Kuharska knjiga receptov Evropske unije

Dark wood

RIESTAINIAI (Litva) SESTAVINE: 1,3 kg moke 450 g sladkorja 2 veliki jajci 300 g masla 120 g kondenziranega mleka 3,5 g pecilnega praška 120 g vode 7,5 g vanilijevega sladkorja POSTOPEK: 1.)&nbsp;Pečico segrejemo na 190&nbsp;°C. 2.) Stepemo maslo, sladkor in vanilijev sladkor. 3.) Postopoma dodamo jajca, kondenzirano mleko in vodo. 4.) V drugi posodi zmešamo moko in pecilni prašek.

2. Ponovite s preostalimi pravokotniki peciva in slaščičarsko kremo. Pokrijte Napoleone pokrijemo s plastično folijo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri. 3. Vrh vsakega Napoleona potresemo z debelo plastjo sladkorja v prahutik pred postrežbo. 4. Vsak Napoleon z nazobčanim nožem narežite na 6 rezin.

Postopek: Pečico segrejte na 180 ℃. Od pripravljenih sestavin z električnim mešalnikom najprej zmešajte sladkor, jajce in maslo. Tej zmesi dodajte moko, pecilni prašek in začimbe (sol, klinčki, ingver, cimet). Mešajte tako dolgo, dokler masa ne postane enotna. Iz nastale mase z rokami oblikujte kroglice, ki jih nato povaljate v sladkorju. Polagajte jih na pekač, obložen s peki papirjem. V že prej ogreti pečici pecite piškote približno 12 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

3.) Pripravimo si dva peki papirja. Prvega posujemo s preostalim sladkorjem v prahu in stresemo nanj ohlajeno maso. Pokrijemo z drugim papirjem in maso, ki je vmes, razvaljamo na približno 1 cm debeline. Papir odstranimo in iz razvaljane mase izrežemo zvezdice. Modelček med izrezovanjem sproti namakamo v mleti sladkor. 4.) Zvezdice preložimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. S čopičem jih premažemo s prihranjenim snegom in pustimo, da se vsaj dve uri sušijo na zraku (najbolje jih je sušiti kar čez noč), nato pa jih 10 minut pečemo na 160 °C. Počakamo, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih previdno preložimo na rešetko. Pustimo, da se popolnoma ohladijo. 5.) Ohlajene zvezdice serviramo na krožnik in postrežemo.

POSTOPEK: Zamesimo testo iz moke, masla,&nbsp;smetane, jajc, sladkorja, pecilnega praška in vanilji sladkor. Razdelimo ga na 5 kepic in jih razvaljamo na velikost pekača. Pečemo na peki papirju, na obrnjenem pekaču, od 10 - 13 minut na 180 stopinj. Pustimo, da se ohladi. Medtem skuhamo kremo: karameliziramo sladkor, prelijemo z mlekom, vanj skuhamo moko, gustin (kot puding) in rum. Na koncu vmešamo čokolado in maslo. Potem kremo malo ohladimo. Na vsak list namažemo kremo in pokrijemo z listom. Po vrhu peciva prelijemo čokoladni preliv, katerega po receptu skuhamo na parni kopeli. Pecivo damo na hladno in obtežimo čez noč. Ne režemo ga takoj.

TESTO: Limonino lupinico drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo. V veliki skledi zmešamo moko, sladkor in naribano limonino lupinico.Dodamo na lističe narezano hladno maslo, ki ga s prsti vtremo med ostale sestavine, da dobimo grobo drobtinasto zmes. Dodamo rumenjaka in limonin sok ter ugnetemo gladko testo, ki naj bo mehko in blago lepljivo; po potrebi mu primešamo še žlico moke. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik. GLAZURA: Sladkor, beljak in limonin sok gladko razmešamo, da dobimo gladko in gosto tekočo glazuro, ki se oprime keksov. Po potrebi dodamo čisto malo hladne vode.

