Scuola Secondaria di Primo Grado - "C. del Prete" Cilavegna (PV)

INDICE:

Introduzione - Com'è nato il nostro ricettario pp. 4-5.
Agosti Andrea - Pasta alla carbonara senza glutine pp. 6-7.
Calandra Alessio - Arancine siciliane pp. 8-9.
Cavigiolo Gabriele - Crostata alla marmellata di fragole della famiglia Cavigiolo pp. 10-11.
Cirioni Eugenio - Asparagi dell'Augusta pp. 12-13.
Cucina è... Storia locale e leggende pp. 14-15.
Cosentino Carlotta Agata - Colomba con l'uovo (Aceddu cu l'ovu) pp. 16-17.
Cucina è... Tradizione pp. 18-19.
Csedreki Daiana Agata - Papanasi pp. 20-21.
Damaschi Lorenzo - Crostata all'albicocca pp. 22-23.
De Biasi Filippo - Pane veloce pp. 24-25.
Il pane è cultura pp. 26-27.
De Sury Sharon - Coviglia napoletana pp. 28-29.
Di Berardino Giada - Crostata alla marmellata pp. 30-31.
El Faki Abu Bakr - pp. 32-33.
Cucina è ... Storia delle religioni pp. 34-35.

Ferraris Sofia - Biscotti di frolla pp. 36-37.
Ferraro Ludovico - Pasta alla carbonara dello chef Ludovico pp. 38-39.
Ganguzza Michele - Focaccia pp. 40-41.
Garavaglia Davide - Torta all'acqua pp. 42-43.
Mari Michelle - Tiramisù pp. 44-45.
Mazzocca Gabriele - Biscotti alle mele pp. 46-47.
Miglionico Nicole Maria - Salame di cioccolato pp. 48-49.
Naro Michele - Crostata alla nutella pp. 50-51.
Pozzati Giulia - Sacher Torte pp. 52-53.
Scancarello Claudia - Panelle pp. 54-55.
Tranquillo Laura - Polpettone di tonno della nonna pp. 56-59.
Zattin Francesca - La sofficissima pp. 60-61.

Ringraziamenti pp- 62-63.

Ferraris Sofia - Biscotti di frolla pp. 36-37.
Ferraro Ludovico - Pasta alla carbonara dello chef Ludovico pp. 38-39.
Ganguzza Michele - Focaccia pp. 40-41.
Garavaglia Davide - Torta all'acqua pp. 42-43.
Mari Michelle - Tiramisù pp. 44-45.
Mazzocca Gabriele - Biscotti alle mele pp. 46-47.
Miglionico Nicole Maria - Salame di cioccolato pp. 48-49.
Naro Michele - Crostata alla nutella pp. 50-51.
Pozzati Giulia - Sacher Torte pp. 52-53.
Scancarello Claudia - Panelle pp. 54-55.
Tranquillo Laura - Polpettone di tonno della nonna pp. 56-59.
Zattin Francesca - La sofficissima pp. 60-61.

Ringraziamenti pp- 62-63.

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Introduzione

Com'è nato il nostro ricettario

Il coronavirus ci ha costretti a restare a casa, ma noi non abbiamo voluto darla vinta a questo mostro che ci ha tolto tutto quello che prima facevamo...
Così abbiamo riscoperto il piacere di passare del tempo con i nostri genitori e abbiamo capito di essere molto più che semplici studenti...
A noi tutti piace mangiare le prelibatezze della nostra tradizione e non solo. Ci piace gustare ricette nuove e anche classiche, straniere e moderne... Eccoci allora trasformati in piccoli chef...!
L'occasione si è presentata quando abbiamo studiato il testo regolativo e abbiamo sperimentato questa tipologia proprio con la scrittura di alcune ricette. Spesso molte di queste sono legate ai paesi di origine dei nostri familiari e ci offrono spunti per parlare di storia, leggende e tradizioni locali. Leggete e perché no, provate a ripetere i nostri piatti preferiti...
#andràtuttobene perchè #noirestiamoacasa

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Non ci resta che augurarvi BUON APPETITO!
Bon appétit! Enjoy your meal!

