Retrouve les recettes basiques mais aussi les spécialités de chez nous

la fête foraine

Pour les pop-corn : Dans une casserole, versez l’huile avec le maïs, mélangez tant que les premiers maïs n'ont pas éclatés Couvrez et laissez éclater les grains jusqu’à la fin. Arrêtez la cuisson et versez le pop-corn dans un saladier. Pour le caramel : Dans un poêlon, versez le sucre et l’eau. Réalisez un caramel blond Retirez du feu et ajoutez le beurre Versez le mélange sur le pop-corn et mélangez bien à la spatule. N'attendez pas que le pop-corn se fige. Versez le pop-corn directement sur la plaque à pâtisserie et étalez. Laissez refroidir.

- 90 gr de maïs - 3 cuillères à soupe d'huile - 90 gr de sucre - 50 ml d'eau - 20 gr de beurre

Mettre fondre la levure dans le lait qui doit être tiède Ajouter le beurre&nbsp; Dans un cul de poule, mettre la farine, l’oeuf et le sel Ajouter le mélange (lait, levure, beurre) Terminer par l'eau pétillante Laisser reposer deux heures Faire chauffer l’huile de friteuse à 180° A l’aide d’une pince pour faire les boules de glace (trempée dans l’huile),&nbsp;faire des petites boules et les mettre&nbsp;dans l’huile … Les croustillons doivent être dorés Saupoudrer de sucre glace

250 gr de farine 12 gr de levure de boulanger 10 cl de lait 15 cl d'eau pétillante 1 oeuf 35 gr de beure 1pincée de sel

La pâte: ▪ Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser pousser du double ▪ Faire des pâtons de 50 g et allonger à 10 cm ▪ Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement et fourrer avec le sirop Le sirop: ▪ Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir

600 gr de farine 25 gr de levure fraiche 1 jaune d'oeuf 200 gr de beurre 100 gr de sirop candi 250 gr d'eau tiède 50 gr de sucre 5 gr de sel qq gouttes d'extrait de vanille

250 gr de cassonnade 100 gr de glucose 100 gr d'eau 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger Cannelle en quantité suffisante

Dans une casserole, portez l’eau et le beurre à ébullition Hors du feu, ajoutez la farine et le sel … La pâte doit se décoller des parois (c’est le même procédé que pou la pâte à choux) Dans la cuve du batteur muni de la feuille, ajoutez les oeufs un à un jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement intégrés au mélange. Mettre la pâte dans une poche à munie d’une douille cannelée. Faites chauffer l’huile de la friteuse à 160° Faites tomber des morceaux dans l’huile que vous coupez à l’aide de ciseaux Lorsqu’ils sont dorés, sortez de la friteuse sur un papier absorbant … Saupoudrez de sucre fin

- 500 gr d'eau - 120 gr de beurre - 450 gr de farine - 4 oeufs - 2 bonnes pincées de sel - Huile de friture pour la cuisson - Sucre glace

Frotter les pommes avec un essuie tout planter un bâton par la mouche de la pomme Les pommes doivent à température ambiante Chauffer l'isomalt à 165° Ajouter le colorant rouge Tremper les pommes dans l'isomalt Déposer les sur un silpat ou du papier sulfurisé

250 gr d'isomalt 1 cuillère à café de colorant rouge 10 mini pommes 10 bâtons

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