ČAS Skupni čas 85 min Čas priprave 60 minut 25 minut kuhanja in počitka PRIPRAVA 1. Za testo za orehove kotnike zmešamo moko s pecilnim praškom. Dodamo maslo, jajce, vodo, sladkor in vanilijev sladkor ter s kavljem za testo na najnižji stopnji zgnetemo testo, nato pa mikser dvignemo in ponovno na kratko premešamo. 2. Pekač obložite s peki papirjem. Testo razvaljamo po pekaču in na tanko namažemo z marelično&nbsp; marmelado. 3. Za preliv v kozici zmešamo maslo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in vodo. Vmešajte lešnike (naskobljane in zmlete) in pustite, da se mešanica ohladi. Preliv premažemo po testu. 4. Pečemo v predhodno ogreti pečici cca 25 minut na 180°C, zgoraj in spodaj grejemo. Nato pustimo, da se ohladi na rešetki. Nato razrežite na kvadrate 8x8 in jih nato diagonalno prepolovite. 5. Končne vogale trikotnikov pomočite v čokoladno glazuro in pustite, da se strdi.

Postopek: V posodi z kuhalnico najprej zmešajte zmehčano maslo in sladkor, dokler sestavini nista dobro premešani. Zmesi dodajte jajce in vanilijev ekstrakt ter dalje mešajte, dokler vse sestavine niso kot eno. V mešanico dodajte moko in nastalo testo nato dobro pregnetite ter ga oblikujte v kepo. Prenesite ga na peki papir in ga razvaljajte na debelino okoli 0,5 cm. Testo za 10 min položite v hladilnik. Po izteklem času ga vzemite iz hladilnika in z modelčki izrežite piškote, ki jih želite (najbolje rožico ali krog). V polovici izrezanih rožic (ali krogcev) na sredini odstranite majhen krog.

3. Oba lista testa razgrnite in vsakega prerežite na tretjin črte pregiba, tako da dobite pravokotnikov peciva. Položite pravokotnike na pekač, pokrit s pergamentom, in jih razmaknite približno 1/4 palca narazen. 4. Pecivo pokrijte z drugim listom pergamentnega papirja in položite drugega pekač na vrhu. Tako boste preprečili, da bi listnato testo tudi naraslo veliko in pecivo dobi lepe, luskaste plasti. 5. Pečemo 35-40 minut. Odstranite zgornji pekač in zgornjo plast pergamenta in pecite še 5-10 minut,dokler se pecivo ne strdi zlatorjavo. (*Prosimo, preberite spodnjo opombo o preprečevanju zapihovanja pecivo pred pregorevanjem.) 6. Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, preden sestavite. ZA SESTAVLJANJE NAPOLEONOV: 1. En list pečenega listnatega testa položimo na servirni krožnik in namažemo cca 1/2-palčna debela plast slaščičarske kreme enakomerno po vrhu. Nanesite drugo plast pravokotnik peciva čez kremo, ponovite z drugo debelino 1/2-palca plast slaščičarske kreme in na vrh položite tretji pravokotnik peciva. Pritisnite na vrh Napoleona rahlo samo za enakomerno porazdelitev plasti.

POSTOPEK: Pečico segrejemo na 225 do 250 stopinj. Listnato pecivo rahlo razvaljamo in narežemo na koščke. Obložimo vdolbine v obliki muffinov. Na sredini pustimo prazno. Zmešamo moko, sladkor in sol. V lonec damo mleko in sladko smetano z maslom ter segrejemo. Ko mleko skoraj zavre, dodamo moko ob močnem mešanju. Na kratko zavremo, ves čas mešamo, odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Rumenjake ter vanilijev sladkor enega za drugim vmešamo v mleko in dobro premešamo. Vso zmes vlijemo v kalupe in pečemo v pečici približno 8-10 minut. Za peko zmesi ne traja predolgo. Površina kolačkov naj bo temno rjava, lisasta. Postrežete s cimetom in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Kuharska knjiga receptov Evropske unije

MADŽARICA (Madžarska) SESTAVINE: 600 dag moke 1 Pecilni prašek 2 jajci 100 dag sladkor (kristal) 100 dag sladkor (v prahu) 1 Vaniljev sladkor 1 kisla smetana 250 g margarine ali masla KREMA: 200 dag karameliziranega sladkorja 800 ml mleka 2 dl mleka (za moko, gustin) 4 žlice gustina 4 žlice moke 200 dag čokolade 250 masla Malo ruma ČOKOLADNI PRELIV: 10 dag jedilne čokolade 6 dag masla/olja malo mleka po potrebi

KRUMKAKE (Nizozemska) SESTAVINE: 3 jajce 200g sladkorja 110g stopljenega masla 1/2 čajne žličke soli 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka 1 1/2 čajne žličke vanilije 230g smetane za stepanje 250g moke POSTOPEK: 1. Jajca in sladkor stepamo do limonaste barve. 2. Zmešamo stopljeno maslo, sol, muškatni orešček, vanilijo, smetano in moko. 3. Predgrejemo likalnik za krumkake. 4. Kapljajte po žlicah na likalnik za krumkake. 5. Pečite do svetlo rjave barve.

