JABUKE U KULINARSTVU
Martina Lešić 8.b
Sadržaj:
Uvod:
1. Povijest jabuka.................................................
2
2. Zašto je važno pojesti jednu jabuku na dan?..........................................
3
3. Energetska i nutritivna vrijednost.....................................
4
Iz bakine kuhinje natrag u modu
starinski recepti sačuvani od zaborava
4. Pita od jabuka..........................................
6
5. Kompot od jabuka.......................................
8
6. Sipana pita od jabuka i griza......................................
10
7. Galette s jabukama.........................................
12
Ili taman prhki ili taman mekani
keksi koji zaustavljaju vrijeme svojim okusom i koji u nama bude osjećaj mira i sreće
8. Mekani keksići s jabukama...............................
14
9. Zobeni keksići s jabukama i cimetom........................................
10. Sendvič keksi s jabukama i bademima...................................
Jednostavno, za svaki dan
brze ideje za one trenutke kada želimo bili malo u kuhinji, a puno uživati u trenutcima
12. Rižoto s jabukama.............................................
11. Kruh s jabukom, jogurtom i orasima...................................
13. Juha od bundeve s jabukama...........................................
16
18
22
20
24
14. Pita od jabuka s đumbirom.....................
26
Povijest jabuka
Jabuka je najstarije voće koje se spominje u povijesti i pripada porodici ruža.
Stablo jabuke najčešće je kultivirano stablo na svijetu.
Aleksandar Makedonski ih pronašao u Maloj Aziji i donio ih u Grčku. Oko 800.g Karlo Veliki naredio je sadnju jabuka u njemačkim zemljama, a oko 1600. godine već je bilo poznato gotovo 200 sorti jabuke.
Engleski kolonizatori su je 1600. g. prenijeli u Sjevernu, a potom i u Južnu Ameriku.
2
Loading...
Zašto je važno pojesti jednu jabuku na dan?Loading...
,,Jedna jabuka na dan, doktor iz kuće van!”Loading...
-smanjuje rizik od moždanog udaraLoading...
-odlična za mršavljenjeLoading...
-štiti živčane staniceLoading...
-smanjuje rizik od dijabetesaLoading...
-daje osjećaj sitostiLoading...
-potiče rad dišnih putevaLoading...
-poboljšava osmijehLoading...
Loading...
3Loading...
Energetska i nutritivna vrijednost
Loading...
-plod jabuke bogat je hranjivim sastojcima čija količina ovisi o vrsti te o načinu uzgojaLoading...
Nutrijent Mjerna jedinica jed. KoličinaEnergetska vrijednost kcal 52
Masti g 0,17
-zasićene masne kiseline g 0,028
Mononezasićene masne kiseline g 0,007
Polinezasićene masne kiseline g 0,051
Ugljikohidrati g 13,81
Vlakna g 2,40
Proteini g 0,26
Ukupno šećera g 10,39
Loading...
Loading...
4
Pita od jabuka
Sastojci za tijesto
300 oštrog brašna
150 g masti
3 pune žlice šećera
prstohvat soli
2 žlice vrhnja
2 žumanjka
1 vanilin šećer
korica i sok 1 limuna
Sastojci za nadjev za od jabuka
oko 600 g naribanih jabuka
(otprilike 1 kg cijelih jabuka)
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
malo cimeta
300 oštrog brašna
150 g masti
3 pune žlice šećera
prstohvat soli
2 žlice vrhnja
2 žumanjka
1 vanilin šećer
korica i sok 1 limuna
Sastojci za nadjev za od jabuka
oko 600 g naribanih jabuka
(otprilike 1 kg cijelih jabuka)
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
malo cimeta
Priprema
1. U posudi pomiješajte brašno i mast pa sve zajedno smrvite prstima. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto.
2. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio zasebno zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku pola sata.
3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke ogulite i naribajte. Stavite ih u cjediljku i ostavite 10 do 15 minuta da puste sok. Kada su pustile sok, malo ih još rukama ocijedite. Iscijeđenim jabukama dodajte oko 4 žlice šećera, vanilin šećer i malo cimeta.
4. Pećnicu upalite na 180°C i ostavite da se grije.
5. Uzmite tepsiju dimenzija otprilike 28x16 cm i izrežite dva masna papira. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka. Jedan dio tijesta razvaljajte na jedan masni papir, drugi dio na drugi. Kod valjanja malo pobrašnite tijesto kako se ne bi lijepilo za valjak.
6. Premjestite jedno tijesto s papirom u tepsiju. Na tijesto stavite nadjev, poravnajte i malo stisnite. Prebacite drugo razvaljano tijesto pomoću papira preko nadjeva. Kada ste tijesto stavili na pitu, lagano odstranite gornji papir za pečenje.
7. Izbodite pitu vilicom i stavite je u pećnicu 30 do 40 minuta.
8. Kada se počne rumeniti, pita je gotova.
1. U posudi pomiješajte brašno i mast pa sve zajedno smrvite prstima. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto.
2. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio zasebno zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku pola sata.
3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke ogulite i naribajte. Stavite ih u cjediljku i ostavite 10 do 15 minuta da puste sok. Kada su pustile sok, malo ih još rukama ocijedite. Iscijeđenim jabukama dodajte oko 4 žlice šećera, vanilin šećer i malo cimeta.
4. Pećnicu upalite na 180°C i ostavite da se grije.
5. Uzmite tepsiju dimenzija otprilike 28x16 cm i izrežite dva masna papira. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka. Jedan dio tijesta razvaljajte na jedan masni papir, drugi dio na drugi. Kod valjanja malo pobrašnite tijesto kako se ne bi lijepilo za valjak.
6. Premjestite jedno tijesto s papirom u tepsiju. Na tijesto stavite nadjev, poravnajte i malo stisnite. Prebacite drugo razvaljano tijesto pomoću papira preko nadjeva. Kada ste tijesto stavili na pitu, lagano odstranite gornji papir za pečenje.
7. Izbodite pitu vilicom i stavite je u pećnicu 30 do 40 minuta.
8. Kada se počne rumeniti, pita je gotova.
6
Kompot od jabuka
Sastojci
2 velike jabuke
6 žlica šećera
cimet (po želji)
2 velike jabuke
6 žlica šećera
cimet (po želji)
Priprema
1. Nasjeckajte jabuke i stavite ih u lončić.
2. Dodajte im šećer i začine po želji te prelijte vodom da pokrije jabuke.
3. Kompot kuhajte oko 5 minuta, odnosno dok voće ne omekša.
4. Ako kompot od jabuka želite spremiti za zimnicu recept za kompot od bresaka, samo koristeći jabuke ili neko drugo voće.
1. Nasjeckajte jabuke i stavite ih u lončić.
2. Dodajte im šećer i začine po želji te prelijte vodom da pokrije jabuke.
3. Kompot kuhajte oko 5 minuta, odnosno dok voće ne omekša.
4. Ako kompot od jabuka želite spremiti za zimnicu recept za kompot od bresaka, samo koristeći jabuke ili neko drugo voće.
Kompot je nekada bio sastavni dio mamine i bakine kuhinje. Tada su se kompoti jeli kao deserti i njime smo se sladili u hladne jesenske i zimske dane. Danas se kompot koristi za mnogo toga, a osim što je sam po sebi desert, u mnogo slučajeva služi kao dodatak raznim jelima (većinom slasticama poput kolača i torti). Tu tradiciju kuhanja kompota štujemo i danas te na takav način ponovno proživljavamo te okusne uspomene.
8
