Carta de vinos

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D. O. Montsant Variedad de Uva: Garnacha tinta y Cariñena. Añada 2020 Graduación (% vol.): 14. Contiene sulfitos Viticultura: Las viñas viejas de Garnacha formadas en vaso se cultivan en las faldas de la sierra del Montsant sobre suelos calcáreo arcilloso y producen vinos carnosos y complejos. Vinificación: La uva Garnacha se vendimia manualmente y se fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable de 5000 litros, donde el intimo contacto de la piel y el mosto libera aroma y color. Posteriormente el vino hace su crianza en barricas de roble francés y americano de 300 lts. Características sensoriales: Color rojo brillante con violeta. Sabores suaves y maduros con textura, equilibrio y profundidad. Los sabores de la fruta y el roble persisten con un final suave y sabroso. Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, asados, estofados, civet, caza de pelo, setas, quesos de oveja, arroces, pescado azul a la plancha, bacalao, frutos secos, tomates secos o legumbres. Consejos del Enólogo: Consumir a temperatura de 14-16ºC

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Jerez Variedad de Uva: Palomino. Seco Graduación (% vol.): 15. ELABORACIÓN Y CRIANZA: Suelo: Arcilloso y calcáreo. Clima: Este vino se ve favorecido por el singular microclima existente en el Puerto de Santa María, donde se encuentran nuestras bodegas, con valores de temperatura y humedad suaves a lo largo del año. Elaboración: Vinificación en blanco, transporte de la uva en cajas para evitar su rotura hasta el prensado. Prensado suave, desfangado del mosto durante 12 horas y fermentación a temperatura controlada, 25ºC. Envejecimiento siguiendo el sistema tradicional de Soleras y Criaderas de botas de roble americano. NOTA DE CATA: Vista: Fino Quinta tiene un color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y luminoso. Nariz: Aroma punzante, almendroso, suave y salino. Boca: seco, punzante, poco ácido y ligeramente amargo. Maridaje: Ideal como aperitivo. Perfecto acompañando a quesos curados, aceitunas o almendras o como alternativa al vino blanco con mariscos y todo tipo de pescados. Consejos del Enólogo: La temperatura de consumo recomendada es de 8-12ºC

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Cava Variedad de Uva: 70% Chardonnay ; 15% Parellada; 7,5% Xarel·lo, 7,5% Macabeo Envejecimiento: Más de 15 meses Graduación (% vol.): 11,5 - 12. Contiene sulfitos. Azúcares residuales: 11 g/l Viticultura: Las uvas utilizadas proceden de dos zonas vitivinícolas. La variedad Chardonnay procede de viñedos propios situados en la región de clima más continental de la D.O. , en Lleida, hecho que favorece una óptima concentración y le confiere frescor y más capacidad de envejecimiento, así como más cuerpo y mayor intensidad. Las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada proceden de viñedos seleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés, donde estas variedades muestran toda su tipicidad: un buen nivel de acidez, frescura y aromas cítricos y florales. Características sensoriales: En vista, se aprecia un color amarillo brillante con reflejos verdosos. De burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario. En nariz se aprecian notas cítricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (tostados, brioche) que enriquecen la paleta aromática. En boca es cremoso, amplio y persistente. Maridaje: Cava muy gastronómico, es un buen aliado para acompañar de inicio a fin un menú: entrantes, salteados de verduras, pescados, mariscos, carnes braseadas, postres... y muchas preparaciones más. Consejos del Enólogo: Consumir frío (entre 5ºC y 8ºC).

