Compilação de algumas receitas fruto da recolha realizada pelos alunos do 3.º e 4.º anos da EB da Póvoa da Isenta

A cozinha lá de casa

Light wood

Ingredientes 2,5 l de água 1kg de feijão encarnado 1 orelha de porco 1 chouriço de carne 1 chouriço de sangue (morcela) 200g de toucinho 2 cebolas 2 dentes de alho 700g de batatas 1 molho de coentros sal, louro e pimenta a gosto

Preparação Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa. No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em pedaços. Junte então à panela, as batatas cortadas em cubinhos e os coentros bem picados. Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas. No fundo da terrina onde se vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.

João Carvalho e Duarte Cera

Ingredientes:&nbsp; (por pessoa)&nbsp; 1 batata média&nbsp; 150g de pão duro de trigo&nbsp; 1 folha de verde de couve&nbsp; 0,5 dl de azeite&nbsp;&nbsp; 3 dentes de alho&nbsp; 1 posta de bacalhau demolhado&nbsp; Sal e pimenta a gosto&nbsp; &nbsp;

Carminho Valbom e Martim Carreira

Preparação Coza em água e sal as batatas cortadas em rodelas e a couve cortada em pedaços&nbsp; Quando a batata estiver cozida, escorra e reserve a água de cozedura. A couve está ainda mal cozida mas é assim mesmo.&nbsp;&nbsp; Demolhe bem o pão na água que reservo. Pode juntar um pouco de broa de milho, se tiver, mas não é essencial. Ponha este pão no tacho e leve ao lume com um terço do azeite, dos dente de alho&nbsp;&nbsp;esmagados e um pouco de pimenta, junte a couve e as batatas e deixe ferver até obter uma açorda&nbsp;&nbsp;(migas) mole.&nbsp; Enquanto a açorda&nbsp;aguarda, asse o bacalhau na brasa e depois regue-o com bastante azeite e alho picadinho.

Ingredientes&nbsp; 1 couve grande&nbsp; 500 gr de batata&nbsp; &nbsp;250 gr de feijão&nbsp; 2 cenouras&nbsp;&nbsp; Metade de um pão de milho&nbsp; Azeite q.b.&nbsp; Sal q.b.&nbsp; Azeitonas q.b.&nbsp;&nbsp; Água q.b.&nbsp;

Preparação 1.Põe-se o feijão de molho de um dia para outro.&nbsp; 2. Coze-se o feijão. Depois de cozido , junta-se a couve , as batatas e as cenouras&nbsp;previamente cortados , o sal e o azeite .Deixa-se ferver até cozer.&nbsp; 3.&nbsp;Antigmente, um pouco antes de servir, envolvia-se o pão de milho e as azeitonas na sopa. 4. Há quem mantenha este hábito, mas também há quem prefira juntar a gosto as azeitonas e o pão de milho na altura em que a sopa é servida.

Carolina Antunes e Maria Valadares

Ingredientes 1 chávena grande de arroz "carolino" 1 chávena e meia grande de água quente 3 quartos da chávena grande de açúcar 2 limões amarelinhos 1 pau de canela 2 chávenas e meia grandes de leite meio gordo morno 1 colher de sopa de margarina vegetal uma pitada de canela umas pedrinhas de sal 3 gemas de ovo canela em pó

Lave e coza o arroz em água quente e adicione as pedrinhas de sal, as cascas de limão e o pau de canela. Deixa-se cozer o arroz até absorver completamente a água, caso o arroz ainda não esteja cozido, adicione mais um pouco de água quente e deixe cozer sempre em lume brando. Acrescente ao tacho o leite morno e a margarina vegetal. Mexe-se muito bem até que todos os ingredientes estejam muito bem misturados. Continue a mexer sempre durante cerca de 6 a 8 minutos e desligue o lume assim que esteja a engrossar. Separe as gemas e misture-as e de seguida junte o açúcar. Por último sirva em pratinhos e decore com canela em pó.