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Non ci resta che augurarvi BUON APPETITO!
Bon appétit! Enjoy your meal!

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APPRENDERE

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CUCINARE

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DIVERTIRSI

PASTA ALLA CARBONARA senza glutine
(per 4 persone)

Ingredienti:
320 g di spaghetti senza glutine
200 g di pancetta senza glutine
2 uova
100 g di pecorino grattugiato.

Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua, mettere il sale e portare a ebollizione.
Far rosolare la pancetta in una padella con un filo d’olio e nel frattempo, in una terrina, separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare con una forchetta i due tuorli e un po’ di albume, salare e pepare.
Far cuocere la pasta, scolarla e mantecarla a fuoco vivo con la pancetta.
Infine, mettere il tutto nella terrina con le uova e mantecare con il pecorino.

Nella mia cucina...

Andrea Agosti

ARANCINA SICILIANA - ricetta palermitana

Ingredienti:
500 g di riso
1,5 l di brodo
½ bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
20 g di burro
200 g di besciamella
100 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella
3 uova
q.b. pangrattato
q.b. sale e pepe
1 l di olio per frittura. 

Preparazione:
In una pentola un po’ alta fare tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando questo evapora aggiungere un mestolo alla volta il brodo e lo zafferano e far cuocere per 15/20 minuti. Terminata la cottura del riso farlo raffreddare in una teglia. Per preparare il ripieno, versare in una ciotola la besciamella, la mozzarella tagliata a piccoli cubetti e il

prosciutto cotto tagliato anche a cubetti e completare con sale e pepe q.b. Stendere sul palmo della mano il riso, schiacciarlo bene, mettere il ripieno di prosciutto, mozzarella e besciamella al centro del riso e piano piano, cercando di formare una palla, chiudere la mano aiutandosi anche con l’altra. Preparare 2 piatti fondi con le uova precedentemente sbattute e il pangrattato. Passare l’arancina nell’uovo, poi nel pangrattato e quando l’olio arriva a una temperatura di 170 C° immergerla dentro e cuocerla fino alla doratura completa.

prosciutto cotto tagliato anche a cubetti e completare con sale e pepe q.b. Stendere sul palmo della mano il riso, schiacciarlo bene, mettere il ripieno di prosciutto, mozzarella e besciamella al centro del riso e piano piano, cercando di formare una palla, chiudere la mano aiutandosi anche con l’altra. Preparare 2 piatti fondi con le uova precedentemente sbattute e il pangrattato. Passare l’arancina nell’uovo, poi nel pangrattato e quando l’olio arriva a una temperatura di 170 C° immergerla dentro e cuocerla fino alla doratura completa.

Arancino o
arancina?!
Questo è il
problema!

Alessio Calandra

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE della Famiglia Cavigiolo

Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di burro freddo
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 vasetto di marmellata di fragole.

Procedimento:
Mescolare in una ciotola capiente la farina assieme al lievito, allo zucchero e al sale. Quindi aggiungere il burro morbido a pezzetti piccoli e lavorare il tutto con la punta
della dita, fino a ottenere un composto sabbioso. Fare una conca al centro del composto, aggiungere l’uovo, il tuorlo e impastare il tutto fino a ottenere una pasta morbida. Prendere la pasta frolla, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente alimentare e lasciarla riposare in frigo almeno mezz’ora.

Riprendere la pasta frolla e metterne da parte un terzo per le decorazioni. Stendere il rimanente su carta da forno fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro e riporre in una teglia. Bucherellare la base della crostata e aggiungere la marmellata (in questo caso di fragole). Utilizzare la parte rimanente della pasta frolla per formare delle strisce di circa 2 cm di larghezza e sistemarle sulla base della crostata. Cuocere la crostata in forno ventilato per 30 minuti a 180 gradi. Una volta che si sarà ben dorata, in superficie, sfornare e lasciare intiepidire prima di togliere la crostata dalla teglia.