Le journal des gourmandises Revouliennes

2021-2022

14 septembre 2021

Brioches au sucre

"Les premières ventes en pâtisserie sont arrivées.
Aujourd'hui, nous vous proposons des sachets de 5 brioches au sucre.
Vous pouvez venir en pâtisserie les récupérer à partir de midi jusqu'à 15h lors des inter-classes." Rodolphe

La brioche au sucre est originaire de l'an 451 et a été fabriquée pour la première fois en Normandie

27 septembre 2021

La Bourdaloue

"Nous vous proposons cette semaine des tartes Bourdaloudes de 6 parts, réalisées par les premières années de CAP pâtissier. Vous pouvez venir en pâtisserie les récupérer à partir de demain mardi 28 septembre, entre midi et 14h30 lors des inter-classes." L'équipe des pâtissiers (es).
Merci de commander directement à l'expéditeur. Rodolphe

Tarte Bourdaloue
Spécialité culinaire parisienne, la tarte Bourdaloue s’apparente à une tarte amandine généreusement garnie de poires et de crème d’amandes.

30 septembre 2021

Charlottes poire/chocolat et Soufflets à la griotte

"La question m'a été posée ce matin: quand est-ce que les ventes à emporter commencent?
Elles ont commencé ... certains ne sont pas assez attentifs!
En tout cas, aujourd'hui les TCAP Pât vont terminer des charlottes poire/chocolat qui seront disponibles à partir de 12h30 et des soufflets à la cerise griotte (crème chiboust) qui seront fini à 14h30 et disponibles à tous les inter-cours jusqu'à ce soir ainsi que demain sur les horaires où je serai là.
Les charlottes sont pour environ 8 personnes et les soufflets pour 6 (à titre indicatif, ... on a le droit aussi d'être gourmand!)
Qui sera le(a) premier(e)?
Jeff

5 octobre 2022

Choux à la vanille & choux à la chantilly

Aujourd'hui les 1CAP Pât vous proposent des boîtes de 4 choux à la vanille et des boîtes de 4 choux chantilly.
À venir récupérer aujourd'hui entre midi et 14h30.
Rodolphe

Tips
Attention à la cuisson!
Ne jamais cessez de remuer la pâte sinon elle risque de brûler.
Attention à la chantilly sinon vous aurez du beurre!

7 octobre 2021

Devinette du jour

3 indices:
1) c'est le prénom de belle-maman
2) le grand Jacques l'a chanté avec brio (non pas Vesoul, ni Jacky, ça ne se mange pas!)
3) Proust l'a élevée au rang d'icône gustative de son enfance...
Allez, dès le premier tour tout le monde l'avait trouvé... quelle star cette madeleine!

Pour les accompagner, des assortiments de petits fours en sachets de 250g, c'est l'occasion de découvrir les bâtonnets de maréchaux, éponges au praliné, duchesses garnies d'une célèbre pâte à tartiner, les tulles de coco, amende, le tout en assortiment.
-Les madeleines sont au chocolat, par 6, quantité limité, disponibles dès midi et à chaque inter-cours au labo
-Pour les petits fours sec, idem! Mon conseil, prenez en plusieurs paquets, vous verrez, c'est addictif!

Jef

Ingredients

Une madeleine est un petit gâteau traditionnel aux œufs, en forme de coquillage, allongée ou ronde. On la retrouve également en Espagne, où elle fait partie intégrante de la cuisine ; elle aurait été apportée en Espagne par les Français lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle.

11 octobre 2021

Lundi devinette

1) Spécialité emblématique de Christophe ADAM
2) Peut se déguster à l'assiette ou de manière nomade
3) Souvent accompagné par la pluie je viens illuminer le ciel

Oui, c'est bien l'éclair et il y en a pour tous les goûts, vanille et chocolat.
Ils seront disponible dès demain en boîte de 4, à enlever entre midi et 14h30.
L'équipe des pâtissiers première année.
Rodolphe

L’éclair! Qu’il soit au café, au chocolat, à la vanille ou à n’importe quelle autre saveur… On l’adore et on le dévore !

Petit rappel des fondamentaux (un peu comme le ferait Cyril Lignac). L’éclair se compose de trois choses:
De la pâte à choux
De la crème pâtissière
Un fondant bien brillant

13 octobre 2021

Les brioches & ...

L'équipe des pâtissiers 2nde année vous proposent une vente demain, jeudi 14 octobre, entre 12h30 et 14h30/
-brioche de Nanterre (grosses pièces)
-brioche à tête individuelle
-roulés aux raisons individuel
-boîtes de 3 ou 4 parts de mille feuilles (à préciser lors des commandes)
Rodolphe

Un peu d'histoire

Alors que la brioche parisienne est constituée de deux boules superposées, la petite sur une plus grosse, la brioche de Nanterre est de forme rectangulaire, sans tête et surmontée de pelotes.