PREMAZ: 4 zvrhane žlice marelične marmelada žlica ruma žlica vode OBLIV IN DEKOR: 150 g temne čokolade 1–2 žlici olja nevtralnega okusa 150 ml sladke smetane čokoladne kapljice ali ostružki

PRIPRAVA: 1. Pečico vključimo na 180 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. 2. Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo. 3. Maslo in dve tretjini sladkorja penasto stepemo s ploščatim nastavkom, da postane puhasto in blede barve. Vmes po potrebi postrgamo stene posode. 4. Drugega za drugim med stepanjem dodajamo rumenjake, nato pa še v curku malo ohlajeno čokolado. Vmes po potrebi s spatulo postrgamo stene posode, da bo zmes homogena. 5. Beljake čvrsto stepemo s tretjino sladkorja. Moki zmešamo. 6. V čokoladno-masleno maso s spatulo previdno vmešamo polovico moke, nato še polovico beljakov. Ponovimo z drugo polovico moke in beljakov. 7. Testo prelijemo na pripravljen pekač in pečemo 15 minut. 8. Ko je biskvit pečen, počakamo nekaj minut, da lepo odstopi od oboda. Nato ga previdno prevrnemo na rešetko in počakamo, da se ohladi.

ŽEPKI Z MARMELADO (Avstrija) SESTAVINE: Marelična marmelada sladkor v prahu TESTO: 250 g ostre moke 1 vrečka pecilnega praška 125 g margarine ali maslo sobne temperature 90 g kisle smetane 1 vrečka vanilijevega sladkorka 1 ščepec soli

ŠVEDSKI PIŠKOTI (Švedska) SESTAVINE: 1 skodelica masla, zmehčano 1-3/4 skodelice sladkorja 2 veliki jajci, sobne temperature 2 čajni žlički mandljevega ekstrakta 5 skodelic večnamenske moke 1 čajna žlička mletega kardamoma 1 čajna žlička sode bikarbone 1 skodelica kisle smetane 1 skodelica drobno sesekljanih mandljev POSTOPEK: V skledi zmešamo smetano, maslo in sladkor. Dodajte jajca, 1 na enkrat, po vsakem dodajanju dobro stepite. Vmešajte ekstrakt. Skupaj presejte moko, kardamom in sodo bikarbono; dodajajte izmenično s kislo smetano smetanovi zmesi. Umešajte mandlje. Testo razdelite na 6 delov; oblikujte v polena (kot ohlajeno testo za piškote). Po 3 položite na 2 namaščena pekača. Pečemo pri 350° približno 30 minut ali do svetlo rjave barve. Odstranite polena na desko za rezanje. Z ostrim nožem narežite polena diagonalno na 1/2 palca debelo. Položite piškote na liste; vrnite v pečico in pecite do svetlo rjave barve. Hranite v tesno zaprtih posodah

OREHOVA TORTA (Slovaška) SESTAVINE ZA 12: 340 g izluščenih orehovih jedrc 4 jajca 200 g sladkorja drobno naribana lupinica (bio) limone sladkor v prahu za posip POSTOPEK: 1 Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel tortni model (premera 26 centimetrov) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Orehova jedrca stresemo v električni sekljalnik in jih drobno zmeljemo. 2 V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo 150 gramov sladkorja in jih z elektirčnim mešalnikom stepamo približno 10 minut, da dobimo rahlo, gosto, bledo rumeno kremo. V stepene rumenjake z lopatko vmešamo naribano limonino lupinico in mlete orehe.

5.) Moko in pecilni prašek dodamo k ostalim sestavinam ter zamesimo testo. 6.) Testo razdelimo na manjše kose in ga oblikujemo v obliko prest. 7.) Preste položimo na pekač in pečemo 10-12 minut.

