Loading...
ΓΕ.Λ. ΠΑΜΦΙΛΩΝLoading...
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥLoading...
2023-24
Περιεχόμενα
Εξώφυλλο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Περιεχόμενα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Μεσογειακή διατροφή . . . . . . . . . . . . . . .
Ελαιόλαδο και υγεία . . . . . . . . . . . . . . . . .
Κατηγορίες ελαιολάδου . . . . . . . . . . . . . .
Σύσταση ελαιολάδου . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Διατροφική αξία ελαιολάδου . . . . . . . . . . .
Ευεργετικές ιδιότητες ελαιολάδου . . . . . .
Οπισθόφυλλο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Περιεχόμενα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Μεσογειακή διατροφή . . . . . . . . . . . . . . .
Ελαιόλαδο και υγεία . . . . . . . . . . . . . . . . .
Κατηγορίες ελαιολάδου . . . . . . . . . . . . . .
Σύσταση ελαιολάδου . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Διατροφική αξία ελαιολάδου . . . . . . . . . . .
Ευεργετικές ιδιότητες ελαιολάδου . . . . . .
Οπισθόφυλλο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Στην εποχή του βιομηχανικού κόσμου και της τεχνολογικής προόδου, πολλοί άνθρωποι δεν τρέφονται σωστά, είτε επειδή καταναλώνουν υπερβολική ποσότητα θερμίδων, λόγω αφθονίας τροφών και μειωμένης σωματικής δραστηριότητας, είτε επειδή δεν υπάρχει συχνά η κατάλληλη ισορροπία ανάμεσα στα θρεπτικά συστατικά.
Από ποσοστιαία άποψη, η κατανάλωση λίπους αυξάνεται τόσο όσον αφορά τα κορεσμένα όσο και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σε βάρος των μονοακόρεστων. Αντίθετα, η κατανάλωση υδατανθράκων μειώνεται παρά το γεγονός ότι αυξάνεται η λήψη ολιγοσακχαριτών στην ομάδα αυτή.
Ακόμα, αυξάνεται η κατανάλωση τροφών ζωικής προέλευσης. Τα νωπά λαχανικά καταναλώνονται σε κονσέρβα, καταψυγμένα ή μαγειρεμένα, χάνοντας έτσι τις βιταμίνες και τις ανόργανες ουσίες τους. Αυτή η επεξεργασία μειώνει την περιεκτικότητα των τροφών σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Όλες αυτές οι αλλαγές, αποτέλεσμα της μεγαλύτερης κατανάλωσης βιομηχανοποιημένων τροφών και των μεταβολών στις προτιμήσεις και τις συνήθειες θα έχουν, αναπόφευκτα, επιπτώσεις για την υγεία, με αύξηση των διαταραχών του μεταβολισμού.
Από ποσοστιαία άποψη, η κατανάλωση λίπους αυξάνεται τόσο όσον αφορά τα κορεσμένα όσο και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σε βάρος των μονοακόρεστων. Αντίθετα, η κατανάλωση υδατανθράκων μειώνεται παρά το γεγονός ότι αυξάνεται η λήψη ολιγοσακχαριτών στην ομάδα αυτή.
Ακόμα, αυξάνεται η κατανάλωση τροφών ζωικής προέλευσης. Τα νωπά λαχανικά καταναλώνονται σε κονσέρβα, καταψυγμένα ή μαγειρεμένα, χάνοντας έτσι τις βιταμίνες και τις ανόργανες ουσίες τους. Αυτή η επεξεργασία μειώνει την περιεκτικότητα των τροφών σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Όλες αυτές οι αλλαγές, αποτέλεσμα της μεγαλύτερης κατανάλωσης βιομηχανοποιημένων τροφών και των μεταβολών στις προτιμήσεις και τις συνήθειες θα έχουν, αναπόφευκτα, επιπτώσεις για την υγεία, με αύξηση των διαταραχών του μεταβολισμού.
