O sabor não ocupa lugar

Índice:

Sopas:

-Sopa à Lavrador
-Sopa de Laranja
-Sopa de Melão com Presunto
-Canja de Amêijoa com Ovo
-Sopa de Alho Francês
-Sopa de Feijão vermelho
-Sopa de Peixe
-Sopa de Grelos
-Sopa de Nabos

Peixe:

-Amêijoas à Bolhão Pato
-Bacalhau à Lagareiro
-Bacalhau com Espinafres
-Bacalhau à Portuguesa
-Salada de Bacalhau
-Feijoada com Lulas
-Peixe no Forno à Portuguesa
-Pescada com Amêijoas
-Peixe assado no forno

Carne:

-Arroz de frango
-Rancho à Portuguesa
-Frango no Forno com Batata
-Costela de Porco assada
-Frango à Passarinha com Cebolada e Cerveja
-Favas estufadas com chouriço, ovo escalfado, tomate
assado e queijo terrincho curado
-Macarrão da Fátima
-Bola de carne
-Frango com limão e orégãos

Light:

-Ratatouille
-Salada de Alface
-Massa de Atum com
Tomate Cereja
-Rolo de Vegetais com Peru
-Salada de Frango (ou peru)

Aproveitamento de Sobras:

-Tortilha
-Quiche de Legumes e Bacon
-Hamburguers de Frango
-Omolete
-Arroz enformado com picado de carne

Doces:

-Bolo de bolacha
-Pudim de Bolacha Torrada
-Leite Creme
-Bolo de Fruta e Especiarias
-Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Épocas Festivas:

-Mil folhas de Morangos e Chantilly
-Fondue de Chocolate
-Mini Pão de Ló Cremoso
-Ovos Tingidos
-Aletria

Sopas

Sopa à Lavrador

Ingredientes:

400 g de batatas
100 g de massa macarrão grande
8 folhas grandes de couve lombarda
1 lata grande de feijão vermelho
1 cebola grande
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
Sal q.b.

Preparação:

Descasque e lave as batatas, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo em pedaços e deite-os para uma panela. Junte 3/4 do feijão com o molho, o azeite e o caldo de carne. Adicione água até cobrir e leve ao lume durante 30 minutos ou até que tudo fique cozido.

Retire do lume, reduza a puré, retifique o sal, acrescente mais água, se necessário, e leve novamente ao lume. Arranje a couve lombarda, corte-a em pedaços sem a
parte mais dura, junte-os à panela; adicione igualmente a massa e deixe cozinhar durante mais 10 minutos ou até que tudo fique macio.

Junte o resto do feijão, deixe levantar fervura, retire do lume, deite para uma terrina e sirva bem quente.

Sopa de Laranja

Ingredientes:

300g de Batatas Descascadas
3 Cenouras Médias
2 Colheres (sopa) de Azeite
2 colheres (sopa) de Manteiga
1 Laranja

Preparação:

Ponha a ferver numa panela cerca de 2 l de água com as batatas , as cenouras também descascadas, a casca inteira da laranja cortada em espiral e de forma a não apanhar nada do branco, as gorduras e sal a gosto.
Ferva tudo até os legumes ficarem cozidos , depois retire a casca da laranja e passe tudo com a varinha mágica.

Nota:

Na hora de servir pode-se colocar em cada prato um pedacinho de casca de laranja.

Sopa de Melão com Presunto

Ingredientes:

700 g polpa de melão
1 iogurte natural
1 c. de café sal
0,5 dl vinho do Porto
2 fatias finas de presunto magro
qb pimenta preta

Preparação:

Parta o melão ao meio e limpe-o de casca e sementes.
Corte a polpa em cubos e coloque-os no copo do liquidificador.
Acrescente o iogurte e misture muito bem, até obter um creme.
Retire do copo para uma tigela e acrescente o sal e o Vinho do Porto. Mexa bem.
Corte o presunto em tiras fininhas e salteie por curtos instantes numa frigideira antiaderente, sem acrescentar qualquer gordura. Deite em papel absorvente.
Divida a sopa por taças, enfeite com as tiras de presunto e o cebolinho.

Canja de amêijoa com ovo

Ingredientes:

800 g amêijoa
2 cebolas médias
4 dentes de alho
3 c. de sopa azeite
100 g alho francês às rodelas
100 g cenoura ralada
1 ramo de coentros
4 ovos
8 fatias finas de pão de Mafra
1 c. de sobremesa sal
1 limão
7 dl água

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho, junte os alhos, a cebola picada, as rodelas de alho francês e a cenoura ralada.
Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles.
Lave os coentros, reserve as folhas, pique os talos e junte-os aos legumes.
Acrescente as amêijoas, tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos até abrirem.
Descasque e pique as cebolas. Esmague os dentes de alho e tire-lhes a pele.
Fora do lume, retire as conchas e deixe ficar o miolo de amêijoa.
Abra os ovos para o tacho, tape e leve de novo ao lume até a clara coagular.
Distribua as fatias de pão pelos pratos de serviço e por cima coloque os ovos escalfados.
Junte as folhas de coentros às amêijoas, tempere com sal e regue com sumo de limão.
Adicione água a ferver, mexa e divida o caldo pelos pratos de sopa.

Sopa de Alho Francês

Ingredientes:

3 batatas
1 cebola
3 alhos franceses
3 cenouras
1 nabo
3 dentes de alho
salsa ou coentros
3 colheres de sopa de azeite
1500 ml agua

Preparação:

Coza os hortícolas e as batatas (exceto 2 alhos franceses) cortados em pedacinhos. Depois de cozidos, reduza a puré com a varinha mágica. Leve de novo ao lume; ao levantar fervura, junte 3 colheres de sopa de azeite e o restante alho francês cortado em rodelas fininhas. Deixe cozer. Está pronta a comer.

Sopa de Feijão Vermelho

Ingredientes:

600 g de feijão vermelho cozido
800 ml de água
Meio chouriço
50 g de bacon
1 cenoura
1 batata
Meio nabo
1/4 couve cortada em Juliana
1 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
50 ml de azeite

Preparação:

Em 50 ml de azeite, refogue uma cebola cortada em metades, 1 dente de alho e 1 alho francês às rodelas.
Deixe alourar e junte 1 batata cortada em cubos, ½ nabo, 1 cenoura em pedaços e tempere com sal. Acrescente ½ chouriço e 50g de bacon inteiro.
Misture todos os ingredientes, adicione 400g de feijão vermelho cozido e 800ml de água. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
Depois de retirar as carnes, passe a sopa com a varinha mágica, verta mais água, se necessário, e coloque uma batata, uma cenoura e meio nabo, tudo partido em cubos pequenos. Acrescente mais 200g de feijão vermelho e por fim ¼ de couve cortada em Juliana. Deixe cozinhar.
Sirva quente, com o chouriço e o bacon cortados em pedaços pequenos.