Recettes artistiques
par les P'tits Chefs Monod
3 A1 de la SEGPA du collège Jacques Monod
Année scolaire 2017/2018
3 A1 de la SEGPA du collège Jacques Monod
Année scolaire 2017/2018
La Table de cuisine, 1888-1890
Paul Cézanne, huile sur toile, nature morte.
Paul Cézanne, huile sur toile, nature morte.
Une recette
Une oeuvre d'art
Un artiste
Un courant artistique
Une oeuvre d'art
Un artiste
Un courant artistique
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LES AUTEURSLoading...
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Les élèves de la classe de 3ème A1 :PELTIER Gwendoline - GOMBERT Kylian - DORE Victoria
MARIE Prudence - GUELLE Lauryne - BODEREAU Janny
BOULAIN Joshua - CALCINE Harrison - CISZEK Brandon
GAUMONT Louis - COEURET Alexendre - FRANCOIS Josué
MARIE Valentin - GAUTHIER Bryan - FAUDAIS Jonathan
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Sous la direction de :Mme Separi (professeur de l'atelier HAS)
Mme Deguilhem (professeur principal, professeur d'arts plastiques)
Mme Spinneweber (professeur documentaliste)
M. Garncarzyk (chef d'établissement)
M. Bonnin (directeur de la SEGPA)
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À l'atelier culinaireOn fait du bionettoyage,
On chemise, clarifie, caramélise.
On mijote, étuve, mitonne.
On dresse, décante, déglace,
émince.
On se blesse parfois, mais toujours on ajoute notre grain de sel.
On goûte, on savoure.
C'est nous les petits chefs Monod !
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Nature morte sur une table, George Braque,
1910 (Le cubisme)
PETITE BIOGRAPHIE DE JACQUES MONOD
Jacques Monod, 1970
par André Aaron Bilis
par André Aaron Bilis
Né à Paris en 1910, Jacques Monod est l'un des fondateurs de la biologie moléculaire. Il découvre l'hérédité de la vie et devient un biologiste de renom. Il prend la direction du service de biochimie à l'institut Pasteur en 1945. Il reçoit le prix Nobel de médecine en 1965. Il devient le directeur générale de l'institut Pasteur en 1971.
Jacques Monod est un homme de passion. Il aime les gens, les idées, la philosophie et s'implique en tant que citoyen dans la société.
Il meurt à Cannes en 1976, à 66 ans.
Jacques Monod est un homme de passion. Il aime les gens, les idées, la philosophie et s'implique en tant que citoyen dans la société.
Il meurt à Cannes en 1976, à 66 ans.
" Si vous allez trop loin vous n'irez nulle part"
Jacques Monod
Jacques Monod
Les entrées :
Pages 6 et 7 : Les oeufs mimosas / Le surréalisme - V. Kush
Pages 8 et 9 : Le pain de thon / Le surréalisme - J. Miro
Pages 10 et 11 : La quiche lorraine / Le fauvisme - M. Vlaminck
Les plats :
Pages 12 et 13 : Le poulet braisé / Le cubisme - P. Picasso
Pages 14 et 15 : Les tagliatelles de la mer / L'art abstrait - J. Miro
Pages 16 et 17 : Les tagliatelles de la mer (2) / L'art numérique et virtuel - M. Chevalier
Pages 18 et 19 : Le boeuf bourguignon / Le réalisme - E. Manet
Les desserts :
Pages 20 et 21 : Muffins au chocolat / Le Pop art - A. Warhol
Pages 22 et 23 : L'Amandine aux poires / L'impressionnisme - V. Van Gogh
Pages 24 et 25 : Le pain perdu / La photographie - Y. A. Bertrand
Pages 26 et 27 : Le moelleux au chocolat / L'art optique - V. Vasarely
