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Ricettario

by Agata Maria Tendi

Pages 2 and 3 of 54

I.C. "A. Parazzi" classe 2 B
A.S. 2020/2021
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dosi per: 4 persone ⏰ tempo di preparazione: 15 minuti
calorie: 168 per 100 grammi
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Baghrir ( Pancake marocchini)
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I baghrir sono tradizionali pancake marocchini dai mille buchi, che si preparano con solo tre ingredienti semola, farina e lievito. Questo piatto è uno dei miei preferiti. Mi ricorda la mia terra d'origine ed è tanto che non lo mangiavo. In Marocco si mangiano accompagnati da burro e miele, con marmellata e formaggio nella versione salata

Method

1. Miscelare le due farine, aggiungete il lievito di birra e mescolate
2. Aggiungete il sale, lo zucchero e mettere tutto nel boccale del mixer
3. Aggiungere poca acqua e azionate per circa 3 minuti.
4. Fate riposare coperto per circa un' ora
5. Aggiungere il lievito per dolci e mescolare bene.
6. Scaldate bene una padella antiaderente, quando è calda la pentola, abbassate la temperatura emettere una mestolata dell'impasto
7. La frittella forma delle bolle. Appena scoppiano i pancakes sono pronti da mangiare
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Ingredients
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Semola di grano duro rimacinato 130 gr
-
Lievito di birra disidratato 2,5 gr
-
Acqua tiepida 275 gr
-
Zucchero 10gr
-
1 Farina 00 55 gr
-
Lievito istantaneo per dolci 8 gr
-
Sale q.b.
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Nora Chennaoui
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Video Page
Spaghetti alla Carbonara
Mi ricorda la mia infanzia. La mangio sempre volentieri ed è il mio piatto preferito.


Ingredients
spaghetti 80 gr
-
2 Uova medie
-
pepe nero q.b.
-
pecorino grattuggiato
Gaia Giardino
Procedimento
Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo che l’acqua cuoce fate rosolare la pancetta per 15 minuti a fiamma media.
Fate attenzione a non lasciare per troppo tempo la pancetta sul fuoco perché oltre a bruciarlo rilascerà un sapore troppo forte.
Quando l’acqua bolle mettete gli spaghetti e cuocerli per 12- 15 minuti
Intanto che gli spaghetti cuociono versate i tuorli in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di pecorino e un pizzico di pepe nero.
E amalgamare il composto.
- Aggiungere al composto un cucchiaio di acqua di cuttura e mescolate.
 - Quando la pancetta è stata rosolata al punto giusto spegnete il fuoco e tenetelo da parte.
Scolate la pasta direttamente nella pentola con la pancetta.
- Aggiungete tenendo sempre la pasta sul fuoco il composto di uova e pecorino.
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