kuharska e-knjga

E-kuharska knjiga

Recepti iz EU

Izdelava: Tia Novak, Larisa Zgoznik
Prva gimnazija Maribor, januar 2023
Mentor: Helena Topolovec

Kazalo

Žepki z marmelado (Avstrija) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pasteis de nata - Portugalska sladica (Portugalska) . . . . . . . . .

Recipe 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipe 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipe 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipe 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipe 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipe 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipe 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipe 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

03

05

07

09

11

13

15

17

19

21

Žepki z marmelado (Avstrija)

Postopek:
Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo zmehčano margarino, kislo smetano in
sol. Premešamo, da se sestavine povežejo, potem pa testo prestavimo na pult in ga
pregnetemo. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v živilsko folijo in za 5 minut
damo na hladno.
Na pomokani površini na tanko (1,5 - 2 mm) razvaljamo testo in z okroglim izsekovalcem (fi
7) izrežemo kroge. Na sredino krogov z žličko položimo kupčke marmelade, potem pa jih po
sredini prepognemo, da dobimo žepke, ki jih ob robu z vilicami dobro stisnemo skupaj, da
združimo robove.
Žepke prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pečemo 11 - 12 minut v pečici,
ogreti na 190 stopinj Celzija. Še tople povaljamo v sladkorju v prahu.

Sestavine:

Marelična marmelada
sladkor v prahu

Testo:
250 g ostre moke
1 vrečka pecilnega praška
125 g margarine ali maslo sobne temperature
90 g kisle smetane
1 vrečka vanilijevega sladkorka
1 ščepec soli

Pasteis de nata (Portugalska)

Postopek:
Pečico segrejemo na 225 do 250 stopinj. Listnato pecivo rahlo razvaljamo in narežemo na
koščke. Obložimo vdolbine v obliki muffinov. Na sredini pustimo prazno.
Zmešamo moko, sladkor in sol. V lonec damo mleko in sladko smetano z maslom ter
segrejemo. Ko mleko skoraj zavre, dodamo moko ob močnem mešanju. Na kratko zavremo,
ves čas mešamo, odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Rumenjake ter vanilijev sladkor enega za drugim vmešamo v mleko in dobro premešamo.
Vso zmes vlijemo v kalupe in pečemo v pečici približno 8-10 minut. Za peko zmesi ne traja
predolgo. Površina kolačkov naj bo temno rjava, lisasta. Postrežete s cimetom in po želji
potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

2 zavojčka listnatega testa
0,3 dl mleka
0,2 dl sladke smetane
275 g sladkorja
2-3 žlice Gustina
ščepec soli
1 žlica masla
1 jajce
5 rumenjakov
1 zavojček vanilijevega sladkorja
cimet za posipanje
sladkor v prahu za posipanje

Fritule (Hrvaška)

Postopek:
V skledo damo jajce, jogurt, vaniljev sladkor, žganje in sol ter zmešamo z metlico. Postopno
dodajamo moko s pecilnim praškom in gladko premešamo. V široko posodo nalijemo olje, ki
naj bo vsaj 2 prsta visoko. Segrejemo do 170 stopinj. Žličko pomočimo v vroče olje, z njo
zajamemo testo in ga vstavimo v vroče olje. Če se preveč razleze, dodamo še žlico moke.
Tako naredimo miške. Ocvrte miške poberemo iz vročega olja in na prtiču odcedimo.
Potresemo s sladkorjem v prahu in še tople ponudimo.

Sestavine:

vrečka vaniljevega sladkorja
ščep soli
8 zvrhanih žlic moke
1–2 žlički pecilnega praška
2 dl jogurta
jajce
žlica ruma

Domači prijatelj (Slovenija)

Postopek:
Vse sestavine zmešamo skupaj po napisanem vrstnem redu. V ogreto pečico na 160 stopinj
položimo pekač, obložen s peki papirjem in nanj oblikujemo dve dolgi štručki.
Pečemo 40 minut in še vroče pecivo narežemo na tanke rezine.

Sestavine:

3 jajca
210 g kristalnega sladkorja
1 vanilijev sladkor
limonina lupinica in sok pol limone
300 g moke
100 g rozin
150 g grobo narezanih orehov