Pages 28 et 29 : La crème anglaise / La céramique à figures rouges
Pages 30 et 31 : La compote de pommes / L'art abstrait - M. Rothko
Pages 32 et 33 : Petit lexique culinaire
Pages 6 et 7 : Les oeufs mimosas / Le surréalisme - V. Kush
Pages 8 et 9 : Le pain de thon / Le surréalisme - J. Miro
Pages 10 et 11 : La quiche lorraine / Le fauvisme - M. Vlaminck
Les plats :
Pages 12 et 13 : Le poulet braisé / Le cubisme - P. Picasso
Pages 14 et 15 : Les tagliatelles de la mer / L'art abstrait - J. Miro
Pages 16 et 17 : Les tagliatelles de la mer (2) / L'art numérique et virtuel - M. Chevalier
Pages 18 et 19 : Le boeuf bourguignon / Le réalisme - E. Manet
Les desserts :
Pages 20 et 21 : Muffins au chocolat / Le Pop art - A. Warhol
Pages 22 et 23 : L'Amandine aux poires / L'impressionnisme - V. Van Gogh
Pages 24 et 25 : Le pain perdu / La photographie - Y. A. Bertrand
Pages 26 et 27 : Le moelleux au chocolat / L'art optique - V. Vasarely
Pages 28 et 29 : La crème anglaise / La céramique à figures rouges
Pages 30 et 31 : La compote de pommes / L'art abstrait - M. Rothko
Pages 32 et 33 : Petit lexique culinaire
SOMMAIRE
Les entrées :
Pages 6 et 7 : Les oeufs mimosas / Le surréalisme - V. Kush
Pages 8 et 9 : Le pain de thon / Le surréalisme - J. Miro
Pages 10 et 11 : La quiche lorraine / Le fauvisme - M. Vlaminck
Les plats :
Pages 12 et 13 : Le poulet braisé / Le cubisme - P. Picasso
Pages 14 et 15 : Les tagliatelles de la mer / L'art abstrait - J. Miro
Pages 16 et 17 : Les tagliatelles de la mer (2) / L'art numérique et virtuel - M. Chevalier
Pages 18 et 19 : Le boeuf bourguignon / Le réalisme - E. Manet
Les desserts :
Pages 20 et 21 : Muffins au chocolat / Le Pop art - A. Warhol
Pages 22 et 23 : L'Amandine aux poires / L'impressionnisme - V. Van Gogh
Pages 24 et 25 : Le pain perdu / La photographie - Y. A. Bertrand
Pages 26 et 27 : Le moelleux au chocolat / L'art optique - V. Vasarely
Pages 28 et 29 : La crème anglaise / La céramique à figures rouges
Pages 30 et 31 : La compote de pommes / L'art abstrait - M. Rothko
Pages 32 et 33 : Petit lexique culinaire
Pages 6 et 7 : Les oeufs mimosas / Le surréalisme - V. Kush
Pages 8 et 9 : Le pain de thon / Le surréalisme - J. Miro
Pages 10 et 11 : La quiche lorraine / Le fauvisme - M. Vlaminck
Les plats :
Pages 12 et 13 : Le poulet braisé / Le cubisme - P. Picasso
Pages 14 et 15 : Les tagliatelles de la mer / L'art abstrait - J. Miro
Pages 16 et 17 : Les tagliatelles de la mer (2) / L'art numérique et virtuel - M. Chevalier
Pages 18 et 19 : Le boeuf bourguignon / Le réalisme - E. Manet
Les desserts :
Pages 20 et 21 : Muffins au chocolat / Le Pop art - A. Warhol
Pages 22 et 23 : L'Amandine aux poires / L'impressionnisme - V. Van Gogh
Pages 24 et 25 : Le pain perdu / La photographie - Y. A. Bertrand
Pages 26 et 27 : Le moelleux au chocolat / L'art optique - V. Vasarely
Pages 28 et 29 : La crème anglaise / La céramique à figures rouges
Pages 30 et 31 : La compote de pommes / L'art abstrait - M. Rothko
Pages 32 et 33 : Petit lexique culinaire
Le surréalisme - Vladimir Kush
Vladimir Kush est un peintre et sculpteur russe né en 1965 à Moscou.
Il fait partie du courant surréaliste.
Il fait partie du courant surréaliste.