Είναι φανερή, λοιπόν, η ανάγκη να περιοριστούν οι νέες αυτές συνήθειες και να επιστρέψουν οι άνθρωποι σε μια πιο συνετή και ισορροπημένη διατροφή, όπως αυτή των χωρών της Μεσογείου. Η Μεσογειακή διατροφή είναι μια σύγχρονη δίαιτα εμπνευσμένη από τις διατροφικές συνήθειες της Ελλάδας, της Νότιας Ιταλίας, της Γαλλίας και της Ισπανίας, της Αλβανίας, της Αιγύπτου, της Αλγερίας, του Ισραήλ στη δεκαετία του 1940 και του 1950.
Ο όρος επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών και το οποίο χαρακτηρίζεται από περιορισμένη κατανάλωση κρέατος, γάλακτος, τυριού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, μεγαλύτερο ποσοστό σύνθετων υδατανθράκων, νωπών φρούτων και λαχανικών (που εκτός από τις βιταμίνες και τα άλατα περιέχουν ίνες), ικανοποιητική κατανάλωση ψαριού, ενώ το λίπος που χρησιμοποιεί είναι το ελαιόλαδο.
Λόγω της ισορροπημένης σύνθεσής του, το ελαιόλαδο προστατεύει τις αρτηρίες, το στομάχι και το συκώτι, προωθεί την ανάπτυξη κατά την παιδική ηλικία και παρατείνει το μέσο όριο ζωής, ενώ τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προσφέρουν ευχάριστη γεύση.
Τελειώνοντας, ας θυμηθούμε το μύθο των δέντρων που αποφάσισαν μια μέρα να εκλέξουν βασιλιά. Μετά από έντονες συζητήσεις, συμφώνησαν να εκλέξουν το ελαιόδεντρο που, όμως, αρνήθηκε την κολακευτική τους προσφορά απαντώντας: «Η αποστολή που με έχει αναθέσει ο Θεός, να φροντίζω για το καλό των ανθρώπων, είναι τόσο σημαντική που δεν μου αφήνει χρόνο να ασχοληθώ με θέματα διακυβέρνησης».
Λόγω της ισορροπημένης σύνθεσής του, το ελαιόλαδο προστατεύει τις αρτηρίες, το στομάχι και το συκώτι, προωθεί την ανάπτυξη κατά την παιδική ηλικία και παρατείνει το μέσο όριο ζωής, ενώ τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προσφέρουν ευχάριστη γεύση.
Τελειώνοντας, ας θυμηθούμε το μύθο των δέντρων που αποφάσισαν μια μέρα να εκλέξουν βασιλιά. Μετά από έντονες συζητήσεις, συμφώνησαν να εκλέξουν το ελαιόδεντρο που, όμως, αρνήθηκε την κολακευτική τους προσφορά απαντώντας: «Η αποστολή που με έχει αναθέσει ο Θεός, να φροντίζω για το καλό των ανθρώπων, είναι τόσο σημαντική που δεν μου αφήνει χρόνο να ασχοληθώ με θέματα διακυβέρνησης».
Πηγές:
ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΘΝΙΚΗΣ ΠΑΙΔΕΙΑΣ & ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ,
Β΄ΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΣΤΗΡΙΞΗΣ, ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (ΕΠΕΑΕΚ), Ελαιόλαδο: Πηγή ζωής και πλούτου για τη Λέσβο και τη Μεσόγειο, ΜΥΤΙΛΗΝΗ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 1999.
https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B5%CF%83%
CE%BF%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CE%B1%CE%BA%
CE%AE_%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%
CE%BF%CF%86%CE%AE
ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΘΝΙΚΗΣ ΠΑΙΔΕΙΑΣ & ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ,
Β΄ΚΟΙΝΟΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΣΤΗΡΙΞΗΣ, ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΑΡΧΙΚΗΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ (ΕΠΕΑΕΚ), Ελαιόλαδο: Πηγή ζωής και πλούτου για τη Λέσβο και τη Μεσόγειο, ΜΥΤΙΛΗΝΗ ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 1999.
https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B5%CF%83%
CE%BF%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CE%B1%CE%BA%
CE%AE_%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%
CE%BF%CF%86%CE%AE