Fino La Ina Copa 2,5 € Palomino

Nectaria Copa 3 € Riesling

Fino Quinta Copa 2,5 € Palomino

Pedro Ximénez Copa 3 € Palomino

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rioja Variedad de Uva: Tempranillo Tipo de botella: Bordelesa Graduación (% vol.): 13,50 Tipo de barrica: Roble americano Permanencia en Barrica: Mínimo 22 meses Temperatura de servicio: 16º-18º C. NOTA DE CATA: Tono cereza picota con ribete rubí. Intenso y complejo en nariz. Notas frutales, especias, toques tostados y de cacao. En boca, buena estructura y acidez, elegante. Final muy largo. MARIDAJE: Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne y setas a la plancha. Algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún o bacalao. Quesos de mediana curación, emmental y gruyere. Pasta con tomate y/o queso.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rioja Variedad de Uva: 70% Garnacha 30% Viura. Añada 2021 Graduación (% vol.): 12,5. Contiene sulfitos Vinificación: Se elabora por el método de “sangrado”. Una vez recepcionada la uva en bodega se realiza el proceso de despalillado y estrujado tradicional y se encuba en un depósito donde realizamos una leve maceración en frio durante al menos 12 horas. Cuando el color del mosto es el deseado se realiza el “sangrado” que consiste en separar el mosto lágrima de los hollejos. Este mosto se fermenta a una temperatura controlada de 14ºC, manteniendo los aromas y la frescura del vino. Viticultura: Procedente de viñedos situados en la Rioja Alta, las variedades Garnacha y Viura, tradicionales de los rosados de Rioja, ofrecen su máxima plenitud para obtener un vino rosado de color único, con una acidez característica que aporta frescura y juventud y unos matices varietales que lo hacen largo y expresivo. Características sensoriales: Su aspecto es brillante con tonalidad rosa palo. En nariz es sutil, con recuerdos a fresa, frambuesa, flores de violeta y especiados (anís, manzanilla). En boca la entrada es estructurada y untuosa que aporta longitud. La acidez de este vino lo hace fresco. Maridaje: Marida con todo tipo de entrantes, menestra y ensalada así como pastas, pizza y arroces. Ideal también para maridar con platos con base de marisco y pescados azules. Consejos del Enólogo: Se encuentra en un momento óptimo de consumo. Temperatura óptima de consumo: 8-10ºC

Variedad de uva: Hondarrabi zuri. Elaboración: orientada hacia el alcance de la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío. Elaborado a partir de mosto flor. Vinificación separada por parcelas. Fermentación con levaduras propias identificadas en nuestros viñedos. Crianza sobre lías en depósito, de seis a nueve meses. Utilización mínima de sulfuroso. Ensamblaje de los parcelarios en Febrero 2021. Grado alcohólico: 12,75 %vol. Acidez total tartarica: 7,80 g/l. Azucares reductores: 3,8 g/l pH 3,05 SO2 75 ppm Cata: color amarillo pajizo con irisaciones verdes. En nariz, presenta un aroma varietal sutil y complejo: destacan en esta añada el carácter herbáceo (hinojo, tomillo), aromas cítricos y tonos minerales. En boca es crujiente y fresco, y al mismo tiempo glicérico y amplio. Gana en redondez y elegancia con estancia en botella. Vino largo y con final amargoso –muy característico de la variedad-. Su sapidez la hace persistente en boca. Este vino posee varias reseñas publicadas (Wine Advocate, Decanter, Spanish Wine Lovers, The Wines from Nothern Spain, Como comprender el vino, Peñin, etc.) y es un referente de la bodega y de la zona.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rioja Variedad de Uva: Tempranillo Tipo de botella: Bordelesa Graduación (% vol.): 13,50 Bodega: Granja Nuestra Señora de Remelluri Tipo de barrica: Roble Francés Permanencia en Barrica: 17 meses Temperatura de servicio: 16º-18º C. NOTA DE CATA: Vista: Cereza picota con borde granate. Nariz: Se muestra rico en toques cremosos de roble, buena expresión de frutos rojos maduros y fruta negra, con un fondo de confitura y guindas en licor, notas terrosas. Boca: Excelente estructura y muy equilibrado. Sabroso y con un final largo y especiado. MARIDAJE: Carnes rojas, caza menor, estofados y queso Idiazábal. ELABORACIÓN Viñedo: Los viñedos se encuentran en los valles Remelluri, Valderremelluri y Villaescusa. 148 parcelas en 25 términos municipales. Descripción: Viticultura tradicional, en ecológico, con tratamientos biodinámicos. Área de 94 hectáreas. Edad media de 40 años. Suelo: Diferentes cubiertas vegetales y acaballonados. Vinificación: Múltiples elaboraciones para fermentación y envejecimiento. Siempre se emplean levaduras autóctonas, ya sea fermentado en cemento, fudre o barricas de roble. Envejecimiento de 17 meses en barricas y fudres de diferentes tamaños de roble francés. Reposa en botella durante 4 años antes de salir al mercado.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rioja VARIEDADES: 100% Tempranillo ENVEJECIMIENTO: Crianza. Añada 2019 Vinificación: Viña Pomal Crianza se caracteriza por una vinificación tradicional: tras el despalillado y estrujado, tiene lugar la fermentación alcohólica. La maceración total es de dos semanas, buscando una estructura de vinos suaves, agradables y con gran intensidad frutal. Doce meses en barricas de roble americano (15% nuevas) nos aportan la complejidad y la madurez necesaria para completar la expresión de este vino. Características sensoriales: Color rojo picota con destellos violáceos. Intensidad aromática alta. Violetas, frutos negros y regaliz con matices a vainilla y torrefactos. En boca es suave, equilibrado y fresco. Con buena estructura y taninos suaves. Maridaje: Armoniza perfectamente con platos suaves como arroces, quesos, patés, guisos, verduras, pescados...además de los platos típicos que maridan tradicionalmente con los vinos tintos de crianza. Análisis: Grado alcohólico: 14% vol. Contiene sulfitos Consejos del enólogo: Temperatura óptima de servicio: 17º C. No precisa decantación

