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La ratatouille

by GIADA SCALISE

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La Ratatouille
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Classe IV A IPSEOA TAVERNA
Arrière plan

Une spécialité née en Provence, une région du Sud-Est de la France qui se caractérise précisément par sa cuisine méditerranéenne, faite d'herbes aromatiques et de nombreux légumes, dont le nom dérive des termes français rata, qui désigne un ragoût avec des morceaux entiers, et touiller, qui fait référence à l'action de mélanger des ingrédients ensemble. Pour être précis, la recette est née au XVIIIe siècle dans la campagne provençale grâce à l'inventivité des agriculteurs qui avaient besoin d'utiliser toute la récolte de fin de saison, mais surtout de redonner leur dignité aux légumes trop mûrs qui commençaient à se gâter par cuisson lente et arômes intenses
Ingrédients

- 600 g de courgettes
- 600 g d'aubergines
- 600 g de tomates
- 300 g de poivrons rouges et jaunes
- 200 g d'oignons
- 15 g d'ail
- 125 ml d'huile d'olive
- 5 feuilles de basilic
- 1 bouquet garni avec thym,laurier,persil plat
- Sel et poivre
Préparation

Commencez par éplucher les oignons et égrener les poivrons
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