(copy) Maitsetaimed

Radial green

Projekt "Ürdiaed kooliaeda" MAITSETAIMED

5. klassi digiraamat Vändra Gümnaasium 2022

Foto: <a href="https://www.flickr.com/photos/jaankeinaste/9685735433">flickr.com</a>

Dark wood

Foto: Ingveri risoom (Kids-flashcards.com

AEDSALVEI Salvia officinalis

SISUKORD 1. Aedsalvei 2. Sidrunhein 3. Sidrunmeliss 4. Murulauk 5. Lavendel 6. Aedtill 7. Rosmariin 8. Basiilik 9. Aedmajoraan 10. Estragon 11. Piparmünt 12. Oregano 13. Harilik ingver 14. Suhkruleht 15. Aedpetersell 16. Ürdid ja nende kasutamine

Marble

ÜRDID JA NENDE KASUTAMINE Maitsetaimede kuivatamine Ürdisoola valmistamine

Ürt on maitsetaime või ravimtaime maapealne osa. Selle hulka arvatakse kogu vars lehtede ja õitega&nbsp;või pikk õitsev ladvaosa. (Vikipeedia, 2019) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/%C3%9Crt">https://et.wikipedia.org/wiki/%C3%9Crt</a>

Ürdisoola valmistamine Ürdisoola valmistamiseks läheb vaja: väikest klaaspurki, soola ja ürte. Võta klaaspurk, pane palju soola sisse, lisa ürte ja hakka seda lusikaga segama.

Maitsetaimede kuivatamine Kui pole spetsiaalset kuivatajat, siis ajab asja ära tavaline pöördõhuga ahi. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota taimed ühtlaselt peale. Kuivata 40-kraadises lahtise uksega ahjus, kuni ürdid on krõbekuivad. Säilita klaaspurkides või paberkottides. Kindlasti peab peale kirjutama nime, sest mõne aja pärast pole enam meeles, milline ürt millisesse purki sai pandud. (Kodus.ee, 2021)

Foto: Ürdid (Piprapood, s.a) <a href="https://www.pipar.ee/tooted/urdisool/">https://www.pipar.ee/tooted/urdisool/</a>

&nbsp;Seemned idanevad 18…20°C juures 10…20 päeva.. Kui seemned on tärganud, tuleb kate kõrvaldada. Taimede vahekauguseks&nbsp;istutamisel on soovitav jätta 15…20cm.

Salvei&nbsp;(Salvia) lehed on terved või sulglõhised, vastakad, muljudes aromaatsed; valged, kollased, punased, sinised või lillad torujad õied paiknevad männastena tähkades, kobarais või pööristes, vili on pähklike. Salveid sisaldavad eeterlikke õlisid. Mulla suhtes pole salveid nõudlikud, lepivad mistahes parasniiske ja keskmise viljakusega vett läbilaskva pinnasega.

<a href="https://aiasober.ee/liigikirjeldused/salvei/">https://aiasober.ee/liigikirjeldused/salvei</a>

Salvei on 60 cm kõrgune poolpõõsas. Ta on väga hea hea mee-, maitse- ja ravimtaim. Maapinnalt harunev salveivars on alumises osas puitunud, ülalt aga rohtne. Pealt krobelised, nahkjad ja pikliksüstjad lehed on noorelt hallikasviltjad, hiljem hallikasrohelised. Kobarasse koondunud huulõied, mis asetsevad varre tipus, on sinakaslillad. Salvei lehti kogutakse juunis, õitsemise algul. (Maakodu, 2011) <a href="https://maakodu.delfi.ee/artikkel/47342235/aedsalvei-imeline-ravimtaim">https://maakodu.delfi.ee/artikkel/47342235/aedsalvei-imeline-ravimtaim</a>

