(copy) (copy) (copy) Livret de recettes 2

La cuisine durable

L'environnement doit être protégé par nous mêmes, on peut le protéger avec des actions durables comme éviter de gaspiller l'eau avec un système de goutte à goutte pour arroser les plantes. Il faut favoriser les produits de saisons et les produits locaux. La déforestation est en partie à cause des animaux car il faut de la place pour faire pousser leurs nourritures, il faut donc réduire la consommation de viande. En mangeant local on réduit l'émission de CO2

La cucina sostenibile

L'ambiente deve essere protetto da noi stessi, possiamo proteggerlo con azioni sostenibili come: evitare di sprecare acqua con un sistema goccia a goccia per innaffiare le piante, favorire i prodotti stagionali e locali . La deforestazione è in parte dovuta agli animali, perché ci vuole spazio per coltivare il loro cibo, quindi è necessario ridurre il consumo di carne. Mangiare locale riduce anche le emissioni di CO2

Crêpes bruschetta

Préparation

Crêpes :
1. Mélanger les farines, le sucre, les œufs.

2. Ajouter le lait petit à petit.

3. Cuire sur une bilig, dresser dans une assiette.

Bruschetta :
4. Couper en cubes les tomates, émincer les oignons, mettre dans un bol.

5. Ajouter l'origan et l'huile d'olive, mélanger

6. Garnir les crêpes - bruschetta, déguster

Ingredients

250g farine
-
50g farine blé noir
-
200g sucre
-
3 oeufs
-
1L lait
-
400g tomates
-
100g oignons
-
25g huile d'olive
-
PM origan
-

Crêpes Bruschetta

Preparazione

Crêpes :
1. Mescolare le farine, lo zucchero, le uova

2. Aggiungere il latte poco alla volta

3. Fare riscaldare per bene una billig (padella per crêpes) una volta calda versarvi l'appareccchio e far cuocere un minuto per lato. Una volta pronta metterla su un piatto.

Bruschetta :
4. Tagliare i pomodori a cubetti, tagliare la cipolla finemente, mettere in una ciotola

5. Mettere l'olio di oliva e l'origano, mescolare per bene.

6. Mettere la bruschetta sulla crêpes e degustare.

Ingredienti

400g farina
-
50g farina di grano duro
-
200g zucchero
-
3 uova
-
400g pomodoro
-
100g cipolla
-
25g olio di oliva
-
Origano Q.B

Pizza au pain rassis

Préparation

1. Commencez par mettre la purée de tomates dans un bol avec le sel et l’huile d’olive extra-végétale.

2. Mélangez et laissez assaisonner le temps de préparer la base de pain rassis de la pizza.

3. Pendant ce temps, coupez les tranches de pain rassis en petits morceaux

4. Placez-les dans un bol et mouillez-les avec de l’eau, peu à peu et mélangez les morceaux de pain avec vos mains, de sorte qu’ils se ramollissent.

5. Retirez l’excès d’eau qui se sera éventuellement formé.

6. A ce point, ajoutez au pain environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez.

7. En attendant, garnissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et badigeonnez légèrement la surface avec de l’huile d’olive.

8. Posez ensuite sur le moule les morceaux de pain, en les plaçant bien sans laisser de trous, en essayant de niveler autant que possible.

9. Assaisonnez la pizza avec la purée de tomate et faites cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes.

10. À ce moment, sortez-la du four, mettez sur la surface la mozzarella coupée en petits morceaux et faites cuire pendant encore dix minutes, le temps que la mozzarella va fondre.

11. Votre pizza est prête à être dégustée chaude juste après cuisson, mais elle est aussi bonne le lendemain à température ambiante !

Ingredients

4 tranches de pains rassis
-
PM Huile d’olive
-
PM sel
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300ml de purée de tomates
-
200g Mozzarella
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Pizza con pane raffermo

Preparazione

1. Iniziate mettendo la passata di pomodoro in una ciotola con il sale e l’olio di oliva.

2. Mescolate e lasciate insaporire per il tempo in cui preparerete la base di pane raffermo della pizza.

3. Nel frattempo, tagliate le fette di pane raffermo in piccoli pezzetti.

4. Posateli in una ciotola e bagnateli con dell’acqua, poco alla volta e nel frattempo mescolate i pezzi di pane con le mani, in modo che si inzuppino e si ammorbidiscano.

5. Schiacciate il composto sempre con le mani e togliete l’acqua in eccesso che eventualmente si sarà formata.

6. A questo punto, aggiungete al pane circa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ed amalgamatelo al composto.

7. Intanto, foderate una teglia con la carta da forno e spennellate leggermente la superficie con olio extravergine di oliva.

8. Posate quindi sulla teglia i pezzi di pane, sistemandoli per bene senza lasciare buchi, cercando di livellare il più possibile.

9. Condite la pizza con la passata di pomodoro ed infornate a 200°C per circa 30 minuti.

10. A questo punto, estraete dal forno, disponete sulla superfice la mozzarella tagliata a pezzetti ed infornate nuovamente per altri dieci minuti, il tempo che la mozzarella si sciolga.

11. La vostra pizza è pronta per essere gustata calda appena sfornata, ma è buona anche il giorno dopo a temperatura ambiente!

Ingredients

4 fette de pane raffermo
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Q.B. Olio extravergine d'oliva
-
Q.B. Sale
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300ml Passata di pomodoro
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200g Mozzarella
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Pain perdu au caramel au beurre salé

Préparation

Pain perdu :
1. Fouetter les oeufs avec le sucre et le lait.

2. Y tremper les tranches de pain.

3. Deux solutions pour la cuisson : les cuire à la poêle dans du beurre en les faisant dorer de chaque côté, ou, les cuire au four : beurrer légèrement un plat à gratin, y répartir les tranches, verser le reste du mélange, laisser cuire à 180°C jusqu'à ce que les tranches soient dorées.

Ingredients

25cl de lait

75g de sucre de canne

3 œufs

6 tranches de pains rassie

Caramel au beurre salé :
1. Mettre le sucre et l'eau à feu vif.

2. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

3. Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger.

4. Remettre sur feu doux. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

5. Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse, puis mettre au réfrigérateur.

Ingredients

15 morceaux de sucre

10cl d'eau

30g de beurre

4 cuillère a soupe de crème fraiche