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Cava Tipo: Reserva Brut Variedad de Uva: Macabeo, Xarel·lo y Parellada Graduación (% vol.): 11,5-12. Viticultura: Los viñedos de los que nace Codorníu Cuvée Original poseen la certificación ECO (Normativa Europea)y NOP (Nacional Organic Program, EEUU). Las varietales Macabeo y Parellada se hallan situados en el Alto Penedés y el Xarel·lo en el Penedés Central. Características sensoriales: Vista: Amarillo pálido con burbuja muy fina y persistente. Nariz: Destacan los aromas frutales (manzana Granny Smith) y florales como la hierba luisa, con notas dulces a almendra fresca. Boca: Equilibrado, fresco, cremoso y de prolongado recuerdo. Maridaje: Codorníu Cuvée Original es idóneo para resaltar los sabores naturales de una cocina sana y poco condimentada (salteados al wok, papillotes, asados de verdura, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas). Consejos del Enólogo: La temperatura de consumo recomendada es de 6º - 8º C.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Costers del Segre Variedad de Uva: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot Graduación (% vol.): 13. Contiene sulfitos Vinificación: La vendimia se realizó de noche, aprovechando las temperaturas más bajas y de forma rápida para conservar los aromas primarios. Al llegar a la bodega, tras el despalillado y una vez conseguida una temperatura de 10ºC, las uvas son enviadas directamente a la prensa para proceder a una extracción muy suave. El enólogo decide en base al color objetivo qué porcentaje del mosto flor se destina a este vino. Para este rosado, sólo se destina el primer mosto, el que es más frágil y delicado pero a la vez, más elegante, fresco y aromático. Éste se fermenta a 14ºC para conservar estos aromas. Características sensoriales: De aspecto atractivo color cereza pálido con ribete violáceo. Nariz: Aromas a fruta amarilla junto con notas de frambuesa y fresa entremezclados con sutiles toques de flores de violetas. Boca: Explosión de notas de fruta amarilla y roja. Su punto de acidez hace que el vino sea persistente y refrescante en boca aportándole toques de fresa ácida. Maridaje: Complemento perfecto de platos que contienen verduras, carnes blancas, arroces, quesos suaves y pescado. También es un maridaje ideal para platos informales como la pizza, los fritos, la lasaña o los patés. Consejos del Enólogo: la temperatura ideal de servicio es entre 10ºC.

ORIGEN: D.O. Rueda COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % Verdejo MÉTODO DE ELABORACIÓN: La vendimia se realiza de noche, evitando altas temperaturas, minimizando oxidaciones, pérdidas aromáticas y maceraciones indeseables. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante un período de 15-20 días. Tras un reposo de 4 meses, es estabilizado, filtrado y embotellado. COMENTARIOS DE CATA: Amarillo pálido pajizo con ribetes verdosos. Aroma intenso y delicado, donde se conjugan las frutas blancas con recuerdos herbáceos y anisados. Redondo en boca, suave y untuoso, con agradable amargor final que le aporta gran persistencia. MARIDAJE Y TEMPERATURA: Ideal para acompañar pescados, mariscos, aperitivos, arroces y carnes blancas. Servir a una temperatura de entre 7º y 9º C. Contiene Sulfitos. 13º grados alcohólicos

