Les recettes secrètes du CTG

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Recettes

des choristes

Ingrédients du livre

Depuis plusieurs années, au Choeur Toulouse Garonne, chaque pause goûter voit fleurir nombre de gâteaux, biscuits, petits plats, boissons... tous plus appétissants les uns que les autres !
Comme le choeur compte quasiment autant de gourmand.e.s que de choristes, l'idée est venue de créer ce livre interactif, où chacun.e pourra apporter sa recette, sa spécialité, et la faire partager aux autres !
À vos toques ! et Rendez-vous à la pause :)

Liste des recettes

1. Les biscuits Montécao de Cathy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2. Gâteau chocolat/caramel beurre salé de Mariam. . . . . . . . .

3. Boisson gingembre-citron de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4. La Harissa, à la fleur d'oranger de Philippe A.. . . . . . . . . . . . .

5. Muffins à la myrtille de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6. Cake au jambon-olives de Annie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7. Cake citron vegan de Loan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8. Tcheurek (brioche arménienne) de Mariam. . . . . . . . . . . . . . .

9. Les cannelés de Loan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10. Le gâteau japonais de Martine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11. Le pain aux raisins de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Recette 1 ⏰ Temps de cuisson : 18 mins

1. Montécao

Les biscuits Montécao de Cathy

Recette

1. Préparer un plat à tarte ou du papier sulfurisé sur une plaque de four.

2. Dans un saladier, peser 300g de farine, 110g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé et de la cannelle en poudre.

3. Homogénéiser.

4. Peser 120g d'huile d'arachide. Homogénéiser et finir à la main.

5. Former des boules puis les aplatir avec la paume de la main.

6. Cuire 18 mn à 180°C. Laisser refroidir avant de les déplacer.

Ingrédients

300g de farine
-
110g de sucre en poudre
-
1 sachet de sucre vanillé
-
cannelle en poudre
-
120g d'huile d'arachide

2. Gâteau 2 chocolats caramel beurre salé

Recette 2 ⏰ Temps de cuisson : 20 mins

Les gâteaux aux 2 chocolats et caramel au beurre salé de Mariam

1. Préparer le caramel au beurre salé. Mettre le sucre et de l'eau dans une casserole, à feu fort. Quand le caramel commence à roussir, baisser le feu, et arrêter lorsqu'il est bien doré. Rajouter le beurre et remuer pour le faire fondre et le mêler au caramel, pour obtenir une pâte un peu liquide.

2. Mélanger le chocolat cassé en morceaux et bien les mélanger au caramel.

3. Incorporer les jaunes d'oeuf un à un, et bien mélanger.

4. Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel), et les mélanger délicatement à la préparation précédente.

5. Verser dans un moule à gâteau, ou bien dans des moules individuels (en silicone, mais les beurrer au préalable).

6. Faire cuire 20 minutes à 180°C. Attendre le refroidissement complet avant de démouler.

Ingrédients

150g de chocolat noir
-
150g de chocolat au lait
-
150g de beurre
-
150g de sucre en poudre
-
5 oeufs
-
1 pincée de sel

Servir avec
une crème anglaise.

Recette 3 ⏰ Temps de pause : de 1 heure à 1 nuit !

3. Boisson gingembre-citron

La boisson rafraîchissante gingembre-citron de Mariam

Recette

1. Prévoir un saladier de 5 litres environ.
Enlever la peau et râper le gingembre. Tout récupérer en rinçant la râpe à l'eau, dans le saladier.

2. Presser 6 citrons (bio de préférence), couper les écorces en petits morceaux. Laisser macérer dans l'eau avec le gingembre râpé.

3. Ajouter 750g de sucre en poudre (on peut mélanger roux/blanc), et laisser reposer au minimum 1 heure, jusqu'à 1 nuit.

4. Filtrer et mettre en bouteilles. Conserver au réfrigérateur. Au bout de 2-3 semaines, la boisson fermente et se transforme en une sorte de bière.

5. Utiliser le filtrat (citron-gingembre) pour en faire une marmelade. D'abord faire cuire à l'eau, puis rajouter du sucre (environ 500g), jusqu'à obtention de la marmelade. Mettre en pot, les retourner.

Ingrédients

1 saladier de 5 l d'eau
-
1 morceau de 150g à 300g de gingembre environ
-
6 citrons (bio de préférence)
-
750g de sucre en poudre (mix roux / blanc)

Peut servir de base
de cocktail au rhum
+ une feuille de menthe
et eau gazeuse.