Jabuke u kulinarstvu

SADRŽAJ

Uvod

Jabuke kroz povijest

.................... 3

Recepti .................... 4

Starinski kolač od jabuka ....................5

Jednostavne kocke od jabuke, skyra i zobenih pahuljica .................... 6

Sočan preokrenuti kolač od jabuka, đumbira i meda .................... 7

Jabukolač s bademima.................... 8

Jabuke: Najjednostavniji deserti s kraljicom sezone.................9

Najbolji kolač sa JABUKAMA................. 10

Fenomenalni kolač od jabuka...............11

Snježne jabuke............................12

Starinski kolač od jabuka

BISKVIT3 jaja
12 žlica šećera
12 žlica ulja
12 žlica mlijeka
12 žlica brašna
1/2 praška za pecivo
NADJEV1 kg jabuka
po želji šećera*
DODACI NADJEVU cimet ili
limunova korica i sok ili
čokolada u prahu ili….
grožđice ili …

Umješati mikserom sastojke za biskvit.
Izliti pola smjese u pleh (20×30) i zapeći.
2.
U međuvremenu jabuke oguliti, narendati, posuti šećerom po želji
(ja dodam par žlica ako su jabuke jako kisele a ako su dovoljno slatke ne treba*),pa ih dinstati par minuta.
3.
Dodati cimet i/ili još neki dodatak koji volite :)
4.
Izliti nadjev na polupečeno tijesto, preliti ostatkom smjese za biskivt.
5.
Ispeći do kraja.

Jednostavne kocke od jabuke, skyra i zobenih pahuljica

Sastojci:
2 jaja
350 g skyra
4 jabuke
1 paket pudinga od vanilije
2 žlice šećera
1 žličica praška za pecivo
5 žlica zobenog brašna
2 žlice maslaca
5 žlica zobenih pahuljica
1 žlica šećera

Priprema:
U zdjeli umuti jaja i šećer pa dodaj skyr.
Dobro promiješaj.
Jabuke oguli i naribaj pa ih umiješaj u smjesu jaja i skyra. Dodaj suhe sastojke: zobeno brašno, prašak za puding i prašak za pecivo.
Ulij tijesto u namašćeni pleh za pečenje.
U manjoj posudici otopi maslac.
Prelij ga preko smjese zobenih pahuljica i šećera pa rukama promiješaj.
Na vrh kolača stavi pripremljene zobene pahuljice.
Peci na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Sočan preokrenuti kolač od jabuka, đumbira i meda

Potrebno vam je:
3 žlice maslaca
1 šalica smeđeg šećera
500 g jabuka
2 šalice brašna
2 žličice praška za peciva
1 žličica cimeta
1 žličica klinčića
2 jaja
2 žlice svježeg ribanog đumbira
Prstohvat soli

Postupak pripreme:
Jabuke očistite i narežite na ploške.
Zagrijte žlicu maslaca pa dodajte pola šalice smeđeg šećera.
Dodajte 2 žlice vode i kuhajte dok se šećer ne otopi, a vi dobijete gusti karamel umak.
Maknite na tanjur pa u istoj posudi otopite još kockicu maslaca i dodajte jabuke.
Kuhajte dok ne omekšaju.
Posložite ih na dno kalupa koji ste premazali maslacem i prelijte dobivenim karamelom.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli, začine.
Pomiješajte ostatak otopljenog maslaca, dvije žlice meda, jaja i đumbir.
Dobro pomiješajte pa dodajte suhe sastojke i dobivenu smjesu prelijte preko jabuka.
Pecite oko 40-45 minuta na 180 stupnjeva.
Prije posluživanja kolač ohladite i preokrenite.
Dobar tek!

Jabukolač s bademima

Recept:
2 jaja
1 šalica šećera
1 šalica ulja
2 šalice brašna
1 šalica jogurta
1 prašak za pecivo
3-4 veće jabuke (može i više da bude sočnije)
cimet za jabuke
malo listića badema
Mjera u ovom slučaju mi je čašica jogurta (cca 2 dl)

Priprema:
Umutimo jaja i šećer
U brašno stavimo prašak za pecivo, te polako dodajemo u smjesu jaja i šećera
Dodamo ulje i šalicu jogurta
Sve skupa dobro izmiješamo, te u kalup za pečenje (cca 20 cm) izlijemo pola smjese, na koju stavimo jabuke izrezane na kockice i stavimo peći na 180C, cca 10 min Izvadimo, zalijemo ostatkom smjese, i posložimo polovice jabuka koje smo lagano izrezali po površini, posipamo listiće badema, te opet stavimo u pećnicu na 180C, cca 30 min

Jabuke: Najjednostavniji deserti s kraljicom sezone

Sastojci ( 6 serviranja)
1/2 šalice šećera
1/2 šalice soka od naranče
1/4 šalice soka od limuna
6 šalica oguljenih i narezanih jabuka
0,5 kg sladoleda od vanilije

Priprema:
U posudu stavite šećer, sok od naranče i sok od limuna, zagrijte do vrenja, zatim smanjite vatru do laganog ključanja i kuhajte 5 minuta.
Dodajte jabuke i ponovno zagrijte do vrenja pa smanjite vatru i pustite da jabuke lagano ključaju 15 minuta odnosno dok ne omekšaju.
Dobivenu smjesu servirajte preko sladoleda od vanilije.

