Book Creator

MUTFAK BİRLEŞTİRİR

by Yazar Selim Karaman PROJECT PARTNERS

Cover

Loading...
Loading...
Loading...
Loading...
KITCHEN UNITES
MENU BOOK
Loading...
CLASSIC MENU
HORS D'OEUVRES ( ALTINKUM MTAL ASLI TUNÇAY'S TEAM )
SOUP ( 75. YIL CUMHURİYET MTAL FATMA UZUN GÜNAY'S TEAM )
HORS D'OEUVRE ( ŞARKÖY MTAL )
MAIN DISH FISH ( ALTINKUM MTAL ALİ RIZA TUNAY'S TEAM )
MAIN DISH FISH ( BORSA İSTANBUL MTAL FATMA MERT AY'S TEAM )
MEAT DISH ( HAFZA SULTAN MTAL Kadir DALGIÇ TEAM )
LOCAL DISHES ( Súkromná Spojená škola EDUCO )
SHERBETS ( MERSİN EVLİYA ÇELEBİ MTAL )
SALADS ( MERSİN EVLİYA ÇELEBİ MTAL )
VEGETABLE DISH ( KABADÜZ ÇOK PROGRAMLI ANADOLU LİSESİ )
DESSERTS ( 75. YIL CUMHURİYET MTAL ÖZLEM ÇETİNKAYA'S TEAM )
DESSERTS ( 75. YIL CUMHURİYET MTAL SELİM KARAMAN'S TEAM )
HORS D'OEUVRES
Köz Biberli Patatesli Meze / Roasted Pepper Potato Appetizer
3 Közlenmiş Kapya Biber
2 Patates / 2 yk Yoğurt
2 yk Zeytinyağı
Muskat
3 Roasted Cappia Pepper
2 Patato / Yoghurt
Olive oil
Nutmeg
Közlenmiş biberler ve haşlanmış patates days doğranır. Tüm malzeler karıştıma kabına alınır ve baharatlar eklenerek meze tamamlanır.
Roasted peppers and boiled potatoes are cut into cubes. All the ingredients are taken into the mixing bowl and the appetizer is completed by adding the spices
Nar Ekşili Köz Patlıcan / Roasted Eggplant with Pomegranate Sour,
Közlenmiş Patlıcan
Nar Ekşisi
Zeytinyağı
Sarımsak
Roasted Eggplant
Pomegranate Sour
Olive oil
Garlic
- Közlenmiş patlıcanlar soyulur. Karıştırma kabına konur. Nar ekşisi ve zeytin yağı eklenip karıştırılır.
- Roasted eggplants are peeled. Put into mixing bowl. Add pomegranate syrup and olive oil and mix.
HORS D'OEUVRES
Avokado Mezesi / Avocado Appetizer
2 Adet Avakado
1 limon / Tuz
Zeytin Yağı
Fındık / Sarımsak
Karabiber
2 PiecesAvocado
1 lemon / Salt
Olive Oil
Hazelnut / Garlic
Black pepper,
Avokadolar ince ince doğranır, limon sıkılıp bekletilir. Sarımsak, tuz, karabiber ve yağ eklenip servis edilir.
Avocados are finely chopped, lemon is squeezed and kept waiting. Garlic, salt, pepper and oil are added and served.
Süzme Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan / Roast Eggplant with Strained Yogurt
2 Közlenmiş Patlıcan
Süzme Yoğurt
Sarımsak
Zeytin Yağı
Nane / Tuz / Pul Biber
2 Roasted Eggplant
Strained Yogurt
Garlic / Olive Oil
Mint / Salt
Chilli Powder
Közlenmiş patlıcanlar soyulur. Küçük küçük doğranıp kaba alınır. İçerisine sarımsak, yoğurt ve tuz eklenir ve karıştırılır. Ayrı bir tavada yağ nane ve pul biber ısıtılıp karışımın üzerine dökülür.
Roasted eggplants are peeled. It is cut into small pieces and taken into a bowl. Add garlic, yoghurt and salt and mix. In a separate pan, oil mint and chili peppers are heated and poured over the mixture.
SOUP
YEŞİL KIŞ ÇORBASI / GREEN WINTER SOUP
MALZEMELER
250 gr Karnıbahar
250 gr Ispanak
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
Adet Havuç
Krema / Yumurta Sarısı
Aldığı kadar su
Tuz / Karabiber
Kuru nane
MATERIALS
250 g Cauliflower
250 g Spinach
Oil,
1 Piece Carrot
100 ml Cream
1 Egg / Yolk Water
Salt / Black pepper
Dried mint
TARİFİ
Uygun bir tencereye yağ koyulur, sırasıyla havuç, karnıbahar ve sarımsak eklenip kavrulur, kapağı kapatılıp sebzelerin yumuşaması beklenir.
Yumuşayan sebzelere ıspanak eklenip kısaca kavrulur ve suyu eklenip pişmeye bırakılır.
Pişen sebzeler blender ile püre haline getirilir ve 5 dk daha kaynatılır. Pişen çorbaya liyason ( yumurta sarısı, krema, muskat ) hazırlanıp temperlenerek çorbaya eklenir. Çorba ocaktan alınır ve mısır ekmeği ile servis edilir.
Put oil in a suitable pan, add carrots, cauliflower and garlic respectively and fry them, close the lid and wait for the vegetables to soften.
 Add spinach to the softened vegetables and fry briefly, add water and leave to cook.
 Cooked vegetables are mashed with a blender and boiled for 5 more minutes. Liason (egg yolk, cream, nutmeg) is prepared for the cooked soup, tempered and added to the soup.
 The soup is taken from the stove and served with cornbread.
PrevNext