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Valle Central (Chile) Variedad de Uva: Riesling Graduación (% vol.): 14,5. NOTA DE CATA: Color oro viejo, un aroma elegante, licoroso y un paladar denso e intrigante, con mil sabores de miel, de flores y de especies. Maridaje: Especialmente elaborado para acompañar postres dulces.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rías Baixas VARIEDADES: 100% Albariño. Añada 2021 Vino blanco joven, monovarietal de uva Albariño (100%) cosecha 2021. En boca es un vino equilibrado, persistente, amplio, sedoso y con un punto mineral, típico de la zona Val du Salnés. Vinificación: La uva se vendimió manualmente en cajas de 20 Kg. El proceso de elaboración empezó con el despalillado, un suave prensado, la clarificación estática y la posterior fermentación alcohólica a 16-18ºC. Finalizada la misma, la mayoría de los vinos iniciaron la fermentación maloláctica, permaneciendo varios meses con su lías antes de ser estabilizados y embotellados. Este método de elaboración permite obtener vinos mucho más complejos y untuosos en boca que se mezclan con los más ácidos y frescos para conseguir una gran complejidad. Características sensoriales: Color amarillo limón con reflejos verdosos. Intensidad media-alta. Notas cítricas, tipo pomelo, balsámicos, fruta blanca de pepita, tipo manzana, y flores blanca como azahar. En boca la entrada es fresca, potente y con buen equilibrio. Largo en retronasal, con aromas que recuerdan a los cítricos de temporada. Maridaje: Armoniza perfectamente con pescados, mariscos, aperitivos, arroces o pastas. Su estructura permite también, acompañar carnes blancas o embutidos. ANÁLISIS: Grado alcohólico: 12% Contiene sulfitos

Al sur de la provincia de Ourense, en el límite de la frontera con Portugal, se extiende la pequeña Denominación de Origen Monterrei, cuyo cultivo de la vid se remonta a la época romana. Ésta destaca por la preservación de las variedades autóctonas denominadas preferentes, y al hacerlo, se obtienen vinos de características específicas, con carácter y que expresan la tipicidad de la zona. VARIEDADES: Godello (100%) Añada 2021 Vinificación: La parte procedente del valle se vendimia de forma mecanizada, durante la noche, mientras que la procedente de las laderas se vendimia a mano. Sin macerar, fermentamos entre 16 y 18º. Los vinos permanecen con sus lías finas durante tres meses. Finalmente seleccionamos cuidadosamente las mezclas para que el conjunto de las uvas procedentes de las pequeñas fincas expresen la esencia de Monterrei. Viticultura: La uva procede de pequeños viñedos jóvenes, algunos ubicados en el valle y otros en las laderas: los primeros confieren concentración y los segundos más intensidad aromática. Características sensoriales: Color amarillo pajizo claro y brillante. En nariz aparecen aromas de flor de fruta y melocotón blanco. En boca vuelve a aparecer las notas a melocotón blanco y albaricoques sobre una elegante fusión de texturas finas. Destaca su final cítrico, limpio y largo y elegante. Maridaje: Combina muy bien con todo tipo de pescados y mariscos, con ensaladas tibias y quesos cremosos. También es buen acompañante de arroces con pescado y de tapeo gastronómico. Análisis: Grado alcohólico: 12,5% vol. Consejos del enólogo: Consumir a una temperatura de 9ºC.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Bierzo Variedad de Uva: Mencía. Añada 2020. Graduación (% vol.): 14,50. Contiene sulfitos Vinificación: Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección de uva. Maceración prefermentativa a 12ºC. Fermentación alcohólica a 22- 24ºC. Descubre y fermentación maloláctica. Tras una elaboración que persigue potenciar el extraordinario aroma de la uva Mencía el vino envejece tres meses en barrica de roble francés (75%) y americano (25%) para ganar en complejidad y redondear su expresión en boca. Viticultura: Las viejas viñas crecen en laderas escarpadas de pizarra de las zonas altas del Bierzo, donde la Mencía, uva generosa en aroma, de cuerpo aterciopelado y agradable frescor expresa su mejor potencial. Características sensoriales: La Escucha muestra capa alta y un color rojo cereza con reflejos violáceos. En nariz, intensidad media-alta, destacan los aromas primarios de la variedad, frutas rojas, moras, ciruelas en compota, suave toque mineral, balsámico, fondo tostado, ahumado perfectamente integrado con notas de violetas. Muestra un gran equilibrio en boca, un agradable frescor, es envolvente y tiene buena estructura. Los taninos son vivos y sedosos y dan paso a notas frutales y especiadas. Es redondo y equilibrado. Maridaje: Versátil, combina perfectamente con múltiples platos: carne asada, guisos, caza, setas, cecina, quesos de oveja, verduras rehogadas... Consejos del enólogo: Consumir a una temperatura de 16ºC

