Visita ao moinho

Parchment

Vimos o milho a ser transformado em farinha pelas mós.

Vimos as mós para descascar o arroz. Estas mós não são de pedra, são de cortiça.

Vimos farinha de milho, de arroz, de centeio e de trigo.

O senhor José mostrou-nos como se peneira a farinha. Utilizou uma peneira, que é um recipiente circular com uma rede no fundo que serve para separar a farinha mais fina do farelo.

Vimos os sacos que usavam para levar o pão ou a farinha e um crivo para limpar o milho.

O senhor José de Soure mostrou-nos a farinha de milho, o pão, a broa, os grãos de milho e espigas de milho.

Visita ao moinho

Trabalho realizado pelos alunos da EB de Vila Nova de Anços junho de 2021

1Kg de farinha de milho 1Kg de farinha de centeio farinha de trigo q.b fermento sal água

Colocamos a farinha de milho numa bacia (gamela). A seguir, escaldamos a farinha com água a ferver (cerca de 1,5l). Depois, juntamos a farinha de centeio e amassamos bem.

Da germinação à degustação, pudemos observar o processo de transformação do milho, um dos principais cereais cultivados no vale do Arunca. A alusão à história de Vila Nova de Anços ajuda-nos a compreender a toponímia da localidade, pois situa-se no vale do Arunca, sendo Anços o nome de outro rio importante na região, mas que em nada influencia aquela designação, induzindo em erro quem desconhece o facto histórico.

Marble

Depois da broa ter saído do forno, a professora partiu-a em fatias para nós comermos.

A broa estava deliciosa e crocante. Quando se trincava, sentia-se a farinha que estava à volta e a côdea (crosta) estava estaladiça. Estava uma delícia. A broa sabia muito bem com ou sem manteiga.

Paper stack border

Vimos um moinho de água. A força da água faz mover a azenha para que as mós possam triturar os cereais.

Juntamos a farinha de trigo e amassamos. Vamos juntando água morna de vez quando. Juntamos o fermento e o sal e amassamos muito bem.

Finalmente, tendemos as broas, no tigelão ou batedeira, e levamos ao forno a cozer.

Green polka dot border

No regresso, observámos muitos campos de arroz e de milho.

Pencils border

Watercolor texture 1

Esta manhã, fomos conhecer o moinho do senhor José de Soure.

Vila Nova de Anços surge-nos nos primeiros documentos escritos e conhecidos como uma importante vila no século XIV, cujas origens se desconhecem. "Antius" é um nome pessoal romano, podendo daí ter resultado a atual designação de Anços. Sem grande proteção, situada numa zona de conflitos constantes, é possível que a população tenha sido arrasada. A reconstrução e repovoamento que se seguiram teriam dado lugar à designação de "Vila Nova". O Rio Arunca era navegável entre Soure e Alfarelos, por barcos de pequeno porte, o que possibilitava o comércio. Por esta via fluvial escoavam-se vários produtos da região como o trigo, o centeio, a cevada, o azeite, o vinho, o linho, o cânhamo, o mel, a cera e o milho painço. O milho grosso só foi introduzido na região no primeiro quartel do século XVI e foi trazido por um mercador de Cádis. Este cereal tinha sido introduzido em Espanha em 1519, proveniente da América.

(cf. https://www.jf-vilanovadeancos.pt/resenha-historica)

Rainbow paper border

À medida que íamos vendo hortas pelo caminho, apreciávamos os seus vegetais e dizíamos os seus nomes. Como temos uma horta na escola, conhecíamos a maior parte dos alimentos cultivados.

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.