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Recetas

Estofado alemán . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Taco de rancho de cordero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Carolinas rellenas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pimientos rellenos de bacalao con espuma de piquillos. . . . .

Salisbury Steak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cookies de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tajín de albóndigas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turrón de oreo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tagliatelle al ragú alla Bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Desayuno saludable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Alemania

Estofado alemán

Preparación

1. Calentamos mantequilla en una olla grande hasta que se derrita. Salpimentamos la carne, la doramos y reservamos.
2. En la misma cazuela sofreímos la cebolla y el ajo.
3. Añadimos la carne y espolvoreamos el pimentón. Agregamos el tomate frito y removemos. Añadimos un poco de caldo y llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos más caldo y la ralladura del limón.
5. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocinar unos 80 minutos. Los últimos 10 minutos de cocción añadimos mejorana u orégano y los pimientos cortados.
6. Dejamos reposar.

Ingredientes

1kg carne de ternera
1 cebolla
2 ajos
2 cucharadas de mantequilla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Mejorana fresca picada (u orégano)
Ralladura de 1limón
Sal
Pimienta negra
Tomate frito
Caldo de carne

Taco de rancho de cordero

Salpimentamos la carne, la doramos en cazuela y reservamos.
Picamos los ajos, la cebolla, el tomate y el pimiento. Los sofreímos en el aceite donde hemos dorado la carne.
Una vez las verduras se han pochado, añadimos la carne, damos una vuelta y echamos el vino. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
Pelamos y cortamos las patatas cascándolas. Las añadimos a la cazuela junto con una hoja de laurel y cubrimos con el caldo de carne. Sazonamos.
Dejamos cocinar 30 minutos aproximadamente.
Una vez apagado el fuego dejamos reposar 5 minutos.
Los ponemos en los tacos.

Ingredientes

1 pierna de cordero
1 cucharada de maicena
1 hoja de laurel
5 patatas
1 pimiento verde
150ml de vino tinto
Aceite de oliva
Caldo de carne
Sal
Perejil
1 cebolla
1 tomate
Ajo
1 paquete de tacos

Carolinas saladas

Preparación

1. Cocemos los huevos durante 11minutos contando desde que empiecen a hervir.
2. Cuando estén listos los pelamos, los lavamos y los cortamos por la mitad en vertical.
3. Sacamos las yemas, reservamos 3 y el resto las echamos en el vaso de la batidora.
4. Añadimos al vaso de la batidora el atún, los quesitos, el zumo de limón, la mahonesa y el tabasco y lo batimos todo.
5. Llenamos una manga pastelera y vamos rellenando los huevos con este paté.
6. Espolvoreamos con el perejil y con la yema que habíamos reservado previamente.

Ingredientes

8 huevos
6 latas de atún
2 cucharadas de mahonesa
6 quesitos
Zumo de medio limón
Perejil picado
Una gota de tabasco

Pimientos rellenos de bacalao con espuma de piquillos

Ingredientes

Preparación

Colocamos el bacalao desmigado y desalado en una cazuela de agua fría. Una vez rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos y escurrimos.
En un cazo ponemos un poco de aceite, añadimos el ajo laminado y la cebolla picada. Una vez dorados, añadimos el bacalao desmigado y removemos.
Añadimos una cucharada de harina, la mezclamos bien con el bacalao y añadimos poco a poco la leche.
Dejamos cocinar sin dejar de remover hasta que la salsa vaya espesando. Añadimos un poquito de sal.
Rellenamos los pimientos del piquillo y reservamos.

12 pimientos del piquillo enteros
350 g de bacalao desalado
2 cucharadas de harina
300ml de leche entera
1 cebolla
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
200ml de nata
100 ml de vino blanco
3 pimientos del piquillo
1 cucharadita de azúcar
Sal

Salsa de piquillos

Vertemos un poco de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y dejamos cocinar a fuego medio hasta que coja un poco de color.
Echamos los pimientos y la harina y la rehogamos.
Añadimos el vino y cuando el alcohol se haya evaporado incorporamos la nata. Trituramos la salsa con la batidora.
Ponemos los pimientos con parte de salsa en la cazuela y los dejamos durante 20 min a fuego lento.
El resto de la salsa la colamos y la echamos a un sifón para enfriar y hacer la espuma.

Inglaterra

Salisbury steak

Preparación

Cortamos la cebolla y la pochamos en la sartén, cuando comience a dorarse añadimos los champiñones laminados.
Agregamos la harina y le damos unas vueltas y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y echamos el vinagre, lo dejamos 10 minutos y salpimentamos.
Añadimos el caldo y dejamos cocinar unos 20-25 minutos para que reduzca el caldo.
Preparamos la carne. Mezclamos la carne con la yema de huevo, la sal, la pimienta, el ajo, la salsa Perrins, el perejil y el pan de molde empapado en leche y escurrido.
Mezclamos bien todo y damos forma a las hamburguesas. Las metemos al horno 10 minutos a 180º
Ponemos los filetes en la salsa y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Ingredientes

500g de picada de ternera
1 rebanada de pan de molde
1/2 vaso de leche
1 yema
Sal
Pimienta molida
1 diente de ajo
1 cucharadita salsa Perrins
Perejil picado
6 champiñones
1 cebolla
Aceite de oliva
2 cucharadas de harina
300ml caldo de carne
60ml de vino tinto
1 cucharadita de vinagre