RICETTARIO 4 A

ADOBO DI POLLO

INGREDIENTI:
-Pollo 1
-Cipolla grossa 1
-Spicchio di aglio 3
-Foglie di alloro 2
-Dado per brodo di pollo 1
-Aceto di vino bianco 100 ml
-Salsa di soia filippina
-Acqua 300 ml
-Pepe nero
-Peperoncino rosso piccante facoltativo – q.b.

Per accompagnare
-Riso Basmati q.b.

Attrezzatura
-Casseruola

Preparazione
1) Versate il riso in una casseruola distribuendo bene in un uno strato uniforme, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere fino a quando tutta l’acqua sarà assorbita dal riso.
Tagliate il pollo a pezzetti di circa 4 centimetri senza eliminare l’osso.
2) Prendete una casseruola capiente, versate un giro d’olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati grossolanamente, due foglie di alloro è fate prendere calore.
3) Quando sentite l’olio iniziare a sfrigolare aggiungete i pezzetti di pollo e fateli rosolare.
4) A questo punto aggiungete il brodo sopra alla carne e irrorate con mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di pepe e del peperoncino. Abbassate la fiamma e lasciate a cuocere a casseruola coperta per circa 35 minuti.
5) Aggiungete ora mezzo bicchiere di aceto di vino bianco e proseguite la cottura sempre a casseruola coperta per 5 -10 minuti. Servite l’adobo di pollo accompagnato con il riso cotto precedentemente.

BYREK DELLA NONNA

Per fare il byrek un cibo tipico albanese, gli ingredienti principali sono:
farina – 1kg,
latte - un litro e mezzo,
burro – 100 grammi,
cinque uova,
sale e acqua.

PREPARAZIONE
In una ciotola mettiamo della farina, versiamo l'acqua e facciamo l'impasto. Poi con l'impasto si fanno delle piccole palline e con il mattarello le stendiamo una a una e le mettiamo in una teglia. In un'altra ciotola versiamo, latte, uova, sale e mescoliamo tutto per bene. Poi si versa il tutto sopra la pasta sfoglia, si aggiunge del burro sciolto e si mette in forno a 200 gradi per 45 minuti. Dopo di che è pronto per mangiare, è un piatto molto buono!

FRYRISE

INGREDIENTI:

mezzo chilo di riso, carote, peperoni (rosso e giallo), cipolle, pollo.

UTENSILI:

pentola,
una grande padella.

PREPARAZIONE:
iniziamo a preparare il riso. circa un mezzo chilo. Cotto il riso prendo una grande pentola, accendo il fuoco, con fiamma media, e metto olio e cipolle quando stanno friggendo aggiungo le carote, aspetto un po’ e metto i peperoni tagliati e lascio cuocere per 5 minuti.
Infine per abbellire il piatto inserisco le cipolle, tagliate a tondini, sopra il pollo e buon appetito.

FUFU E ZUPPA

INGREDIENTI:

farina di banane,
farina di manioca,
acqua, sale.

PREPARAZIONE:

1) In una pentola mescolate insieme farina di banane e farina di manioca con l'acqua.

2) Fate cuocere per circa 20 minuti continuando a mescolare fino a quando il contenuto diventi più consistente, aggiungete un po’ d’acqua se necessario per ottenere una consistenza perfetta.

3) Coprite la pentola e lasciate cuocere altri due minuti, spegnete, mescolate il fufu e servite in tavola. Di solito e utilizzato per accompagnare una zuppa di pesce o piatti di carne.

GIBANICA

INGREDIENTI:
Foglie di pasta fillo 400 grammi
Mascarpone 100 grammi
Ricotta e formaggio fresco 300 grammi
5 uova
100 ml di acqua gassata
70 ml olio di girasole

PREPARAZIONE:
Sbatti in una ciotola le uova con una frusta, aggiungi dell'acqua poi l'olio e il formaggio fresco sbriciolato e anche il mascarpone. Prendi e stendi 2 fogli di pasta fillo sul fondo della teglia ungendo leggermente la superfice di ognuna di olio. Aggiungi un po' di ripieno e copri con altri 2 fogli, continua così finche termina il ripieno. Infine metti in un bicchiere il mascarpone, con poco olio e poca acqua e bagnate gli ultimi fogli. Inforna a 180 gradi per 50 minuti.

LE ORECCHIETTE DELLA NONNA

INGRIEDIENTI:

300 GR DI FARINA DI SEMOLA
200 GR DI FARINA GREZZA
ACQUA TIEPIDA Q.B.
1PIZZICO DI SALE

PREPARAZIONE:
Impastate fino a quanto non avrete raggiunto un composto compatto. Posizionate l’impasto su un piano di legno. Tagliatelo a piccole fette, prendete una fetta e modellatela fino a formare un lungo cilindro (come un serpente). Tagliate il cilindro di pasta in tanti pezzettini lunghi circa 2 cm, prendete un pezzettino e realizzate una pallina sul piano di legno facendolo scorrere in modo da formare una conchiglietta.
A questo punto risvoltate il vostro pezzo facendo uscire la testa centrale e lasciando i bordi cosi come sono.
Ecco pronta la vostra orecchietta!