Agrupamento de Escolas Nuno de Santa Maria - Tomar

BOLINHOS DOS SANTOS E DE NATAL DA MINHA AVÓ!

Escolas Básicas do 1.º Ciclo de Carregueiros, Cem Soldos, Vale do Calvo e Biblioteca Escolar

Créditos das imagens: José Paulo Vasconcelos

Projeto Cultural do Agrupamento
Património Local
Ano Letivo 2021/22

Quem não se recorda de ouvir dizer em determinado momento que era o tempo da noz, do mel, do azeite? E da emoção com que provávamos as primeiras broas do ano? As receitas que apresentamos nestas páginas comemoram com os nossos alunos, as receitas tradicionais de broas e bolos dos santos da nossa gastronomia local, com tudo o que tem de bom e de nosso. Nelas, cabem segredos e tradições que transpõem gerações e que vão desde a utilização dos produtos da época à forma de os cozinhar e sempre à maneira das nossas avós! Por fim, e nesta época em que vivemos, vale a pena dedicar algum do nosso tempo a este projeto intergeracional, “metendo as mãos na massa” com as receitas e dicas das nossas avós, como forma de salientar a importância de estarmos juntos de quem gostamos!

Quem não se recorda de ouvir dizer em determinado momento que era o tempo da noz, do mel, do azeite? E da emoção com que provávamos as primeiras broas do ano? As receitas que apresentamos nestas páginas comemoram com os nossos alunos, as receitas tradicionais de broas e bolos dos santos da nossa gastronomia local, com tudo o que tem de bom e de nosso. Nelas, cabem segredos e tradições que transpõem gerações e que vão desde a utilização dos produtos da época à forma de os cozinhar e sempre à maneira das nossas avós! Por fim, e nesta época em que vivemos, vale a pena dedicar algum do nosso tempo a este projeto intergeracional, “metendo as mãos na massa” com as receitas e dicas das nossas avós, como forma de salientar a importância de estarmos juntos de quem gostamos!

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Pão de Ló

Ingredientes
7ovos;
O mesmo peso dos ovos (inteiro) de açucar;
Metade do peso dos ovos de farinha (sem fermento);
Sumo de 1 laranja;
Raspa de laranja.

 Preparação
Separa-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo bem firme e aos poucos vai-se juntando o açúcar, sem deixar de bater (com a batedeira eléctrica).
Depois, junta-se as claras às gemas (previamente misturadas com a raspa de laranja), envolvendo com cuidado com a colher de pau. Por fim, junta-se a farinha e o sumo de laranja.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 200º e durante cerca de 40 minutos.
Bom apetite!

Rachel Du Silva – 4.º ano
Constança - 1.º ano

EB1 Carregueiros

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Pão de Ló

Ingredientes
7ovos;
O mesmo peso dos ovos (inteiro) de açucar;
Metade do peso dos ovos de farinha (sem fermento);
Sumo de 1 laranja;
Raspa de laranja.

 Preparação
Separa-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo bem firme e aos poucos vai-se juntando o açúcar, sem deixar de bater (com a batedeira eléctrica).
Depois, junta-se as claras às gemas (previamente misturadas com a raspa de laranja), envolvendo com cuidado com a colher de pau. Por fim, junta-se a farinha e o sumo de laranja.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 200º e durante cerca de 40 minutos.
Bom apetite!

Rachel Du Silva – 4.º ano
Constança - 1.º ano

EB1 Carregueiros

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Bolinhos dos Santos

Ingredientes
1,5kg de farinha; 
500gr. de açúcar;
6 ovos; 
Raspa de limão;
1 colher de sopa de bicarbonato;
1 colher de sopa de erva doce; 
Um pouco de leite;
Um pouco de azeite


Preparação
Colocam-se todos os ingredientes numa taça e amassa-se, moldam-se os bolinhos e vão ao forno.

Beatriz – 4ºano Bruna – 4ºano
Matilde – 4ºano Gustavo – 1ºano
Constança – 1ºano

EB1 Carregueiros

Bolinhos dos Santos

Ingredientes
1,5kg de farinha; 
500gr. de açúcar;
6 ovos; 
Raspa de limão;
1 colher de sopa de bicarbonato;
1 colher de sopa de erva doce; 
Um pouco de leite;
Um pouco de azeite


Preparação
Colocam-se todos os ingredientes numa taça e amassa-se, moldam-se os bolinhos e vão ao forno.

Beatriz – 4ºano Bruna – 4ºano
Matilde – 4ºano Gustavo – 1ºano
Constança – 1ºano

EB1 Carregueiros

Bolos dos Santos

Ingredientes
5 kg de farinha;
2 kg de açucar;
250gr. de erva-doce;
frutos secos: nozes, pinhões, amêndoas;
limão – raspa de 8 limões grandes;
ovos – 12 claras em castelo;
1 cálice de aguardente;
125gr. de manteiga derretida.

Preparação
Para dissolver estes ingredientes amornamos numa panela com 5l. de água para os amolecer.
Amassa-se tudo e juntam-se os frutos secos.
Deixa-se levedar por 1 hora.
Moldam-se as broas, pincelam-se com gema de ovo e vão ao forno.

Santiago Pereira – 4ºano Leonor – 1ºano
Santiago Marques – 4ºano Gustavo – 1ºano
EB1 Carregueiros

Bolos dos Santos

Ingredientes
5 kg de farinha;
2 kg de açucar;
250gr. de erva-doce;
frutos secos: nozes, pinhões, amêndoas;
limão – raspa de 8 limões grandes;
ovos – 12 claras em castelo;
1 cálice de aguardente;
125gr. de manteiga derretida.

Preparação
Para dissolver estes ingredientes amornamos numa panela com 5l. de água para os amolecer.
Amassa-se tudo e juntam-se os frutos secos.
Deixa-se levedar por 1 hora.
Moldam-se as broas, pincelam-se com gema de ovo e vão ao forno.

Santiago Pereira – 4ºano Leonor – 1ºano
Santiago Marques – 4ºano Gustavo – 1ºano
EB1 Carregueiros

Bolinhos dos Santos

Ingredientes
1kg de farinha tipo 65; 3 colheres (sopa) de erva doce;
fermento de padeiro 30gr; 1 colher (sopa) canela;
0,5kg de açucar; 100gr de margarina vaqueiro;
5 batatas cozidas e passadas; 2 a 3 colheres (sopa) azeite;
raspas de 1 limão; leite p. amassar (morno) 1,5dl;
5 ovos inteiros; 1 pitada de sal;
frutos secos: pinhões, passas de uva, nozes e amêndoas (põe-se depois de lêvedo)

Preparação
Cozer as batatas e desfazer em puré e deixar arrefecer.
Tem-se a farinha num alguidar, põe-se o fermento e a pitada de sal (previamente desfeito no leite morno). Junta-se os ovos, o açucar, as raspas de limão, a erva doce, a canela, o azeite, a margarina (já derretida) e por fim a batata, amassa-se tudo, se tiver “dura” junta-se leite morno, até a massa ficar fofa. Vai descansar 2h. num local seco e quente.
Depois das 2h. juntar os frutos secos e mexer bem. Repousar mais 20m..
Liga-se o forno a 180ºc com 2 resistências, tendem-se os bolinhos pequenos e colocam-se num tabuleiro com farinha e barram-se com gema de ovo.

António – 4ºano Maria – 1ºano EB1 Carregueiros