Tapas 

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Calamares Fritos: Frittierter Tintenfisch

Zubereitung: 1. Den Tintenfisch vorbereiten wie in dem Video erklärt -&gt; 2. Den Körper in 1,5 cm dicke Ringe schneiden und die Beine unterhalb der Augen abschneiden. Anschließend alles nochmal waschen. Alternativ zu den ersten beiden Schritten kann man den Tintenfisch schon fertig vorbereitet kaufen. Den Tintenfisch 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 3. Den Tintenfisch in einer Schüssel mit den Eiern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach Mehl hinzugeben, bis eine dicke Paste entstanden ist. 4. Den Tintenfisch in einer Fritteuse oder Pfanne bei 165 °C frittieren. Dabei müssen die Tintenfische ganz im Öl schwimmen. Wenn sie goldbraun sind aus dem Öl herausnehmen und abtropfen lassen, nochmal würzen und mit den Zitronen servieren.

Sepia vorbereiten und verarbeiten wie ein Profi #chefkoch

Zutaten für 4 Personen: -&nbsp;900 g gereinigter Tintenfisch -&nbsp;3 Eier -&nbsp;Mehl zum Panieren - Zitronenstücke

Tortilla de patata: Spanischer Kartoffelkuchen

Zubereitung 1. Kartoffeln schälen, waschen, dann mit einem Messer oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Erst&nbsp;Zwiebelwürfel darin garen, herausnehmen, dann die Kartoffelscheiben braten (ca. 20 Minuten, bis sie bissfest sind). 2. Eier in einer große Schüssel schlagen, Milch dazugeben, alles miteinander verquirlen. Typisch für die spanische Küche mit viel Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Kartoffel-Zwiebel-Mix dazu geben, vorsichtig vermengen, dann in eine runde, ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen (180 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. 4. In Scheiben schneiden und servierfertig anrichten

Zutaten für 4 Personen : - 700g Kartoffeln - 2 Zwiebeln - 6 Eier - 4 EL Milch - Salz - Pfeffer

Orange polka dot border

von Patrick Röhler, Mathis Baumgartner und Martin Schuller

Gazpacho: Kalte Tomate-Gemüsesuppe

Zubereitung: 1. Mit einer Gabel die Semmelbrösel mit dem Olivenöl vermischen, so dass eine glatte Masse entsteht. 2. Die Gurke würfeln und die Paprika entkernen. Die Zwiebel schälen. Anschließend alle Zutaten im Mixer pürieren und mit der Semmelbrösel-Öl-Mischung verrühren. 3. Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und kühlen. Nach kühlen noch weiter mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu fest ist noch Tomatensaft unterrühren.

Zutaten für 4 Personen: -&nbsp;40 g Semmelbrösel -&nbsp;4 EL Olivenöl -&nbsp;1 Gurke - 1 grüne Paprikaschote -&nbsp;225 g Eiertomaten aus der Dose -&nbsp;1 mittelgroße Zwiebel -&nbsp;1 TL zerdrückter Knoblauch - 1 EL Zitronensaft&nbsp;

Patatas Bravas mit Aioli

Pollo Rebozado con Miel y Mostaza: Hühnchen in Backteig mit Honig und Senf

Zubereitung: 1. Die Hühnerbrustfilets in 2-3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Eier in die Schüssel geben. Das Ganze gut mit den Händen vermischen. 2. Jetzt immer nacheinander Mehl hinzugeben, bis die Fleischwürfel mit einer dickflüssigen Schicht überzogen sind, die gerade nicht mehr tropft. 3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hühnerstücke unter Rühren goldgelb braten. Währenddessen den Honig mit dem Senf und der Sojasauce verrühren. 4. Wenn die Hühnerstücke fertig gebraten sind, sofort mit der Sauce vermengt oder separat servieren.

Zutaten für 4 Personen: - 2 Hühnerbrustfilets - 2 Eier - Mehl zum Panieren - 4 EL Olivenöl - 6 EL flüssiger Honig - 1 TL Dijonsenf - 1 TL Sojasauce

Eingelegter Schafskäse

Zubereitung: 1. Knoblauch und Zwiebel abziehen und beides in sehr dünne Ringe schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden oder auch würfeln, die Tomaten klein würfeln. Thymian- und Rosmarinblättchen abzupfen. 2. Schafskäse in mundgerechte Würfel schneiden, mit Olivenöl und den restlichen Zutaten vermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 3. In ein kleines Schälchen füllen. Mit Brot servieren.

Zutaten für 4 Personen: - 1&nbsp;Knoblauchzehe - 1&nbsp;kleine&nbsp;rote Zwiebel - 1&nbsp;rote Chili - 4&nbsp;grüne Oliven ohne Stein - 4&nbsp;getrocknete Tomaten - 2&nbsp;Zweige&nbsp;Thymian - 2&nbsp;Zweige&nbsp;Rosmarin - 250&nbsp;g&nbsp;Schafskäse - 2&nbsp;EL&nbsp;Olivenöl

Tipp : Umso länger der Schafskäse zieht, umso intensiver ist er im Geschmack

Zubereitung: 1. Salz und Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln schälen und würfeln ( nicht zu klein ). Kartoffelwürfel bei geringer Hitze ca. 15 Minuten im Öl frittieren. Nach diesen 15 bis 16 Minuten die Hitze erhöhen und die Kartoffeln 4 bis 5 Minuten knusprig frittieren. 2. Auf Küchenpapier abtropfen lassen ( Vorsicht sehr heiß ! ). Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. 3. Für den Aiolidip den Knoblauch schälen und zusammen mit dem frischen Eigelb, den Sardellen und dem Sonnenblumenöl pürieren. 4. Die Aioli mit Zitronensaft abschmecken und den fertigen Dip zu den Kartoffeln servieren.

Zutaten für 4 Personen : - 3&nbsp;große&nbsp;Kartoffeln - 2&nbsp;TL&nbsp;Salz - 340&nbsp;ml&nbsp;Pflanzenöl - 0.5&nbsp;TL&nbsp;Paprikapulver - 1&nbsp;Prise&nbsp;Cayennepfeffer - 1&nbsp;Prise&nbsp;grobes Meersalz - 5&nbsp;Knoblauchzehen - 1&nbsp;Eigelb - 3&nbsp;Sardellenfilets - 200&nbsp;ml&nbsp;Sonnenblumenöl - Saft einer halben Zitrone

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