David Canha e Mariana Ildefonso

- Empregado não consigo comer esta sopa! - Ah senhor, eu trago-lhe já outra... - Empregado continuo sem conseguir comer esta sopa.... - Então, eu trago-lhe uma outra. - Empregado eu não vou conseguir comer a sopa enquanto não me trouxer uma colher!

Ingredientes&nbsp; . 500g de açúcar&nbsp;&nbsp; . 500g de margarina&nbsp; . 4 ovos inteiros&nbsp;&nbsp; . 1,150 kg de farinha&nbsp;&nbsp; . Ovos moles&nbsp; . Canela&nbsp;&nbsp;

1.Mistura-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos. Junta-se a farinha e trabalha-se a massa energicamente.&nbsp; 2. Tende-se a massa com o rolo enfarinhado. Corta-se em retângulos de 16 por 12 cm com meio dedo de espessura.&nbsp; 3. Recheia-se cada retângulo de massa com ovos moles e polvilha-se de canela.&nbsp; 4. Enrolam-se os pampilhos, pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.&nbsp;

Também pusemos as mãos na massa... A receita... essa fica em segredo e não vamos partilhar! Os nossos coscorões foram um sucesso!

&nbsp; Ingredientes&nbsp; 2 cebolas médias&nbsp; 2 dentes de alho&nbsp;&nbsp; 1 ramo de salsa&nbsp; 1 folha de louro&nbsp; 1 kg de tomates maduros&nbsp; 4 colheres de sopa de bom azeite&nbsp;&nbsp; 1colher de sopa de farinha&nbsp;&nbsp; Pimenta branca q.b.&nbsp; Sal q.b.&nbsp; Uma colher de café de açúcar&nbsp;&nbsp; 4 ovos&nbsp;&nbsp;

Ingredientes Picam-se as cebolas e os alhos em grosso e levam-se ao lume com azeite, o louro e a salsa&nbsp;&nbsp; Quando a cebola estiver mole juntam-se os tomates aos bocados e temperam-se&nbsp;&nbsp;com um pouco de sal e pimenta. Deixa-se ferver, esmagando o tomate. Passa-se pelo passe vite, leva-se novamente ao lume, junta-se a farinha para obter um creme espesso. Ferve mais um pouco e junta-se uma colher de café cheia de acúcar. Neste molho escalfa-se os ovos em cima de fatias finas de pão torrado.

Ingredientes&nbsp; 1 batata média&nbsp; 150 g de pão duro de trigo&nbsp; 1 folho verde de couve&nbsp; 0,5 dl de azeite&nbsp; 3 dentes de alho&nbsp; 1 posta de bacalhau demolhado&nbsp; Sal e pimenta a gosto&nbsp;

Preparação&nbsp; Coza em água e sal as batatas cortadas em rodelas e couve em pedaço&nbsp;&nbsp; Quando a batata estiver cozida, escorra e reserve a água de cozedura. A couve esta, nesta altura, ainda mal cozida mas é assim mesmo.&nbsp; Demolhe bem o pão na água que reservou. Pode juntar um pouco de boroa de milho, se tiver, mas não é essencial. Ponha este pão no tacho e leve ao lume com, um terço do azeite, um terço dos dentes de alho esmagados, e um pouco de pimenta junte a couve e as batatas e deixe ferver até obter uma açorda mole&nbsp; Enquanto a açorda apura, asse o bacalhau sobre o lume (ou no grill),desfie em lascas grandes&nbsp;ponha sobre a açorda e termine regando-o com azeite bem quente e os alhos restantes.

Os alunos da EB da Póvoa da Isenta T2 3.º e 4.º anos Disciplina de Oferta Complementar

Este livro é o resultado de uma pesquisa realizada pelos alunos ao longo do ano, no âmbito da disciplina Oferta Complementar. Os alunos recolheram receitas junto dos seus familiares, imagens e realizaram desenhos para melhor ilustrar o quão bem se come na nossa região e nas suas casas. Espero que gostem tanto deste livro e que fiquem com água na boca tanto quanto nós ficámos depois deste livro digital realizar.

