Carta de vinos

BLANCOS/ZURIAK

D.O. Bizkaiko Txakolina

D.O. Monterrei

Doniene 15€
Hondarrabi zuri

La Duda 16,5€
Godello

D.O. Rueda

D.O. Costers del Segre

La Charla 12,5€
Verdejo

Vol d’Ànima de Raimat
Blanco Ecológico 12,5€
Chardonnay, Xarel·lo

Vega Reina 10,5€
Verdejo

D.O. Rioja

Legaris 15€
Sauvignon blanc

Viña Pomal (Barrica) 12€
70% Viura, 30% Malvasia

D.O. Rías Baixas

Leiras 20€
Albariño

TINTOS/BELTZAK

D.O. Rioja

D.O. Bierzo

Viña Pomal (Crianza) 14€
100%Tempranillo

La Escucha 16 €
100% Mencia

Arienzo de Marqués de Riscal (Crianza) 16 €
Tempranillo, Graciano

D.O. Montsant

El Pispa 16 €
100% Garnacha

Ostatu (de año) 11 €
92% tempranillo, 6% graciano-mazuelo, 2% viura

D.O. Ribera del Duero

Remelluri Reserva 26 €
Tempranillo, Garnacha, Graciano

Legaris Roble (joven) 15 €
100% Tempranillo

Campillo Reserva 23 €
100% Tempranillo

ROSADOS/GORRIAK

ESPUMOSOS/APARDUNAK

D.O. Rioja

Cava

Viña Pomal 12€
70% Garnacha, 30% Viura

D.O. Costers del Segre

Anna de Codorníu
Blanc de Blancs Brut 17 €
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Macabeo y Xarel·lo

Clamor 11 €
Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot

Codorníu Cuvée Original Brut 12 €
Xarel·lo, Macabeo, Parellada

D.O. Ca.Rioja

Lumen. Reserva 22 €
Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay

DULCES, GENEROSOS/GOXOAK, OPAROAK

D.O. Jerez

D.O. Valle Central (Chile)

Fino La Ina Copa 2,5 €
Palomino

Nectaria Copa 3 €
Riesling

Fino Quinta Copa 2,5 €
Palomino

Pedro Ximénez Copa 3 €
Palomino

Contacto

Variedad de uva: Hondarrabi zuri.

Elaboración: orientada hacia el alcance de la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío. Elaborado a partir de mosto flor. Vinificación separada por parcelas. Fermentación con levaduras propias identificadas en nuestros viñedos. Crianza sobre lías en depósito, de seis a nueve meses. Utilización mínima de sulfuroso. Ensamblaje de los parcelarios en Febrero 2021.

Grado alcohólico: 12,75 %vol. Acidez total tartarica: 7,80 g/l. Azucares reductores: 3,8 g/l pH 3,05 SO2 75 ppm

Cata: color amarillo pajizo con irisaciones verdes. En nariz, presenta un aroma varietal sutil y complejo: destacan en esta añada el carácter herbáceo (hinojo, tomillo), aromas cítricos y tonos minerales. En boca es crujiente y fresco, y al mismo tiempo glicérico y amplio. Gana en redondez y elegancia con estancia en botella. Vino largo y con final amargoso –muy característico de la variedad-. Su sapidez la hace persistente en boca. Este vino posee varias reseñas publicadas (Wine Advocate, Decanter, Spanish Wine Lovers, The Wines from Nothern Spain, Como comprender el vino, Peñin, etc.) y es un referente de la bodega y de la zona.

Región de elaboración: Denominación de Origen Rueda

Variedades: Verdejo

Análisis: Grado alcohólico: 12,5. Añada 2021

Viticultura: La viña en vaso sobre suelos pardos, pedregosos son el paisaje tradicional en la zona de Rueda; en buena convivencia con nuevos viñedos en espaldera, mostrando un equilibrio de tradición y modernidad.

Vinificación: La uva se vendimia con todo el mimo para no perder su fragancia. Separamos el raspón de la uva y maceramos unas horas las bayas para liberar los evocadores aromas contenidos en la piel de la uva y
recogerlos en el mosto. El mosto fermenta a baja temperatura (14oC)
revelando lentamente la expresión aromática de esta variedad. El vino permanece con las lías de las levaduras de la fermentación durante dos meses enriqueciéndose con el contacto y aumentado su impronta en el paso por boca.

