Scuola Secondaria di Primo Grado - "C. del Prete" Cilavegna (PV)
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INDICE:Introduzione - Com'è nato il nostro ricettario pp. 4-5.
Agosti Andrea - Pasta alla carbonara senza glutine pp. 6-7.
Calandra Alessio - Arancine siciliane pp. 8-9.
Cavigiolo Gabriele - Crostata alla marmellata di fragole della famiglia Cavigiolo pp. 10-11.
Cirioni Eugenio - Asparagi dell'Augusta pp. 12-13.
Cucina è... Storia locale e leggende pp. 14-15.
Cosentino Carlotta Agata - Colomba con l'uovo (Aceddu cu l'ovu) pp. 16-17.
Cucina è... Tradizione pp. 18-19.
Csedreki Daiana Agata - Papanasi pp. 20-21.
Damaschi Lorenzo - Crostata all'albicocca pp. 22-23.
De Biasi Filippo - Pane veloce pp. 24-25.
Il pane è cultura pp. 26-27.
De Sury Sharon - Coviglia napoletana pp. 28-29.
Di Berardino Giada - Crostata alla marmellata pp. 30-31.
El Faki Abu Bakr - pp. 32-33.
Cucina è ... Storia delle religioni pp. 34-35.
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Ferraris Sofia - Biscotti di frolla pp. 36-37.Ferraro Ludovico - Pasta alla carbonara dello chef Ludovico pp. 38-39.
Ganguzza Michele - Focaccia pp. 40-41.
Garavaglia Davide - Torta all'acqua pp. 42-43.
Mari Michelle - Tiramisù pp. 44-45.
Mazzocca Gabriele - Biscotti alle mele pp. 46-47.
Miglionico Nicole Maria - Salame di cioccolato pp. 48-49.
Naro Michele - Crostata alla nutella pp. 50-51.
Pozzati Giulia - Sacher Torte pp. 52-53.
Scancarello Claudia - Panelle pp. 54-55.
Tranquillo Laura - Polpettone di tonno della nonna pp. 56-59.
Zattin Francesca - La sofficissima pp. 60-61.
Ringraziamenti pp- 62-63.
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Ferraris Sofia - Biscotti di frolla pp. 36-37.Ferraro Ludovico - Pasta alla carbonara dello chef Ludovico pp. 38-39.
Ganguzza Michele - Focaccia pp. 40-41.
Garavaglia Davide - Torta all'acqua pp. 42-43.
Mari Michelle - Tiramisù pp. 44-45.
Mazzocca Gabriele - Biscotti alle mele pp. 46-47.
Miglionico Nicole Maria - Salame di cioccolato pp. 48-49.
Naro Michele - Crostata alla nutella pp. 50-51.
Pozzati Giulia - Sacher Torte pp. 52-53.
Scancarello Claudia - Panelle pp. 54-55.
Tranquillo Laura - Polpettone di tonno della nonna pp. 56-59.
Zattin Francesca - La sofficissima pp. 60-61.
Ringraziamenti pp- 62-63.
Introduzione
Com'è nato il nostro ricettario
Il coronavirus ci ha costretti a restare a casa, ma noi non abbiamo voluto darla vinta a questo mostro che ci ha tolto tutto quello che prima facevamo...
Così abbiamo riscoperto il piacere di passare del tempo con i nostri genitori e abbiamo capito di essere molto più che semplici studenti...
A noi tutti piace mangiare le prelibatezze della nostra tradizione e non solo. Ci piace gustare ricette nuove e anche classiche, straniere e moderne... Eccoci allora trasformati in piccoli chef...!
L'occasione si è presentata quando abbiamo studiato il testo regolativo e abbiamo sperimentato questa tipologia proprio con la scrittura di alcune ricette. Spesso molte di queste sono legate ai paesi di origine dei nostri familiari e ci offrono spunti per parlare di storia, leggende e tradizioni locali. Leggete e perché no, provate a ripetere i nostri piatti preferiti...
#andràtuttobene perchè #noirestiamoacasa
Com'è nato il nostro ricettario
Il coronavirus ci ha costretti a restare a casa, ma noi non abbiamo voluto darla vinta a questo mostro che ci ha tolto tutto quello che prima facevamo...
