SABORES DO MUNDO

O projeto “Raízes – encontro de culturas” surgiu da especificidade desta turma (6ºJ), que integra alunos com origens diferentes, que viveram ou nasceram em países estrangeiros (Guatemala, França, Brasil e Alemanha; ainda, Inglaterra e Índia, que são países de origem de familiares diretos).
A base do trabalho desenvolvido foi a partilha de experiências destes alunos e as suas vivências.
Os alunos fizeram trabalhos em grupo, pesquisas sobre as diferenças culturais, a gastronomia, as danças e as tradições de cada país.
As famílias participaram com a confeção de algumas
receitas típicas, que foram partilhadas pelos alunos, nas aulas de apresentação dos trabalhos.

A elaboração deste Livro de Receitas com a gastronomia típica de cada país, enquadra-se na participação do Projeto Medis- Mediterranean Inclusive Schools.
https://medis.centreeasy.com/pt/details?course=84

Dias Festivos Alemanha 2021
http://www.supercoloring.com/pt/holidays/germany/2021

tradições e curiosidades
https://sundaycooks.com/12-tradicoes-da-alemanha-que-voce-provavelmente-nao-conhecia/

SABORES DA ALEMANHA

PRETZELS

Ingredientes

· 1 ½ chávena (chá) de água morna (43ºC a 46ºC)
· 1 colher (sopa) de açúcar (15 ml)
· 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (10 ml)
· 2 colheres (chá) de sal kosher (10 ml)
· 3 chávenas (chá) de farinha de trigo (750 ml)
· 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (30 ml)
· Óleo vegetal para fritar
· 10 chávenas (chá) de água (2,5 l)
· 2/3 de chávena (chá) de bicarbonato de sódio (160 ml)
· 2 gemas de ovo batidas com 1 colher (sopa) de água
· Sal grosso

· Misture a água morna, o açúcar e o sal kosher num recipiente e espalhe o fermento seco. Deixe descansar por cinco minutos.
· Adicione a farinha e a manteiga.
· A seguir, usando uma batedeira, misture a massa.
· Coloque a massa no recipiente, com óleo, cubra com película e deixe descansar aproximadamente uma hora.
· Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele levemente com óleo vegetal.
· Quando a massa estiver pronta, cubra a superfície de trabalho com um pouco de farinha e divida a massa em oito partes iguais. Enrole cada pedaço da massa numa tira de 60 centímetros. Faça um formato de U com a tira e segure as extremidades para cruzá-las, pressionando a parte inferior do U para dar a forma de um pretzel.
· Coloque os pretzels na assadeira e deixe em temperatura ambiente por uma hora.
· Pré-aqueça o forno a 225ºC.
· Numa forma de assar, ferva as dez chávenas de água. Diminua a temperatura e adicione o bicarbonato de sódio lentamente para evitar que transborde.
· Ferva novamente e acrescente os pretzels à água quente, um por um, por 30 segundos.
· Retire-os da água usando uma espátula grande e os coloque de volta na assadeira.
· Essa etapa permitirá que o pretzel fique com uma casca crocante, dourada e brilhante.
· Pincele a parte superior de cada pretzel com a mistura de gemas batidas e água e polvilhe com sal grosso.
· Asse até ficar bem dourado por aproximadamente 12 a 14 minutos.
· Transfira para uma travessa e deixe arrefecer durante cinco minutos antes de servir com um delicioso molho de queijo.

Modo de Preparação

SAUERKRAUT

Ingredientes

Salada de repolho
· 100g de repolho
· 100g de repolho roxo
· 30ml de azeite extravirgem
· 10ml de vinagre de vinho branco
· Sal e pimenta a gosto

Farofa de paprica
· 100g de farinha de mandioca biju
· 50ml de azeite extravirgem
· 1 dente de alho picado
· Paprica picante
· Sal e pimenta a gosto

Salsicha com cebola caramelizada
· 4 salsichas cortadas em rodelas
· 1 cebola cortada em lâmina
· Salsa picada

Salada de batata
· 3 batatas picadas e cozidas
· 1 gema de ovo
· 1 colher (sopa) de mostarda dijon
· 1 colher (sopa) de mostarda ancienne
· 200ml de óleo
· Salsa picada
· 50ml de creme de leite
· Sal e pimenta a gosto

Salada de repolho
· Pique os repolhos bem finos com a faca e tempere com o azeite, o vinagre, sal e pimenta.

Salada de batata
· Corte a batata em pedaços e cozinhe em água fervente.
· Num recipiente, bata a gema e as mostardas.
· Lentamente, acrescente o óleo e continue a bater continuamente.
· No final, coloque os restantes ingredientes.
· Misture a maionese com a batata e sirva.

Farofa de paprica
· Refogue o alho no azeite.
· Quando dourar, acrescente o resto dos ingredientes e misture.

Salsicha com cebola caramelizada
· Aqueça bem uma frigideira e refogue a salsicha.
· Acrescente a cebola e, depois de tudo refogado, coloque a salsa.

Modo de Preparação

GOULASH

Ingredientes

· 500g de pernil cortado em cubos
· 2 cebolas cortadas mais grosseiras
· 1 cenoura em cubos pequenos
· 1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
· 200ml de vinho tinto
· 1 cubo de caldo de legumes
· 400ml de água quente

· 1 lata de molho de tomate
· 2 colheres (sopa) de extrato
de tomate
· 3 pitadas de paprica picante
· 3 pitadas de paprica doce
· 1 pitada de pimenta (opcional)
· Zimbro a gosto (+/- 10 unidades)
· Um pouco de maisena