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Recettes
des choristes
Ingrédients du livre
Depuis plusieurs années, au Choeur Toulouse Garonne, chaque pause goûter voit fleurir nombre de gâteaux, biscuits, petits plats, boissons... tous plus appétissants les uns que les autres !
Comme le choeur compte quasiment autant de gourmand.e.s que de choristes, l'idée est venue de créer ce livre interactif, où chacun.e pourra apporter sa recette, sa spécialité, et la faire partager aux autres !
À vos toques ! et Rendez-vous à la pause :)
Comme le choeur compte quasiment autant de gourmand.e.s que de choristes, l'idée est venue de créer ce livre interactif, où chacun.e pourra apporter sa recette, sa spécialité, et la faire partager aux autres !
À vos toques ! et Rendez-vous à la pause :)
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Liste des recettes
1. Les biscuits Montécao de Cathy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Gâteau chocolat/caramel beurre salé de Mariam. . . . . . . . .
3. Boisson gingembre-citron de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. La Harissa, à la fleur d'oranger de Philippe A.. . . . . . . . . . . . .
5. Muffins à la myrtille de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Cake au jambon-olives de Annie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Cake citron vegan de Loan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Tcheurek (brioche arménienne) de Mariam. . . . . . . . . . . . . . .
9. Les cannelés de Loan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10. Le gâteau japonais de Martine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11. Le pain aux raisins de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Gâteau chocolat/caramel beurre salé de Mariam. . . . . . . . .
3. Boisson gingembre-citron de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. La Harissa, à la fleur d'oranger de Philippe A.. . . . . . . . . . . . .
5. Muffins à la myrtille de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Cake au jambon-olives de Annie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Cake citron vegan de Loan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Tcheurek (brioche arménienne) de Mariam. . . . . . . . . . . . . . .
9. Les cannelés de Loan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10. Le gâteau japonais de Martine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11. Le pain aux raisins de Mariam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Recette 1 ⏰ Temps de cuisson : 18 minsLoading...
1. MontécaoLoading...
Les biscuits Montécao de Cathy Recette
1. Préparer un plat à tarte ou du papier sulfurisé sur une plaque de four.
2. Dans un saladier, peser 300g de farine, 110g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé et de la cannelle en poudre.
3. Homogénéiser.
4. Peser 120g d'huile d'arachide. Homogénéiser et finir à la main.
5. Former des boules puis les aplatir avec la paume de la main.
6. Cuire 18 mn à 180°C. Laisser refroidir avant de les déplacer.
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IngrédientsLoading...
300g de farine-
110g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
-
cannelle en poudre
-
120g d'huile d'arachide
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2. Gâteau 2 chocolats caramel beurre salé
Recette 2 ⏰ Temps de cuisson : 20 mins
Les gâteaux aux 2 chocolats et caramel au beurre salé de Mariam
1. Préparer le caramel au beurre salé. Mettre le sucre et de l'eau dans une casserole, à feu fort. Quand le caramel commence à roussir, baisser le feu, et arrêter lorsqu'il est bien doré. Rajouter le beurre et remuer pour le faire fondre et le mêler au caramel, pour obtenir une pâte un peu liquide.
2. Mélanger le chocolat cassé en morceaux et bien les mélanger au caramel.
3. Incorporer les jaunes d'oeuf un à un, et bien mélanger.
4. Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel), et les mélanger délicatement à la préparation précédente.
5. Verser dans un moule à gâteau, ou bien dans des moules individuels (en silicone, mais les beurrer au préalable).
6. Faire cuire 20 minutes à 180°C. Attendre le refroidissement complet avant de démouler.
2. Mélanger le chocolat cassé en morceaux et bien les mélanger au caramel.
3. Incorporer les jaunes d'oeuf un à un, et bien mélanger.
4. Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel), et les mélanger délicatement à la préparation précédente.
5. Verser dans un moule à gâteau, ou bien dans des moules individuels (en silicone, mais les beurrer au préalable).
6. Faire cuire 20 minutes à 180°C. Attendre le refroidissement complet avant de démouler.
Ingrédients
150g de chocolat noir
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150g de chocolat au lait
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150g de beurre
-
150g de sucre en poudre
-
5 oeufs
-
1 pincée de sel
-
150g de chocolat au lait
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150g de beurre
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150g de sucre en poudre
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5 oeufs
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1 pincée de sel
Servir avec
une crème anglaise.
une crème anglaise.
Recette 3 ⏰ Temps de pause : de 1 heure à 1 nuit !