Matériel :
1 casserole
1 passoire
1 assiette
1 Cul de poule
1 fouet
1 louche
1 verre mesureur
1 poche à douille cannelée
1 casserole
1 passoire
1 assiette
1 Cul de poule
1 fouet
1 louche
1 verre mesureur
1 poche à douille cannelée
Vladimir Kush
Le tableau Sunrise by the ocean (Levé de soleil sur l'océan) symbolise la naissance de la terre constituée d'un œuf géant avec le jaune d’œuf qui représente le soleil.
Sunrise by the océan, 2000.
Vladimir Kush
Vladimir Kush
Le courant surréaliste est né au XXe siècle.
C'est l'ensemble des procédés de création et d'expression utilisant des forces psychiques (automatisme, rêve, inconscient) libérées du contrôle de la raison.
C'est l'ensemble des procédés de création et d'expression utilisant des forces psychiques (automatisme, rêve, inconscient) libérées du contrôle de la raison.
Les œufs mimosas
Matériel :
1 casserole
1 passoire
1 assiette
1 Cul de poule
1 fouet
1 louche
1 verre mesureur
1 poche à douille cannelée
1 casserole
1 passoire
1 assiette
1 Cul de poule
1 fouet
1 louche
1 verre mesureur
1 poche à douille cannelée
Ingrédients pour 4 personnes :
4 œufs entiers
1 cuillère à café de ciboulette hachée ou persil
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de moutarde
1/4 l d'huile
Sel, poivre
4 œufs entiers
1 cuillère à café de ciboulette hachée ou persil
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de moutarde
1/4 l d'huile
Sel, poivre
Œufs durs :
Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter les œufs délicatement dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire 10 min.
Les rafraîchir immédiatement à l’eau courante et froide. Les écaler et les rincer.
Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter les œufs délicatement dans la casserole d’eau bouillante et laisser cuire 10 min.
Les rafraîchir immédiatement à l’eau courante et froide. Les écaler et les rincer.
Oeufs mimosas
par les élèves de 3A1
par les élèves de 3A1
Mayonnaise :
Mettre dans un cul de poule, le sel, le poivre, la moutarde, le jaune d’œuf et mélanger. Verser ensuite l’huile goutte à goutte, en fouettant puis en « filet » lorsque la sauce commence à prendre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter, selon les goûts, du citron et si la mayonnaise est un peu épaisse, quelques gouttes de vinaigre.
Mettre dans un cul de poule, le sel, le poivre, la moutarde, le jaune d’œuf et mélanger. Verser ensuite l’huile goutte à goutte, en fouettant puis en « filet » lorsque la sauce commence à prendre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter, selon les goûts, du citron et si la mayonnaise est un peu épaisse, quelques gouttes de vinaigre.
Assemblage :
Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer délicatement le jaune. Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise, et la ciboulette ciselée. Réserver le reste.
Remplir les demi-blancs d’œuf de cette préparation à l’aide de la poche à douille, puis saupoudrer chaque demi-œuf du reste de jaunes émiettés.
Disposer les œufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque œuf un peu de ciboulette.
Couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirer délicatement le jaune. Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger la moitié de ces jaunes émiettés avec la mayonnaise, et la ciboulette ciselée. Réserver le reste.
Remplir les demi-blancs d’œuf de cette préparation à l’aide de la poche à douille, puis saupoudrer chaque demi-œuf du reste de jaunes émiettés.
Disposer les œufs sur des feuilles de laitue, mettre sur chaque œuf un peu de ciboulette.
Le surréalisme - Joan Miro
Joan Miro est né à Barcelone (Espagne) le 20 avril 1893 et il est mort à Palma de Majorque le 25 décembre 1983.
Il était peintre, sculpteur, graveur et céramiste.
C'est l'un des principaux représentants du mouvement surréaliste.
Il était peintre, sculpteur, graveur et céramiste.
C'est l'un des principaux représentants du mouvement surréaliste.
Joan Miro
Le surréalisme est un mouvement artistique qui est né au début du 20e siècle avec André Breton, écrivain et poète français.
Les artistes racontent un monde au-delà du réel, comme celui des rêves.
Les artistes racontent un monde au-delà du réel, comme celui des rêves.
Peinture, 1925. Joan Miro
huile, plâtre, charbon sur toile
231 x 150 cm
huile, plâtre, charbon sur toile
231 x 150 cm