TRYGG MAT

Alle som lager og serverer mat må passe på at maten er trygg å spise

Morsmål

IK
INTERNKONTROLL

IK betyr InternKontroll.
Alle som jobber på kjøkken
må følge samme regler og rutiner

Personlig hygiene
er viktig på kjøkkenet.

Du kan ikke ha

klokke

ringer

Du må ha rent arbeidstøy.

lange negler
neglelakk

armbånd

Loading...

Vask hendene ofte,
de sprer smitte

Loading...

Loading...

Vask hendene

Loading...

før du lager mat

Loading...

etter toalettbesøk

Loading...

etter du har pusset nesen

Loading...

etter pauser

Loading...

mellom arbeidsoppgaver

Loading...

Rutiner for håndvask

Loading...

Loading...

1. Først tar vi varmt vann på hendene
2. Etterpå tar vi såpe på hendene
3. Gni hendene godt med såpe, bruk 20-30 sekunder
4. Vask håndflaten, mellom fingrene og under neglene
5. Skyll av såpen med varmt vann
6. Tørk hendene med tørkepapir
7. Steng vannet med papir eller albuen

Du skal ikke lage mat til andre når du er syk

Du skal ikke lage mat

• når du hoster

• når du har feber

• når du har diaré eller oppkast

• når du har sår på hendene

Du kan overføre smitte til andre mennesker gjennom maten.

Ansatte skal ha egne toaletter.
Gjester som er syke kan smitte ansatte.

Renhold

Vi bruker forskjellige
skjærefjøler og kniver til
fisk, kjøtt og grønnsaker.

Renhold

Vi bruker forskjellige redskap til rå mat og ferdiglaget mat.

rå mat

ferdiglaget mat

Det må være rent og ryddig på kjøkkenet.

Redskaper må være rene

Bord og benker må være rene og ryddige

Råvarene må ha god kvalitet