Um rapaz foi ao médico e queixou-se de fortes dores de estômago. - Acho que foram as ostras que comi ontem. O médico perguntou logo: - Elas estavam frescas? - Bem ....não tenho a certeza. - Mas quando abriu as conchas, que cor é que elas tinham? - Ah doutor...Tinha de abrir as conchas??

Ingredientes:&nbsp; .1 Fataça&nbsp; .3 cebolas&nbsp; .1 colher de sopa de colorau&nbsp; .1 ramo de salsa&nbsp; .200g de toucinho&nbsp; .60g de manteiga&nbsp; .1 limão&nbsp; .sal e pimenta branca&nbsp; .2 telhas velhas de canudo&nbsp; &nbsp;

Carolina Vicente e Flor Vieira

Preparação Amanha-se a fataça e coloca-se sal.&nbsp; Entretanto, prepara-se uma papa com as cebolas bem picadas, o colorau e salsa picada Esfrega-se toda a fataça com esta mistura, tendo cuidado de barrar especialmente a barriga. Corta-se o toucinho às tirinhas e colocam-se numa das telhas no sentido da sua largura. Dispõe-se por cima, a fataça e cobre-se igualmente com tirinhas de toucinho. Pôe-se por cima a segunda telha, que deve ficar bem unida à outra. Prendem-se as telhas com dois arames. Coloca-se a telha sobre o lume feito com vides ou cepas enterrando-as para que recebam o calor. Vinte minutos depois vira-se a telha e após outros vinte minutos, a fataça está pronta a servir. À parte prepara-se um molho feito com manteiga, sumo de limão e pimenta e deita-se sobre a fataça. Serve-se acompanhada com batata cozida ou assada.

Trabalho realizado por: Carlota Seabra Carminho Valbom Carolina Vicente Carolina Antunes David Canha Duarte Cera Flor Vieira João Carvalho Maria Seabra Maria Valadares Mariana Ildefonso Martim Carreira Colaboração de: Ana Catarina Reis Fátima Janeiro

Ingredientes :&nbsp; 4 batatas&nbsp; 1 cebola&nbsp; 2 couves portuguesas&nbsp; 2 dentes de alho&nbsp; 5 dl de azeite&nbsp; 750 gr de pão de trigo&nbsp; 300 gr de pão de milho&nbsp; Sal q.b&nbsp;&nbsp;

Leva –se&nbsp;um tacho ao lume com água temperada com sal . Quando ferver&nbsp;junta-se a couve esfarrapada ás batatas ás rodelas e a cebola picadinha .Quando tudo estiver cozido ,retira-se o tacho do lume e avalia-se a quantidade de água relativamente á quantidade de pão a juntar-se necessário , junta-se mais água .Junta-se o pão cortado em pedaços e mexe-se muito bem esmagado tudo de forma a obter uma espéci de açorda .Rega-se com o azeite e juntam-se os alhos esmagados .Envolve-se tudo muito bem e vai de novo ao lume ,aferver mexendo sempre.As postasde bacalhau,devidamente demolhadas , assam-se sobre brasas .Após a assadura , desfazem-se em lascas e temperam-se com o alho picado e com azeite.

Ingredientes&nbsp; &nbsp; Favas congeladas q.b.&nbsp; Entrecosto&nbsp; Alho&nbsp; Vinho branco&nbsp; Sal&nbsp; Massa de pimentão q.b.&nbsp; Coentros, salsa e hortelã&nbsp;q.b.&nbsp; 1colher de sobremesa&nbsp;de banha&nbsp;&nbsp;

PREPARAÇÃO&nbsp; &nbsp; Tempera-se o entrecosto com massa de pimentão ,alho, vinho branco e sal;&nbsp; Coloca-se o entrecosto na actifry , com a banha e programa-se 30 min ,ou até ficar loirinho.&nbsp; Cozer as favas em água e sal. No final de cozidas , escorre-se a água e junta-se as ervas aromáticas picadas (coentros , salsa e hortelã).&nbsp; Juntar a carne frita, bem como a gordura e envolver. Servir quentinho.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

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