4. Skledo pokrijemo in pustimo testo počivati 30 minut. 5. Ko čas poteče, segrejte pečico na 180°C in obložite pekač s pergamentnim papirjem. 6. Za brizganje uporabimo testomat, katerega napolnimo s našim testom. 7. Piškote pečite v pečici 12-16 minut, dokler robovi rahlo ne porjavijo. &nbsp;

■ Moko in mandljevo moko presejemo na masleno mešanico. Mešamo pri nizki hitrosti, da dobimo gladko testo. Avtorica pove, da se ta recept že desetletja prenaša iz roda v rod. Zato je dodobra preizkušen, dopolnjevan in odličen. ■ Testo razdelimo na 2 polovici. Oblikujemo ju v hlebčka, ki ju sploščimo v diska, debela pribl. 2,5 cm. Tesno ju ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 1 uro, pa vse do 2 dni. PRIPRAVA ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago. Pečico segrejemo na 175 stopinj. Če med valjanjem testa pritiskamo premočno, se testo trga. Izvirnim modelčkom so zelo podobni tile pri nemškem Amazonu. ■ Delovno površino rahlo pomokamo. Prvi kos testa nežno (!) razvaljamo pribl. 6 mm debelo. Z modelčki (premer pribl. 5 cm) izrežemo piškote. V polovico izrežemo poljubne like na sredini; kakor na fotografijah. ■ KAKO SPEČEMO ORIGINALNE LINŠKE KEKSE? Piškote preložimo v pekač, med njimi puščamo 2,5–5 cm razmaka. Pečemo jih 9–10 minut.

FRITULE (Hrvaška) SESTAVINE: vrečka vaniljevega sladkorja ščep soli 8 zvrhanih žlic moke 1–2 žlički pecilnega praška 2 dl jogurta jajce žlica ruma

VOGALI OREHOV (Češka) SESTAVINE ZA 20 OBROKOV: 1 pak vanilijev sladkor 200 G moka 1 el vodo 100 G sladkor 0,5 pak pecilni prašek 1 pc jajce 100 G maslo (mehko) 1 el Marelična marmelada, za mazanje SESTAVINE ZA PRELIV: 100 G mleti lešniki) 120 G sladkor 3 el vodo 120 G maslo 2 pak vanilijev sladkor 120 G lešniki (naribani) SESTAVINE ZA GLAZURO 1 Skodelica Čokoladna glazura za namakanje

MASLENI DANSKI KEKSI (Danska) SESTAVINE IN PRIPRAVA: 200 g gladke moke 100 g sladkorja v prahu 125 g masla 1 jajce 1 žlička vanilijevega izvlečka Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem. Kotičke zalepimo z malo masla. ■ Zmehčano maslo za 20 sekund položimo v mikrovalovko (600 °C). Nato ga s kuhalnico dobro premešamo, da je zelo mehko, a ne tekoče. Gl. tudi triki. ■ Moko in sladkor v prahu presejemo v skledo. ■ Jajce sobne temperature in vanilijev izvleček blago razžvrkljamo z vilicami. ■ Pečico ogrejemo na 180 °C, brez ventilatorja. ■ Moki s sladkorjem primešamo najprej maslo, potem pa še jajce. S kuhalnico premešamo le toliko, da dobimo mehko, kompaktno testo. Takoj ga nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. ■ V pekač brizgamo poljubne like: venčke, podkvice, spirale, kroge... Testo lahko tudi razvaljamo in z modelčki izrežemo kvadratke ali druge oblike. Po okusu jih premažemo z vodo in potresemo s sladkorjem. ■ Pekača za 10–12 minut položimo v ogreto pečico. A že po 7–8 minutah začnimo preverjati, če so keksi že pečeni. Zadostuje, da se blago obarvajo ob robu. ■ Pečene kekse ohladimo v pekačih.