3. Boisson gingembre-citron
La boisson rafraîchissante gingembre-citron de Mariam
Recette
1. Prévoir un saladier de 5 litres environ.
Enlever la peau et râper le gingembre. Tout récupérer en rinçant la râpe à l'eau, dans le saladier.
2. Presser 6 citrons (bio de préférence), couper les écorces en petits morceaux. Laisser macérer dans l'eau avec le gingembre râpé.
3. Ajouter 750g de sucre en poudre (on peut mélanger roux/blanc), et laisser reposer au minimum 1 heure, jusqu'à 1 nuit.
4. Filtrer et mettre en bouteilles. Conserver au réfrigérateur. Au bout de 2-3 semaines, la boisson fermente et se transforme en une sorte de bière.
5. Utiliser le filtrat (citron-gingembre) pour en faire une marmelade. D'abord faire cuire à l'eau, puis rajouter du sucre (environ 500g), jusqu'à obtention de la marmelade. Mettre en pot, les retourner.
1. Prévoir un saladier de 5 litres environ.
Enlever la peau et râper le gingembre. Tout récupérer en rinçant la râpe à l'eau, dans le saladier.
2. Presser 6 citrons (bio de préférence), couper les écorces en petits morceaux. Laisser macérer dans l'eau avec le gingembre râpé.
3. Ajouter 750g de sucre en poudre (on peut mélanger roux/blanc), et laisser reposer au minimum 1 heure, jusqu'à 1 nuit.
4. Filtrer et mettre en bouteilles. Conserver au réfrigérateur. Au bout de 2-3 semaines, la boisson fermente et se transforme en une sorte de bière.
5. Utiliser le filtrat (citron-gingembre) pour en faire une marmelade. D'abord faire cuire à l'eau, puis rajouter du sucre (environ 500g), jusqu'à obtention de la marmelade. Mettre en pot, les retourner.
Ingrédients
1 saladier de 5 l d'eau
-
1 morceau de 150g à 300g de gingembre environ
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6 citrons (bio de préférence)
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750g de sucre en poudre (mix roux / blanc)
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1 morceau de 150g à 300g de gingembre environ
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6 citrons (bio de préférence)
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750g de sucre en poudre (mix roux / blanc)
Peut servir de base
de cocktail au rhum
+ une feuille de menthe
et eau gazeuse.
de cocktail au rhum
+ une feuille de menthe
et eau gazeuse.
Recette 4 ⏰ Temps de cuisson : 25 mins
4. Harissa fleur d'oranger
Le gâteau oriental à la semoule et fleur d'oranger de Philippe A.
Ingrédients
Recette
1. Mélanger les ingrédients, mettre dans un plat (type plat à gratin, chemisé de papier sulfurisé). Faire cuire à fur moyen (180°C-200°C) pendant 25 à 30 minutes (le dessus doit être doré mais pas marron).
2. Pendant ce temps préparer un sirop avec : 1 verre d'eau (30 cl), 2 à 3 grosses cuillérées à soupe de miel et 3 à 4 cuillérées d'eau de fleur d'oranger. Délayer et faire chauffer doucement pendant 3 minutes.
3. Sortir le plat du four, attendre que cela tiédisse, couper de gros carrés et arroser avec le sirop. Laisser imbiber au réfrigérateur 1 à 2 heures.
1. Mélanger les ingrédients, mettre dans un plat (type plat à gratin, chemisé de papier sulfurisé). Faire cuire à fur moyen (180°C-200°C) pendant 25 à 30 minutes (le dessus doit être doré mais pas marron).
2. Pendant ce temps préparer un sirop avec : 1 verre d'eau (30 cl), 2 à 3 grosses cuillérées à soupe de miel et 3 à 4 cuillérées d'eau de fleur d'oranger. Délayer et faire chauffer doucement pendant 3 minutes.
3. Sortir le plat du four, attendre que cela tiédisse, couper de gros carrés et arroser avec le sirop. Laisser imbiber au réfrigérateur 1 à 2 heures.
200g amandes en poudre
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170g de semoule fine
-
150g de sucre en poudre
-
2 oeufs
-
3/4 d'un verre d'huile "neutre" (environ 12,5 cl)
-
1 sachet de levure chimique
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4 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
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3 à 4 cuillerées de miel
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170g de semoule fine
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150g de sucre en poudre
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2 oeufs
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3/4 d'un verre d'huile "neutre" (environ 12,5 cl)
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1 sachet de levure chimique
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4 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
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3 à 4 cuillerées de miel