SABORES DO MUNDO

SABORES DO MUNDO

Projeto RAÍZES - Encontro de Culturas

O projeto “Raízes – encontro de culturas” surgiu da especificidade desta turma (6ºJ), que integra alunos com origens diferentes, que viveram ou nasceram em países estrangeiros (Guatemala, França, Brasil e Alemanha; ainda, Inglaterra e Índia, que são países de origem de familiares diretos).
A base do trabalho desenvolvido foi a partilha de experiências destes alunos e as suas vivências.
Os alunos fizeram trabalhos em grupo, pesquisas sobre as diferenças culturais, a gastronomia, as danças e as tradições de cada país.
As famílias participaram com a confeção de algumas
receitas típicas, que foram partilhadas pelos alunos, nas aulas de apresentação dos trabalhos.

A elaboração deste Livro de Receitas com a gastronomia típica de cada país, enquadra-se na participação do Projeto Medis- Mediterranean Inclusive Schools.
https://medis.centreeasy.com/pt/details?course=84

SABORES DO MUNDO

SABORES DA ALEMANHA ......................... pág. 5

SABORES DE INGLATERRA ....................... pág. 17

SABORES DA ÍNDIA ................................... pág. 27

SABORES DE FRANÇA .............................. pág. 37

SABORES DA GUATEMALA ...................... pág. 47

SABORES DO BRASIL ............................... pág. 59

Dias Festivos Alemanha 2021
http://www.supercoloring.com/pt/holidays/germany/2021

tradições e curiosidades
https://sundaycooks.com/12-tradicoes-da-alemanha-que-voce-provavelmente-nao-conhecia/

SABORES DA ALEMANHA

PRETZELS

Ingredientes

· 1 ½ chávena (chá) de água morna (43ºC a 46ºC)
· 1 colher (sopa) de açúcar (15 ml)
· 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (10 ml)
· 2 colheres (chá) de sal kosher (10 ml)
· 3 chávenas (chá) de farinha de trigo (750 ml)
· 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (30 ml)
· Óleo vegetal para fritar
· 10 chávenas (chá) de água (2,5 l)
· 2/3 de chávena (chá) de bicarbonato de sódio (160 ml)
· 2 gemas de ovo batidas com 1 colher (sopa) de água
· Sal grosso

· Misture a água morna, o açúcar e o sal kosher num recipiente e espalhe o fermento seco. Deixe descansar por cinco minutos.
· Adicione a farinha e a manteiga.
· A seguir, usando uma batedeira, misture a massa.
· Coloque a massa no recipiente, com óleo, cubra com película e deixe descansar aproximadamente uma hora.
· Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele levemente com óleo vegetal.
· Quando a massa estiver pronta, cubra a superfície de trabalho com um pouco de farinha e divida a massa em oito partes iguais. Enrole cada pedaço da massa numa tira de 60 centímetros. Faça um formato de U com a tira e segure as extremidades para cruzá-las, pressionando a parte inferior do U para dar a forma de um pretzel.
· Coloque os pretzels na assadeira e deixe em temperatura ambiente por uma hora.
· Pré-aqueça o forno a 225ºC.
· Numa forma de assar, ferva as dez chávenas de água. Diminua a temperatura e adicione o bicarbonato de sódio lentamente para evitar que transborde.
· Ferva novamente e acrescente os pretzels à água quente, um por um, por 30 segundos.
· Retire-os da água usando uma espátula grande e os coloque de volta na assadeira.
· Essa etapa permitirá que o pretzel fique com uma casca crocante, dourada e brilhante.
· Pincele a parte superior de cada pretzel com a mistura de gemas batidas e água e polvilhe com sal grosso.
· Asse até ficar bem dourado por aproximadamente 12 a 14 minutos.
· Transfira para uma travessa e deixe arrefecer durante cinco minutos antes de servir com um delicioso molho de queijo.

Modo de Preparação

SAUERKRAUT

Ingredientes

Salada de repolho
· 100g de repolho
· 100g de repolho roxo
· 30ml de azeite extravirgem
· 10ml de vinagre de vinho branco
· Sal e pimenta a gosto

Farofa de paprica
· 100g de farinha de mandioca biju
· 50ml de azeite extravirgem
· 1 dente de alho picado
· Paprica picante
· Sal e pimenta a gosto

Salsicha com cebola caramelizada
· 4 salsichas cortadas em rodelas
· 1 cebola cortada em lâmina
· Salsa picada

Salada de batata
· 3 batatas picadas e cozidas
· 1 gema de ovo
· 1 colher (sopa) de mostarda dijon
· 1 colher (sopa) de mostarda ancienne
· 200ml de óleo
· Salsa picada
· 50ml de creme de leite
· Sal e pimenta a gosto