Ingverjevi razpokančki (Irska) Sestavine: 100 g belega sladkorja 1 jajce ¼ čajne žličke soli 75 g masla 200 g moke ½ čajne žličke pecilnega praška 1 čajna žlička mletih klinčkov 1 čajna žlička mletega ingverja 1 čajna žlička mletega cimeta

PASTEIS DENATA - PASTEIS DU BELEM (Portugalska) SESTAVINE: 2 zavojčka listnatega testa 0,3 dl mleka 0,2 dl sladke smetane 275 g sladkorja 2-3 žlice Gustina ščepec soli 1 žlica masla 1 jajce 5 rumenjakov 1 zavojček&nbsp;vanilijevega&nbsp;sladkorja cimet&nbsp;za posipanje sladkor v prahu za posipanje

9. Popolnoma ohlajen biskvit vzdolžno prerežemo, da dobimo dve tanjši plasti. Ko ju damo narazen, moramo biti zelo previdni, da se ne prelomita. 10. Marmelado, rum in vodo segrejemo in izdatno navlažimo ter premažemo spodnjo plast biskvita. Prekrijemo z drugo plastjo. Prekrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč, da se pecivo malce navlaži in poveže. 11. Čokolado za obliv raztopimo nad vodno kopeljo z malce olja. 12. Pecivo narežemo na 12 kvadratkov in vsakega posebej oblijemo z žlico tekoče čokolade. Še prej lahko obrežemo robove, da bodo vse kocke lepo ravne. 13. Pred postrežbo stepemo še sladko smetano in jo nabrizgamo na kocke. Okrasimo s čokoladnimi kapljicami ali ostružki.

Iz ostankov testa spet oblikujte kepo in ga ponovno razvaljajte ter z modelčki izrežite še več piškotov. Ko so vsi piškoti izrezani, jih za 10 min spet dajte v hladilnik. Segrejte pečico na 190 ℃ in piškote pecite 7 minut. Previdno jih vzemite iz pečice in po vrhu posipajte nekaj sladkorja v prahu. Vrnite jih v pečico še za dodatnih 5 minut. Piškote ohladite na sobno temperaturo in na spodnji piškot (tisti, ki v sredini nima izrezanega krogca) namažite jagodno marmelado. Piškot, namazan z marmelado prekrijte s tistim, ki ima v sredini krogec. 

POSTOPEK: Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo zmehčano margarino, kislo smetano in sol. Premešamo, da se sestavine povežejo, potem pa testo prestavimo na pult in ga pregnetemo. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v živilsko folijo in za 5 minut damo na hladno.&nbsp; Na pomokani površini na tanko (1,5 - 2 mm) razvaljamo testo in z okroglim izsekovalcem izrežemo kroge. Na sredino krogov z žličko položimo kupčke marmelade, potem pa jih po sredini prepognemo, da dobimo žepke, ki jih ob robu z vilicami dobro stisnemo skupaj, da združimo robove.&nbsp; Žepke prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pečemo 11 - 12 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija. Še tople povaljamo v sladkorju v prahu.&nbsp;

POSTOPEK: Moki dodamo sol, sodo bikarbono, pecilni prašek, pomarančno lupinico in vse ostale začimbe ter dobro premešamo. Nad rahlim ognjem stopimo maslo ter mu dodamo vanilin sladkor, sladkor v prahu in med. ko se vse sestavine stopijo v eno zmes, odstavimo z ognja ter ohladimo. 2 jajci penasto umešamo ter jima med mešanjem z mešalnikom dodamo ohlajeno medeno zmes. Dobljeno zmes prilijemo k moki, dodamo pomarančni sok in zamesimo testo. Po potrebi dodajamo&nbsp; dl mleka, če je testo pregosto. Dobro pregneteno testo naj počiva v hladilniku vsaj eno uro in pol. Potem ga na peki papirju razvaljamo na&nbsp; cm debelo ter z modelčki izrežemo medenjake ali pa kar z roko oblikujemo kroglice ter jih polagamo na pekač obložen s peki papirjem.&nbsp; Medenjake pečemo na 170 stopinj približno 10 minut. Še tople po želji namočimo v stopljeno čokolado ali oblijemo gosto zmesjo limoninega soka (ali malo stepenega beljaka) in sladkorja v prahu ali jih kako drugače okrasimo ter jih nekaj ur pustimo na pladnju, da se preliv posuši. Medenjaki so takoj po pečenju mehki.

