Loading...
Projekt: Stare sorte jabuka Hrvatskog zagorjaGimnazija Antuna Gustava Matoša Zabok
Ana Culej, prof. i Irena Futivić, prof.
Loading...
U školskoj godini 2023./2024.
godine u Gimnaziji A.G. Matoša Zabok
provodi se projekt "Stare sorte jabuka Hrvatskog zagorja"u kojem
sudjeluju učenici 2. razreda gimnazije.
Ciljevi projekta su:
- istražiti koje se stare sorte jabuka uzgajaju na području Hrvatskog zagorja
- opisati karakteristike starih sorti jabuka
- istražiti i opisati proizvode od jabuka
- razvijati svijest učenika da konzumacijom starih, autohtonih sorti jabuka mogu smanjiti vlastiti ekološki otisak
- poticanje aktivnog sudjelovanja učenika u
proširili u zajednici u kojoj žive
- Da bi se vidjelo koliko učenici poznaju jabuke provedena je anketa među učenicima 2. razreda Gimnazije A.G.M. Zabok
- Projekt je predstavljen na Znanstvenom pikniku 6.10.2023. u Gornjoj Stubici
Slika 1. Sudionici gimnazije A.G. M. na Znanstvenom pikniku u Gornjoj Stubici
Slika 2. Izložba starih sorti jabuka u Desiniću
15.10.2023.
15.10.2023.
Hrvatska broji 5 000 sorti jabuka, a njihova
djelotvornost na zdravlje čovjeka od velike je važnosti još iz grčke
mitologije. Stare hrvatske sorte jabuka također pridonose njihovom velikom značaju.
Prostori Hrvatske obiluju jabukama.
Stare hrvatske sorte jabuka, imena dobivaju po imenima mjesta u
kojima su nađene, tj. rastu, po imenima vlasnika, ali se javljaju i narodna
imena izabrana zbog fizičkih karakteristika plodova – izgled, boja, okus i dr.
Jabuka (lat. Malus), biljni rod je iz porodice ruže s oko 40 priznatih vrsta.
djelotvornost na zdravlje čovjeka od velike je važnosti još iz grčke
mitologije. Stare hrvatske sorte jabuka također pridonose njihovom velikom značaju.
Prostori Hrvatske obiluju jabukama.
Stare hrvatske sorte jabuka, imena dobivaju po imenima mjesta u
kojima su nađene, tj. rastu, po imenima vlasnika, ali se javljaju i narodna
imena izabrana zbog fizičkih karakteristika plodova – izgled, boja, okus i dr.
Jabuka (lat. Malus), biljni rod je iz porodice ruže s oko 40 priznatih vrsta.
Slika 2. Izložba starih sorti jabuka u Desiniću
15.10.2023.
15.10.2023.
Kada brati jabuke?
Prepoznajemo dva stupnja zrelosti plodova jabuka:
1. fiziološka zrelost
- kada je plod jabuke najkrupniji, a sjemenke u povoljnim uvjetima mogu
proklijati.
2. tehnološka zrelost
-kada sjemenke postignu najbolju karakteristiku za daljnju namjenu
(konzumacija, čuvanje u hladnjači ili prerada).
Jedna od najsigurnijih načina utvrđivanja dozrelosti jabuka
je kemijskim putem pomoću tzv. jodno-škrobnog testa.
Jodno škrobni test
Poprečno ili uzdužno prerezani podovi jabuke tretiraju se s
nekoliko kapi otopine jod-jod-kalija.Jodna tinktura škrob oboji tamno.
Poslije nekoliko minuta donosi se ocjena na osnovi
petodjelne ljestvice intenziteta obojenosti presjeka ploda. Razgradnja škroba počinje od sredine prema peiferiji tj pokožici ploda.
Prepoznajemo dva stupnja zrelosti plodova jabuka:
1. fiziološka zrelost
- kada je plod jabuke najkrupniji, a sjemenke u povoljnim uvjetima mogu
proklijati.
2. tehnološka zrelost
-kada sjemenke postignu najbolju karakteristiku za daljnju namjenu
(konzumacija, čuvanje u hladnjači ili prerada).
Jedna od najsigurnijih načina utvrđivanja dozrelosti jabuka
je kemijskim putem pomoću tzv. jodno-škrobnog testa.
Jodno škrobni test
Poprečno ili uzdužno prerezani podovi jabuke tretiraju se s
nekoliko kapi otopine jod-jod-kalija.Jodna tinktura škrob oboji tamno.
Poslije nekoliko minuta donosi se ocjena na osnovi
petodjelne ljestvice intenziteta obojenosti presjeka ploda. Razgradnja škroba počinje od sredine prema peiferiji tj pokožici ploda.