Características sensoriales: Expresivo aroma de fruta blanca -pera o melón-, acompañados de carácter tropical -maracuyá, mango- y ligeras notas de frescor verde-anisado. Entrada suave y fresca, con un paso por boca untuoso que se equilibra con una acidez bien integrada y un final persistente.

Maridaje: Este vino blanco armoniza perfectamente con cremas, ensaladas, verduras salteadas, entrantes, pescados y mariscos, ahumados, carne blanca, legumbres y pasta o arroces.

Consejos del Enólogo: Consumir a temperatura entre 8º y 10ºC. No recomendamos servir este vino demasiado frío, pues no se apreciarían correctamente sus características sensoriales.

ORIGEN: D.O. Rueda

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Verdejo

MÉTODO DE ELABORACIÓN: La vendimia se realiza de noche, evitando altas temperaturas, minimizando oxidaciones, pérdidas aromáticas y maceraciones indeseables. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante un período de 15-20 días. Tras un reposo de 4 meses, es estabilizado, filtrado y embotellado.

COMENTARIOS DE CATA: Amarillo pálido pajizo con ribetes verdosos. Aroma intenso y delicado, donde se conjugan las frutas blancas con recuerdos herbáceos y anisados. Redondo en boca, suave y untuoso, con agradable amargor final que le aporta gran persistencia.

MARIDAJE Y TEMPERATURA: Ideal para acompañar pescados, mariscos, aperitivos, arroces y carnes blancas. Servir a una temperatura de entre
7º y 9º C.

Contiene Sulfitos. 13º grados alcohólicos

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rueda

VARIEDADES: Sauvignon Blanc

Legaris Sauvignon blanc 2020 preserva la gran intensidad aromática de la
variedad, vendimiando de noche y fermentando en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Muestra cierta mineralidad, característica que suelen mostrar los vinos de esta variedad en la zona.

Vinificación: La vendimia se realiza de forma mecánica nocturna. La uva se
despalilla y realiza una maceración pelicular en frío durante 4 horas a 6º C.
Posteriormente se prensa. Con el fin de que los aromas puedan expresar
todo su potencial, la fermentación alcohólica se en depósitos de acero
inoxidable a baja temperatura. El vino permanece con sus propias lías finas hasta el momento de la clarificación, con el fin de aumentar el volumen en boca e incrementar su capacidad de envejecimiento.

Características sensoriales: De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, expresa una gran intensidad aromática, sobresaliendo las notas vegetales y los aromas de fruta tropical característicos de esta variedad, preservando un toque mineral. Se muestra amplio y elegante en boca, con un largo postgusto, donde vuelven a aparecer los aromas apreciados en nariz.

Maridaje: Ideal para acompañar todo tipo de pescados y mariscos, así como arroces y pastas. También resulta perfecto como aperitivo.

Consejos del enólogo: La temperatura aconsejada de servicio para este vino es entre 6º y 8ºC. No recomendamos servirlo demasiado frío, pues no se apreciarían correctamente sus características sensoriales.

ANÁLISIS: Alcohol:13% vol.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rías Baixas

VARIEDADES: 100% Albariño. Añada 2021

Vino blanco joven, monovarietal de uva Albariño (100%) cosecha 2021. En boca es un vino equilibrado, persistente, amplio, sedoso y con un punto mineral, típico de la zona Val du Salnés.

Vinificación: La uva se vendimió manualmente en cajas de 20 Kg. El proceso de elaboración empezó con el despalillado, un suave prensado, la
clarificación estática y la posterior fermentación alcohólica a 16-18ºC.
Finalizada la misma, la mayoría de los vinos iniciaron la fermentación
maloláctica, permaneciendo varios meses con su lías antes de ser
estabilizados y embotellados. Este método de elaboración permite obtener vinos mucho más complejos y untuosos en boca que se mezclan con los más ácidos y frescos para conseguir una gran complejidad.

Características sensoriales:
Color amarillo limón con reflejos verdosos. Intensidad media-alta. Notas cítricas, tipo pomelo, balsámicos, fruta blanca de pepita, tipo manzana, y flores blanca como azahar. En boca la entrada es fresca, potente y con buen equilibrio. Largo en retronasal, con aromas que recuerdan a los cítricos de temporada.

Maridaje: Armoniza perfectamente con pescados, mariscos, aperitivos,
arroces o pastas. Su estructura permite también, acompañar carnes
blancas o embutidos.

ANÁLISIS: Grado alcohólico: 12% Contiene sulfitos