Così abbiamo riscoperto il piacere di passare del tempo con i nostri genitori e abbiamo capito di essere molto più che semplici studenti...
A noi tutti piace mangiare le prelibatezze della nostra tradizione e non solo. Ci piace gustare ricette nuove e anche classiche, straniere e moderne... Eccoci allora trasformati in piccoli chef...!
L'occasione si è presentata quando abbiamo studiato il testo regolativo e abbiamo sperimentato questa tipologia proprio con la scrittura di alcune ricette. Spesso molte di queste sono legate ai paesi di origine dei nostri familiari e ci offrono spunti per parlare di storia, leggende e tradizioni locali. Leggete e perché no, provate a ripetere i nostri piatti preferiti...
#andràtuttobene perchè #noirestiamoacasa
Non ci resta che augurarvi BUON APPETITO!
Bon appétit! Enjoy your meal!
Bon appétit! Enjoy your meal!
Non ci resta che augurarvi BUON APPETITO!
Bon appétit! Enjoy your meal!
Bon appétit! Enjoy your meal!
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PASTA ALLA CARBONARA senza glutine
(per 4 persone)
Ingredienti:
320 g di spaghetti senza glutine
200 g di pancetta senza glutine
2 uova
100 g di pecorino grattugiato.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua, mettere il sale e portare a ebollizione.
Far rosolare la pancetta in una padella con un filo d’olio e nel frattempo, in una terrina, separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare con una forchetta i due tuorli e un po’ di albume, salare e pepare.
Far cuocere la pasta, scolarla e mantecarla a fuoco vivo con la pancetta.
Infine, mettere il tutto nella terrina con le uova e mantecare con il pecorino.
(per 4 persone)
Ingredienti:
320 g di spaghetti senza glutine
200 g di pancetta senza glutine
2 uova
100 g di pecorino grattugiato.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua, mettere il sale e portare a ebollizione.
Far rosolare la pancetta in una padella con un filo d’olio e nel frattempo, in una terrina, separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare con una forchetta i due tuorli e un po’ di albume, salare e pepare.
Far cuocere la pasta, scolarla e mantecarla a fuoco vivo con la pancetta.
Infine, mettere il tutto nella terrina con le uova e mantecare con il pecorino.
Nella mia cucina...
Andrea Agosti
ARANCINA SICILIANA - ricetta palermitana
Ingredienti:
500 g di riso
1,5 l di brodo
½ bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
20 g di burro
200 g di besciamella
100 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella
3 uova
q.b. pangrattato
q.b. sale e pepe
1 l di olio per frittura.
Preparazione:
In una pentola un po’ alta fare tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando questo evapora aggiungere un mestolo alla volta il brodo e lo zafferano e far cuocere per 15/20 minuti. Terminata la cottura del riso farlo raffreddare in una teglia. Per preparare il ripieno, versare in una ciotola la besciamella, la mozzarella tagliata a piccoli cubetti e il
Ingredienti:
500 g di riso
1,5 l di brodo
½ bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
20 g di burro
200 g di besciamella
100 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella
3 uova
q.b. pangrattato
q.b. sale e pepe
1 l di olio per frittura.
Preparazione:
In una pentola un po’ alta fare tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando questo evapora aggiungere un mestolo alla volta il brodo e lo zafferano e far cuocere per 15/20 minuti. Terminata la cottura del riso farlo raffreddare in una teglia. Per preparare il ripieno, versare in una ciotola la besciamella, la mozzarella tagliata a piccoli cubetti e il
prosciutto cotto tagliato anche a cubetti e completare con sale e pepe q.b. Stendere sul palmo della mano il riso, schiacciarlo bene, mettere il ripieno di prosciutto, mozzarella e besciamella al centro del riso e piano piano, cercando di formare una palla, chiudere la mano aiutandosi anche con l’altra. Preparare 2 piatti fondi con le uova precedentemente sbattute e il pangrattato. Passare l’arancina nell’uovo, poi nel pangrattato e quando l’olio arriva a una temperatura di 170 C° immergerla dentro e cuocerla fino alla doratura completa.