POSTOPEK: V skledo damo jajce, jogurt, vaniljev sladkor, žganje in sol ter zmešamo z metlico. Postopno dodajamo moko s pecilnim praškom in gladko premešamo. &nbsp;V široko posodo nalijemo olje, ki naj bo vsaj 2 prsta visoko. Segrejemo do 170 stopinj. Žličko pomočimo v vroče olje, z njo zajamemo testo in ga vstavimo v vroče olje. Če se preveč razleze, dodamo še žlico moke. Tako naredimo miške. Ocvrte miške poberemo iz vročega olja in na prtiču odcedimo. Potresemo s sladkorjem v prahu in še tople ponudimo.

TURŠKI MED (Turčija) SESTAVINE: 4 beljaki 500 g sladkorja 5 žlic medu 100 g praženih mandljev 50 g pistacij 100 g praženih lešnikov 2 bela oblata

Božični piškoti z jagodno marmelado (Velika Britanija) Sestavine: 100 ml jagodne marmelade 100 g masla 175 g sladkorja v prahu + nekaj za posip 1 veliko jajce 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta 200 g moke + nekaj moke, da se testo lažje razvalja

POSTOPEK: Vse sestavine zmešamo skupaj po napisanem vrstnem redu. V ogreto pečico na 160 stopinj položimo pekač, obložen s peki papirjem in nanj oblikujemo dve dolgi štručki. Pečemo 40 minut in še vroče pecivo narežemo na tanke rezine.

PEKA: Pekača obložimo s peki papirjem. Večji list peki papirja blago potresemo z moko. Nanj položimo testo, ki ga pokrijemo z drugim listom peki papirja. Testo razvaljamo približno pol centimetra debelo, potem pa z modelčki izrežemo želene oblike. Kekse sproti polagamo v pekača. Pečico segrejemo na 180 ° Višek testa pregnetemo, oblikujemo v kroglo, ki jo enako razvaljamo in znova izrežemo kekse. Pekača za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico, da se keksi zlato rumeno obarvajo. Pečene kekse ohladimo. Vsak keks z zgornjo stranjo pomočimo v glazuro. Držimo, ga nekaj časa, da se glazura odcedi, potem pa jih zlagamo na pladenj, obložen s peki papirjem. Vsak keks potresemo z malo limonine lupinice. Pustimo, da se glazura povsem posuši.

LINŠKE OČI (Avstrija) PRIPRAVA: 300 g gladke moke 95 g mandljeve moke 120 g sladkorja v prahu 225 g masla 2 rumenjaka, L 2 žlici limonovega soka 1/2 žličke soli 1 strok vanilje 1/2 žličke cimeta PREDPRIPRAVA: ■ Linške oči, orginalni avstrijski recept (za 32 sendvič keksov). Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. S hrbtno stranjo konice noža. ■ V veliki skledi mešamo maslo sobne temperature 1–2 minuti pri srednji hitrosti. Z ročni ali z namiznim električnim mešalnikom. ■ Dodamo sladkor in mešamo, da se poveže z maslom. Vmešamo rumenjake, da se povežejo. Prilijemo limonov sok ter dodamo sol, cimet in semena vanilje. Na hitro premešamo.

DOMAČI PRIJATELJ (Slovenija) SESTAVINE: 3 jajca 210 g kristalnega sladkorja 1 vanilijev&nbsp;sladkor limonina lupinica in sok pol limone 300 g moke 100 g rozin 150 g grobo narezanih orehov

SPRITZGEBÄCK (Nemčija) SESTAVINE: 170g zmehčanega masla 100g sladkorja v prahu 1 čajna žlička vanilije 1 jajca 1 rumenjak Kanček soli 250g moke ½ čajne žličke pecilnega praška POSTOPEK: 1. V veliko skledo dodajte zelo mehko (vendar ne stopljeno) maslo, sladkor in vanilijev ekstrakt.Z ročnim ali stoječim mešalnikom z običajnimi stepalniki mešajte vse približno 4 minute, dokler ne postane kremasto. 2. Dodajte jajce in rumenjak v skledo in stepajte 2-3 minute 3. V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Nastavek za mešalnik preklopite na spiralne kavlje za testo. Nato mokrim sestavinam v majhnih količinah med stepanjem dodajte mešanico moke. Nadaljujte z mešanjem, dokler ni moka popolnoma vmešana.

