦЕПТУРНИК
Група за извънкласни дейности „Рецептите на баба“

Дейност № 5, проект „Калейдоскоп“, финансиран от ЦОИДУЕМ по КП 33.19-2020, Приоритет 1 „Реализиране на форми на взаимодействие между децата и учениците от различен етнически произход за утвърждаването на междукултурните ценности и многообразието в образователната среда за изграждане и възпитаване у подрастващите на социокултурен модел на поведение, основан на поведенчески модели за взаимен хуманизъм и толерантност“

Изготвен с финансовата помощ на Центъра за образователна интеграция на децата и учениците от етническите малцинства (ЦОИДУЕМ) и Бенефициерът носи цялата отговорност за съдържанието и при никакви обстоятелства не може да се приеме като официална позиция на Министерство на образованието и науката и ЦОИДУЕМ

Продукти
Мас – 200 г
1,5 ч. чаша захар
4 яйца
1 ч. чаша кисело мляко
1 ч. лъжица сода
1 каф. лъжица амонячна сода с 1 с. лъжица оцет брашно – около 800 г
сол – 0,5 к. лъжица
ванилия – 1 пакетче
1 – 2 ч. лъжици сок от лимон
Приготвяне
1. Маста и захарта се разбиват в дълбока купа и едно по едно се прибавят яйцата, до получаване на хомогенна смес.
2. В киселото мляко се добавя содата и амонячната сода с оцет, ванилията и сокът от лимон.
3. Двете смеси се изсипват в по-дълбок съд и се разбъркват с дървена лъжица, добавя се и брашното, до получаване на средно – гъсто тесто.
4. Готовото тесто се изсипва в пакет и се поставя в хладилник за 30 минути.
5. От охладеното тесто се оформят курабийките по желание, като отгоре се намазват с белтък и се поръсват със захар или канела, или орехи.
6. Курабийките се нареждат в тава върху хартия за печене и се пекат 15 мин. в умерена фурна, докато придобият златист цвят.

КУРАБИЙКИ
(по рецепта на Анелия Илиева)

Продукти

4 яйца
1 ч. чаша кисело мляко
1 ч. чаша захар
1 ч. лъжица сода
0,5 ч. чаша олио
Брашно – около 500 г

Приготвяне

1. Отделяме 1 жълтък (за намазване)
2. Смесваме всички продукти, като брашното се добавя последно, и месим до получаване на средноплътно тесто.
3. Тестото делим на топчици, колкото яйце.
4. Курабийките намазваме отгоре с жълтък и потапяме в захарта.
5. Нареждаме готовите курабийки в леко намаслена тава и ги печем в умерена фурна 15 – 20 мин. до готовност.

КУРАБИЙКИ
(по рецепта на Галя)

Продукти

Домати – 2-3 бр.
1 голяма краставица
Чушки – червени, печени – 1-2 бр.
1 глава червен лук
Сирене – 150 г.
Зехтин или олио – 3-4 с.л.
Маслини
Сол
Оцет
Магданоз

Приготвяне

1. Лукът се нарязва и се намачква със сол.
2. Нарязват се краставицата и доматите – не много ситно.
3. Печените чушки се нарязват – не ситно.
4. Нарязаните зеленчуци се редят в дълбока салатиера в същата последователност – лук, краставици, домати, чушки.
5. Отново следва 1 ред червен лук.
6. Салатата се поръсва с 1-2 щипки сол, няколко лъжици олио (или зехтин) и оцет на вкус.
7. Върху лука се рендосва или се натрошава сирене.
8. Готовата салата се украсява с нарязан на ситно магданоз и няколко маслини.

ШОПСКА САЛАТА
(адаптирана рецерта от интернет)

Продукти

Царевично брашно - качамак – 250 г
Вода – 1 л
Сол – 1 кафена лъжица
Сирене – 150 г
Краве масло – 60 г
Червен пипер – 1 кафена лъжица

Приготвяне

1. В 1 литър вряща вода бавно се изсипва царевичното брашно.
2. Качамакът се вари на слаб огън, като непрекъснато се разбърква с дървена лъжица, в продължение на 12 - 15 мин.
3. В средата на варенето се добавя краве масло.
4. Половината от готовия качамак се изсипва в тава. Качамакът се разпределя равномерно, а отгоре му се рендосва сирене и се поръсва червен пипер.
5. Върху плънката се изсипва втората половина от качамака и се разпределя равномерно. Качамакът е готов.

КАЧАМАК
(рецепта на бабата на Пламен - Галя)

Продукти

10 чушки опечени
1-2 опечени чушлета
5-6 варени картофа
1 глава червен лук
Магданоз
Сол
Олио препечено – 50 мл

Приготвяне

1. Чушките и чушлетата се обелват и се късат на лентички.
2. Картофите се намачкват на пюре.
3. Лукът се нарязва и се накълцва с малко сол.
4. Магданозът се нарязва на ситно.
5. Всички съставки се смесват в една купа.
6. Добавя се олио.
7. При необходимост се добавят 1-2 лъжици вода и още сол. Ястието се украсява с копър или магданоз.

ЛЮТИКА - КАРТОФЕНА
(рецепта на бабата на Миглена - Камелия)

Продукти

Яйца – 2 броя
Кисело мляко – 1 чаена чаша
Сол – 0,5 чаена лъжица
Мая – колкото орех
Сода – 0,5 чаена лъжица
Царевично брашно – не по-малко от 300 г
Може по желание да се добави и сирене – към 150 г

Приготвяне

1. Всички съставки се смесват до еднородно състояние, докато се получи тесто гъсто, като за бъркани мекици. В края, по желание, може да се добави сирене.
2. Сместа се изсипва в намазнена тава и се разпределя равномерно.
3. Поставя се в загрята фурна и се пече при 180 градуса до готовност (около 35 – 40 минути).

ПРОСЕНИК
(рецепта на бабата на Пламен - Галя)

Продукти за блатове
Кисело мляко – 1 кафена чаша
Вода – 1 кафена чаша
Мая – колкото орех
Сол – 1 чаена лъжица
Яйца – 2 броя
Брашно – към 600 грама

Продукти за плънка
Олио – около половин чаена чаша
Сирене – към 300 грама

Приготвяне
1. От всички продукти за блатове се замесва меко тесто, от което се правят 6 еднакви питки. Те се намазват с олио и престояват 20 – 30 минути на топло.
2. Всяка питка се разточва и отгоре й се слага натрошено сирене и се поръсва с олио.
3. Така подготвен блат се навива внимателно, а после се усуква и се поставя в намазнена тава охлювообразно.
4. Отгоре баницата се поръсва с мазнина и престоява върху топла печка петнайсетина минути, след което се поставя във фурна и се пече до зачервяване.

БАНИЦА
(рецепта на бабата на Миглена - Камелия)

Продукти

Кисело мляко – 400 мл
Яйце – 1 брой
Сода – една кафена лъжичка
Сол – 2 щипки
Захар – една кафена лъжичка
Брашно – към 500 г
Краве масло – 60 г

Продукти за плънка

Сирене – 300 г
Кашкавал – 150 г
Копър – няколко стръка

Приготвяне

1. От киселото мляко, яйцето, содата, солта, захарта и брашното се омесва меко тесто.

ХАЧАПУРИ
(рецепта на Наталия Демиденко - представител на руския етнос в с. Остров)