Viña Pomal 12€ 70% Garnacha, 30% Viura

Anna de Codorníu Blanc de Blancs Brut 17 € 70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Macabeo y Xarel·lo

Clamor 11 € Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot

Codorníu Cuvée Original Brut 12 € Xarel·lo, Macabeo, Parellada

Lumen. Reserva 22 € Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O.Ca. Rioja Variedad de Uva: 100% Garnacha Blanc de Noirs Graduación (% vol.): 12. Añada 2017 Vinificación: La vendimia se ejecuta de forma manual, sometiendo a la uva a un suave prensado al llegar a labodega. Buscamos una extracción mínima de color, recibimos la uva solo por la mañana, aprovechando así, las horas más frías del día. El vino base se obtiene tras una fermentación a 16ºC. Posteriormente se realiza el tiraje, y siguiendo las pautas del método tradicional, los vinos envejecen sobre lías dentro de la botella definitiva. Lumen Reserva ha pasado un período mínimo de envejecimiento de 24 meses. Viticultura: Selección de parcelas de Garnacha situadas en zonas frescas de Rioja Alta. Altitud media de 550m y 25-30 años. Zona de fuerte incidencia atlántica. Se busca el equilibrio entre madurez (frutos rojos) y mantener la frescura natural de la garnacha (acidez). Características sensoriales: Aspecto: amarillo-dorado, con matices acerados. Nariz: Intenso y fresco. Aparecen tanto notas de frutos rojos, con frutas blancas y cítricos. Ligeramente especiado. Boca: Fresco y amable, bien equilibrado. Vibrante y armonioso. Maridaje: Platos como sushi, pescados a la plancha, mariscos y también quesos pueden ser acompañantes perfectos. Consejos del Enólogo: La temperatura de consumo recomendada es entre 5 - 7ºC.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Jerez Variedad de Uva: Palomino. Seco Graduación (% vol.): 15. Fino La Ina es considerado por los expertos como el más fino de los Finos. Su crianza bajo velo de flor sigue el tradicional sistema de Solera y Criaderas en Jerez de la Frontera. Características sensoriales: De color amarillo pajizo, nítido y brillante. En nariz es vivo y elegante, con sutiles aromas a almendras. Muy seco en boca, redondo y equilibrado, con carácter y armonía. Su final es largo y persistente. Maridaje: Excelente para acompañar aceitunas, almendras, jamón, quesos, embutidos y todo tipo de tapas así como arroces, pescados, ensaladas, mariscos, ibéricos. Consejos del Enólogo: Servir en copa de vino blanco a 6º - 9º C