Najbolji kolač sa JABUKAMA

Potrebno je
2 jaja,
180 ml jogurta,
1/2 šolje ulja,
2 šolje brašna,
4 jabuke,
1/2 šolje šećera,
kesica praška za pecivo

Priprema
Umutite jaja i šećer, postepeno dodajte ulje i jogurt, na kraju brašno i prašak za pecivo. Ulijte smesu u podmazan pleh i poslažite narendane jabuke. Pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni na temperaturi od 175 stepeni. Deset minuta pred kraj pečenja pospite kolač šećerom i vratite u rernu.

FENOMENALAN KOLAČ OD JABUKA

BISKVIT2 žumanceta
200 g šećera
200 ml ulja
2 kašike kakaa
3 kašike pekmeza od jabuka
1 vanilin šećer
300 ml mlijeka
200 g brašna
1 prašak za pecivo
FIL4 jabuke
1/2 limuna (sok)
2 bjelanceta
200 g šećera
GLAZURA150 g čokolade za kuhanje
50 g putera
1 kašika ulja

1.Umutiti žumanca i šećer, pa dodati ulje. Izmiksati, pa dodati kakao, pekmez, mlijeko i brašno, pomiješano sa praškom za pecivo. Sjediniti, pa sipati u pleh (20x30) premazan margarinom i posut brašnom. Peći na 200 C.
2.Jabuke oguliti, izrendati i pokapati limunovim sokom. Umutiti bjelanca i šećer, pa dodati jabuke. Sjediniti. Nakon nekih 15-tak minuta, biskvit izvaditi iz pećnice, pa premazati filom. Vratiti u pećnicu.
3.Pečen kolač ostaviti da se ohladi, pa preliti glazurom ( na pari otopiti čokoladu i puter, dodati kašiku ulja).
Mislim da je ganache još bolji izbor (sledeći put ću probati)!
4.Kada se glazura ohladi i stegne, rezati kolač.

Snježne jabuke

Sastojci
6 srednjih jabuka
24 keksa petit beurre
ZA KREM750 ml mleka
2 manja jaja
200 gr šećera
1 vanilin šećer
75 gr brašna
75 gr maslaca ili margarina
ZA FIL50 gr oraha
50 gr suvog grožđa
1 kašika džema od kajsije
1/2 kašičice cimeta
ZA POSIPANJEkokos

Priprema

1.Uzeti 6 srednjih jabuka. Prvo ih iseći na polutke, izdubiti sredinu, a posle ih oljuštiti, jer kad su oljuštene, a dubi se sredina, mogu da puknu.
Staviti ih i šerpu, naliti vodom, posuti preko malo šećera ( stavila sam 2 kašike ) i kuvati dok ne omeknu 10 do15 minuta. Voditi računa da se ne prekuvaju ( kako je koja omekšala tako sam je i vadila iz šerpe).
Kad se skuvaju, izvaditi ih da se prohlade kako bi se mogle puniti.
2.Spremiti posudu u kojoj će biti jabuke (neka fina kramička ili staklena). Jabuke sve skuvati jer prilikom kuvanja omeknu i imaće mesta za sve jabuke (na slici nema mesta za jednu polovinu).
Na dno posude poređati keks. Svaka jabuka imaće svoja dva keksića.
3.Skuvati krem. Umutiti belanca u sneg pa dodati žumanca, šećer, vanilin šećer ili kašičicu arome, brašno i razrediti mlekom od tih 750 gr. Ostatak mleka staviti da provri, skloniti sa vatre dodati umućena jaja , vratiti i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodati još 75 gr maslaca
4.U posudu poređajte jedan red keksa i dobro premažite kremom jer ima dovoljno za sve (meni je na slici vrlo malo premazano, posle sam morala da podižem kekse kako bi ušao još krem između njih). Drugi red keksa se stavlja zajedno sa jabukom.
5.Umešati seckane orahe, suvo grožđe (prethodno potopljeno malo u vodi ili rumu da omekša) cimet i kašiku džema. Time puniti skuvane jabuke. P
reko napunjene jabuke staviti keks, okrenuti naopako i ređati preko krema.
6.Kada se to sve lepo napuni i poređa, prelije se kremom. Malo pomerajte keksiće da uđe krem u sve šupljine. Posuti kokosom i ostaviti u frižider da se ohladi i smekša keks (pravila sam uveče za sutradan).
Pa uživajte u lijepom, sočnom desertu.