SACHER KOCKE (Avstrija) BISKVIT: 150 g temne čokolade 150 g masla sobne temperature 70 g sladkorja v prahu 6 rumenjakov sobne temperature 6 beljakov sobne temperature 75 g moke 75 g mandljeve moke

MEDENJAKI (Nemčija) SESTAVINE: 45 dag bele moke 15 dag ržene moke 0,5 žličke pecilnega praška 1,5 žličke sode bikarbone ščepec soli 15 dag masla 12 dag sladkorja v prahu 25 dag medu 2 jajca 0,5 dl svežega pomarančnega soka Pomarančna lupinica 1 dl mleka (po potrebi) 2 vanilina sladkorja 3 žličke mletega cimeta 1 žlička mletega ingverja 0,5 žličke mletega muškatnega oreščka 0,5 žličke mletih klinčkov

CIMETOVE ZVEZDICE (Nemčija) SESTAVINE: 500g zmletih mandljev 5 beljakov 480g sladkorja v prahu 1,5 žličke mletega cimeta RECEPT: 1.) Iz beljakov stepemo sneg. Ko sneg še ni povsem čvrst,postopoma dodajamo 450 g sladkorja in stepamo še deset minut,da dobimo čvrst sneg. 2.) Zmlete mandlje in cimet premešamo. Od štiri do pet žlic snegadamo na stran in ga shranimo v hladilniku, v preostali sneg pa dodamo zmlete mandlje in cimet ter vse skupaj previdno zmešamo. Maso shranimo v hladilnik za približno 60 minut.

ITALIJANSKI LIMONINI KEKSI (Italija) SESTAVINE: Testo: 350g moke, tip 400 120 g sladkorja 200 g masla 2 rumenjaka 2 limoni Bela glazura: 180 g sladkorja v prahu sok 1 limone 1 beljak

POSTOPEK: Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero natočimo 5 dl vode. Počakamo, da zavre. Beljake damo v kovinsko skledo in jih z električnim mešalnikom stepemo v sneg. Med stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Ko voda zavre, damo kovinsko skledo na kozico z vrelo vodo in stepamo dalje. Beljakovi masi dodamo med in s stepanjem nadaljujemo še približno 25 minut. Ko se masa zgosti, postopoma med mešanjem umešamo lešnike, pistacije, mandlje in kandirano sadje. Kozico odstavimo. Na delovno površino položimo oblat in nanj namažemo pripravljeno maso. Pazimo, da je masa čim bolj enakomerno razporejena. Vse skupaj pokrijemo z drugim oblatom in rahlo obtežimo. Pripravljen turški med pustimo stati približno en dan, da se dobro strdi, nato pa ga narežemo na poljubno velike kose. Razporedimo ga na servirni krožnik in postrežemo.

Kako spečemo originalne linške kekse? ■ Ostanke testa na hitro pregnetemo, oblikujemo v disk, zavijemo in položimo v hladilnik. ■ Ko so piškoti videti suhi, jih vzamemo iz pečice. 5 minut jih hladimo v pekaču. Nato jih predenemo na rešetko / mrežico in ohladimo na sobno temperaturo. Pozor! Če drugo etapo piškotov pečemo na pekaču od prve, ga ohladimo. Preden nanj zložimo testene piškote. ■ Proti koncu pečenja razvaljamo naslednji kos testa. Izrežemo piškote. A pozor: položimo jih na ohlajen (!) pekač. Spečemo jih podobno kot prvi pekač. Če ostane še kar testa, ga razvaljamo in oblikujemo kot predhodnega. ■ Polno polovico ohlajenih piškotov namažemo z izbrano marmelado. Lahko kombiniramo pol ene in pol druge. Na marmelado zalepimo kekse, ki so izrezani na sredini. Kdor želi, po piškotih preseje sladkor v prahu.

MILLE FEUILLE (Francija) SESTAVINE: • 1 recept Popolna vaniljeva krema za pecivo, ohlajena vsaj 3 ure do največ 24 ur. • En paket listnatega testa s 17,3 oz (490 g). • približno 1/4 skodelice (29 g) sladkorja v prahu - za posipanje NAVODILA: Pripravite listnato testo: 1. Odmrznite listnato testo v skladu z navodili na embalaži. 2. Pečico segrejte na 400 stopinj F (204,4 stopinje C) in pokrijte pekač list s pergamentnim papirjem.