Doniene 15€ Hondarrabi zuri

La Duda 16,5€ Godello

La Charla 12,5€ Verdejo

Vol d’Ànima de Raimat Blanco Ecológico 12,5€ Chardonnay, Xarel·lo

Vega Reina 10,5€ Verdejo

Legaris 15€ Sauvignon blanc

Viña Pomal (Barrica) 12€ 70% Viura, 30% Malvasia

Leiras 20€ Albariño

Región de elaboración: Denominación de Origen Rueda Variedades: Verdejo Análisis: Grado alcohólico: 12,5. Añada 2021 Viticultura: La viña en vaso sobre suelos pardos, pedregosos son el paisaje tradicional en la zona de Rueda; en buena convivencia con nuevos viñedos en espaldera, mostrando un equilibrio de tradición y modernidad. Vinificación: La uva se vendimia con todo el mimo para no perder su fragancia. Separamos el raspón de la uva y maceramos unas horas las bayas para liberar los evocadores aromas contenidos en la piel de la uva y recogerlos en el mosto. El mosto fermenta a baja temperatura (14oC) revelando lentamente la expresión aromática de esta variedad. El vino permanece con las lías de las levaduras de la fermentación durante dos meses enriqueciéndose con el contacto y aumentado su impronta en el paso por boca. Características sensoriales: Expresivo aroma de fruta blanca -pera o melón-, acompañados de carácter tropical -maracuyá, mango- y ligeras notas de frescor verde-anisado. Entrada suave y fresca, con un paso por boca untuoso que se equilibra con una acidez bien integrada y un final persistente. Maridaje: Este vino blanco armoniza perfectamente con cremas, ensaladas, verduras salteadas, entrantes, pescados y mariscos, ahumados, carne blanca, legumbres y pasta o arroces. Consejos del Enólogo: Consumir a temperatura entre 8º y 10ºC. No recomendamos servir este vino demasiado frío, pues no se apreciarían correctamente sus características sensoriales.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. RIOJA ALAVESA VARIEDADES: 92% tempranillo, 6% graciano y mazuelo y 2% viura ELABORACIÓN: Maceración carbónica&nbsp;estricta de uva entera en depósitos de acero inoxidable. Fermentación alcohólica&nbsp;en depósito de acero, con ligeros remontados, a una&nbsp;temperatura máxima de 24º. Escurrido del mosto-vino mediante&nbsp;pisado tradicional. Conservación&nbsp;en depósito hasta el embotellado, precedido de una suave filtración. CATA: Atractivo color cereza, muy brillante, de capa media. Destacan en su variedad aromática las&nbsp;frutas rojas frescas como cerezas y fresas silvestres, pétalos de flores&nbsp;y el marcado carácter de la maceración carbónica. Entrada suave y paso de boca aterciopelado en todo su recorrido. Goloso, con personalidad. TEMPERATURA DE SERVICIO: 17 / 18ºC Análisis: Grado alcohólico: 13 % vol.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rioja Alavesa VARIEDADES: Tempranillo y Graciano CARACTERÍSTICAS: Arienzo 2018 es el primer Vino de Zona de Marqués de Riscal ya que está elaborado al 100% con uvas seleccionadas de las variedades Tempranillo y Graciano procedentes de viñedos ubicados en Rioja Alavesa. La crianza se realiza en barricas de roble americano durante un periodo de 18 meses, tras el cual el vino será embotellado. NOTAS DE CATA: Vino fresco, frutal con agradable entrada en boca, recordando frutos rojos entremezclados con aromas de la madera, a coco y vainilla. Amplio en boca, persistente, y con carácter, deja clara la calidad de los frutos elaborados. MARIDAJE: Ideal para acompañar carnes blancas y rojas a la brasa, pescado azul como el emperador y quesos curados. Análisis: Grado alcohólico: 13,9% vol. Contiene sulfitos.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rioja VARIEDADES: 70% Viura, 30% Malvasía. Añada 2022 Vinificación: Se elabora a partir de las variedades tradicionales de la región: Viura y Malvasía. La Viura aporta la base de este vino, dándole peso y sutileza. La Malvasía, la chispa, ganando el vino en frescura y fragancia. Tras el despalillado tiene lugar una breve maceración pelicular (6h) y su posterior prensado. El mosto flor fermenta en barricas de roble americano y roble francés (50/50) nuevas a una temperatura de 15-18ºC, permaneciendo en estas 4 meses en contacto con sus lías. Ayudados por suaves batonages, el vino aumenta en complejidad y amplia su volumen en boca. Características sensoriales: Las tonalidades amarillo-pálidas con ribetes acerados nos introducen a la degustación de un vino fresco con aromas a piel de cítricos, manzanilla, hinojo y frutos de hueso enmarcados en la sutileza de los tostados de la barrica. Amable y fresco en boca, trasmite el balance de la fruta con ciertas notas de salinidad. Buena longitud y volumen aportan la finura de una zona única donde trabajamos estas cepas de blanco. Maridaje: Armoniza perfectamente con platos como pescados y mariscos, pero también platos suaves como verduras, cremas y quesos. Análisis: Grado alcohólico: 12,5% vol. Contiene sulfitos Consejos del enólogo: Ahora está en su momento óptimo de consumo y ganará complejidad en botella durante unos años más. Temperatura óptima de servicio: 8-12º C.

