Livre de recettes

Liste des recettes

Les crêpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cupcakes framboises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tarte aux pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Galette des rois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les navettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La pannacotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les roses des sables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le pain d'épices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Recette des crêpes

Ingrédients :
4 œufs
200 g farine
500 ml lait
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu

Les étapes de la recette.

1. Cassez les œufs dans un saladier.
2. Ajoutez la farine, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, le sel.
3. Ajoutez petit à petit le lait, le beurre fondu en fouettant le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
4. Graissez à l'aide d'huile une crêpière et faites chauffer. Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte et tournez la crêpière pour bien répartir la pâte.
5. Lorsque les bords de la crêpe se détachent de la poêle, retournez la crêpe et laissez la dorer sur la seconde face. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Recette de cupcakes framboise

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 120 g farine
- 200 g framboises
- 100 g beurre en pommade
- 150 g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanille

Les étapes de la recette :

Préchauffez le four à 180 degrés
1) battre le sucre, le sucre vanillé et le beurre
2) Ajoutez les œufs un à un
3) Mélanger la farine, la farine et la levure chimique et incorporer la pâte alternativement avec le lait
4) Verser les framboises dans la pâte
5) Versez la pâte dans le moule et cuisez pendant 25 minutes.
6) Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui devra ressortir sèche si le gâteau est cuit.
7) Démoulez et laissez refroidir.

TARTE AUX POMMES

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de compotes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes Golden
- cannelle
- 1 cuillère à soupe de cassonade

Matériels :

- 1 plat à tarte = tourtière
- 1 planche à découper
- 3 assiettes/récipients
- 1 économe
- 1 vide pomme
- 1 couteau d'office
- 1 rouleau à pâtisserie

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Laver, éplucher et vider les pommes, les couper en deux.
3. Sur une planche à découper, mettre vos pommes coupées en deux dessus et coupez en fines lamelles.
4. Etaler la pâte brisée sur le plan de travail à l'aide du rouleau à pâtisserie
et la piquer avec une fourchette.
5. Etaler la compote de pommes sur la pâte.
6. Disposer les pommes sur la compote.
7. Saupoudrer de cassonnade et de cannelle.
8. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Les étapes :

1 : Battez le beurre pommade avec le sucre,
2 : Ajoutez la poudre d'amande
3 : Ajoutez l’extrait de vanille à la préparation
4 : Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum ou autre (fleur d'oranger, amande amère..)
5 : Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte
6 : Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand,
8 : Souder les bords en appuyant tout autour
9 : Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)
10 : Placez la galette au frigo 30 minutes,
11: Dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte
12 : Dorez une seconde fois
13 : Préchauffez le four à 180°C
14 : Quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais, Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.

Recettes des cookies

Ingrédients :

- une cuillère rase de levure
- un sachet sucre vanillé
- une pincée de sel
- un oeuf
- 100g de pépites de chocolat (lait ,noir ,blanc)
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- 75 g de cassonade

Les étapes de la recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier ,mélangez ensemble le beurre fondu, le sel ,le sucre, la cassonade et le sucre vanillé .Battez le tout avec la spatule.
3 . Ajoutez l'oeuf et fouettez de nouveau.
4. Dans un récipient ,mélangez ensemble la farine et les noisettes en poudre .
Ajoutez peu à peu ce mélange à la pâte précédente (saladier du 1)
5. Jetez en pluie les pépites de chocolat et mélangez afin d'homogénéiser le tout .
6 . Formez ,à la main, des petites boules de pâte et les disposer en les espaçant sur la grille du four que vous aurez préalablement recouverte de papier cuisson (environ 20 cookies peuvent tenir sur une grille standard )
7. Mettez les cookies à cuire 12 minutes dans le four chaud

LES NAVETTES

Ingrédients

- 500g de farine
- 6 c à soupe d'huile d'olive
-6 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
-1/2 c. à café
-2 œufs
-1/2 c. à café de sel
-200g de sucre
-Lait pour dorer les navettes

Matériel

Saladier
Fouet
Spatule
Pinceau

1. Commencez par battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux

2. Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, et l'huile d'olive

3. Ajoutez progressivement la farine, puis finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule

4. Laissez reposer la boule de pâte une heure

5. Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille (J'ai réalisé 16 navettes pour ma part)

6. Façonnez vos navettes (rouler chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur), puis avec un pinceau nappez-les de lait

7. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes

8. Laissez refroidir. Se conserve très bien dans une boite hermétique.