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Costers del Segre VARIEDADES: Chardonnay , Xarel·lo. Añada 2021 Vinificación: Después del prensado, el mosto se enfrió por debajo 10ºC de modo que la decantación estática se realizó pudiendo preservar sus aromas primarios. A continuación, el mosto fermentó a una temperatura controlada de 16ºC durante 2 ó 3 semanas. Las dos variedades de uva se fermentaron por separado. Tras los procesos de fermentación y clarificación se procedió a realizar la mezcla final. Características sensoriales: Aspecto amarillo pajizo con reflejos verdosos que denotan su juventud y frescura. Nariz: Muy complejo. Destacan notas de fruta amarilla como melocotón y nectarina, y blanca, de pera y melón, conferidas por la variedad chardonnay, que se mezclan con notas más cítricas y tropicales, que añaden frescura. Estos aromas se entrelazan con toques de flores blancas cedidas por el xarel-lo. Boca: Vino fresco y joven a la par que estructurado y cremoso. En boca reaparecen las notas de fruta amarilla que encontrábamos en nariz, con un final fresco y cítrico, de lima limón, que perdura largo tiempo. Maridaje: Este vino puede maridar con una amplia gama de alimentos, como pueden ser tapas (chipirones, calamares, bravas, salpicón, ensaladilla rusa, etc.), pastas y arroces cremosos, pescados blancos y mariscos. También es ideal con aves. Análisis: Grado alcohólico: 13% vol. Contiene sulfitos. Apto para veganos Consejos del enólogo: Ahora está en su momento óptimo de consumo. Servir muy frío.

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Prestar atención al Vino únicamente en el momento de tomarlo en copa es quedarse sólo con un pedazo de toda una historia

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Ribera del Duero Variedad de Uva: 100% Tinto Fino. Añada 2020 Graduación (% vol.): 14. Contiene sulfitos Legaris Roble es un vino que posee la máxima intensidad aromática y busca exaltar toda la potencia que ofrece la variedad Tinto Fino. Un vino elaborado con uvas que proceden del viñedo en propiedad de la bodega y elegidas especialmente para elaborar este estilo de vino. Viticultura: Uvas seleccionadas procedentes de las fincas de Legaris y de proveedores controlados. Características sensoriales: Color rojo púrpura de muy alta intensidad con tonos azulados. En nariz predominan los aromas de fruta negra madura que reflejan la tipicidad de la uva y se ven complementados con finos matices tostados de su estancia en barrica. En boca es un vino amable, fresco y redondo. Maridaje: Carnes blancas, pastas, ensaladas, tapas y quesos frescos. Consejos del Enólogo: La temperatura de consumo recomendada es de 14ºC. Es un vino listo para disfrutar y a, si bien puede evolucionar favorablemente durante los 2-3 próximos años.

Sixta Barenetxea, 24 48960 Galdakao/Bizkaia

Viña Pomal (Crianza) 14€ 100%Tempranillo

La Escucha 16 € 100% Mencia

Arienzo de Marqués de Riscal (Crianza) 16 € Tempranillo, Graciano

El Pispa 16 € 100% Garnacha

Ostatu (de año) 11 € 92% tempranillo, 6% graciano-mazuelo, 2% viura

Remelluri Reserva 26 € Tempranillo, Garnacha, Graciano

Legaris Roble (joven) 15 € 100% Tempranillo

Campillo Reserva 23 € 	100% Tempranillo

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rueda VARIEDADES: Sauvignon Blanc Legaris Sauvignon blanc 2020 preserva la gran intensidad aromática de la variedad, vendimiando de noche y fermentando en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Muestra cierta mineralidad, característica que suelen mostrar los vinos de esta variedad en la zona. Vinificación: La vendimia se realiza de forma mecánica nocturna. La uva se despalilla y realiza una maceración pelicular en frío durante 4 horas a 6º C. Posteriormente se prensa. Con el fin de que los aromas puedan expresar todo su potencial, la fermentación alcohólica se en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. El vino permanece con sus propias lías finas hasta el momento de la clarificación, con el fin de aumentar el volumen en boca e incrementar su capacidad de envejecimiento. Características sensoriales: De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, expresa una gran intensidad aromática, sobresaliendo las notas vegetales y los aromas de fruta tropical característicos de esta variedad, preservando un toque mineral. Se muestra amplio y elegante en boca, con un largo postgusto, donde vuelven a aparecer los aromas apreciados en nariz. Maridaje: Ideal para acompañar todo tipo de pescados y mariscos, así como arroces y pastas. También resulta perfecto como aperitivo. Consejos del enólogo: La temperatura aconsejada de servicio para este vino es entre 6º y 8ºC. No recomendamos servirlo demasiado frío, pues no se apreciarían correctamente sus características sensoriales. ANÁLISIS: Alcohol:13% vol.

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