Maitselt on salvei aroom üsna piprane ja mõrkjas. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda muuhulgas näiteks puljongi valmistamisel ja kala maitsestamiseks, hautistes ja küpsetistes.&nbsp;Salveil on tugev aroom, mistõttu seda kasutatakse tavaliselt väikestes kogustes. Värskeid ja kuivatatud lehti lisatakse salatitele, juustule, kalatoitudele, munaroogadele, lihatoitudele ning ulukiliha maitsestamiseks.&nbsp;Salvei sisaldab näiteks magneesiumi, tsinki, vaske ja vitamiine A, C ja E.&nbsp; Sel on tugev tervendav mõju kurgu- ja suu limaskesta põletiku korral ning seda võib kasutada loputamiseks või kuristamiseks. Välispidiselt aitab allergiliste nahapõletike, ekseemide, veenipõletike korral. (<a href="https://www.kreetamaitsed.ee/et/a/salvei-kuivatatud-25g-purgis-iliostasio">Kreeta</a> <a href="https://www.kreetamaitsed.ee/et/a/salvei-kuivatatud-25g-purgis-iliostasio">maitsed.ee</a>, s.a.)

Foto: Salvia officinalis (MauMyHa, 2015) <a href="https://depositphotos.com/74648261/stock-photo-salvia-officinalis.html">https://depositphotos.com/74648261/stock-photo-salvia-officinalis.html</a>

Narrow ruled paper

KIRJELDUS: Kasvab 40–60&nbsp;cm kõrguseks, on saleda varrega, jaguneb peeneteks ja pehmeteks sulgjateks 10–20&nbsp;cm pikkusteks lehisteks. Lehed on 1–2&nbsp;mm läbimõõduga. Valgest kollaseni varieeruvad õied asuvad väikeste 2–9&nbsp;cm diameetriste sarikate&nbsp;otsas, mis on koondunud omakorda&nbsp;liitsarikasse. Seemned on 4–5&nbsp;mm pikad ja 1&nbsp;mm paksused ning sirged või kergelt kaardus. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedtill">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedtill</a>

Foto: Aedtilli õisik (Book Creator, 2022)

KASUTUS: Till sobib nii aedviljatoitude, sealhulgas keedukartuli, kui ka mitmesuguste liharoogade, sealhulgas kala ja&nbsp;koorikloomade&nbsp;maitsestamiseks. Edukalt sobitub till soojadesse ja külmadesse kastmetesse,&nbsp;määrde-&nbsp;ja&nbsp;kodujuustudes,&nbsp;munatoitudes&nbsp;e ning&nbsp;salatiss. Tavaliselt kasutatakse peeneks hakitult tilli noori võrseid ja lehti.&nbsp; Lausa kohustuslik lisand on till näiteks kurkide konserveerimisel, seal eelistatakse puitunud varsi koos õisikute ja seemnetega. Tilliseemneid lisatakse pagaritoodetele, alkohoolsetele jookidele,&nbsp;marinaadidele&nbsp;ja teesegudele. Farmaatsiatööstus toodab seemnetest mitmesuguseid ravimeid, ekstrakte ja õlisid. Tilliseemnetega saab maitsestada ka juurviljasuppe, rasvaseid kalu, kaunviljadest (ubatest,&nbsp;hernestest või&nbsp;läätsedest) tehtud toite ning eri viisidel valmistatud vasikaliha. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedtill">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedtill</a>

Green geometrical pattern

Raamat on loodud Ettevõtliku Kooli TULEM tööriista rakendades

ROSMARIIN ladina keeles Rosmarinus officinalis

KIRJELDUS: Hariliku rosmariini&nbsp;võrdsed&nbsp;on tihedalt lehistunud. Lehed asetsevad&nbsp;vastakuti, on pealt tumerohelised ja nahkjad ning alt valgeviltjad. Õite värvus varieerub kahvatusinisest kuni lillakani. Rosmariin on Vahemere piirkonnast pärit lõhnav igihaljas maitsetaim, mida kasutatakse nii köögis, kosmeetikas kui tervisetoodetes. (U. Kokassaar, 2010) <a href="https://maakodu.delfi.ee/artikkel/29533261/kuidas-kasutada-ja-sailitada-rosmariini">https://maakodu.delfi.ee/artikkel/29533261/kuidas-kasutada-ja-sailitada-rosmariini</a> Väikesed hallrohelised lehed näevad välja väikeste männiokaste sarnased ja neil on mõru, õrnalt sidruni maitse. Väikesed õied ulatuvad valgest kuni helesinisest kuni tumesiniseni, tavaliselt õitsevad hiliskevadel. &nbsp;(P. T. Filippone, s.a) <a href="https://et.hiloved.com/roosmari-ajalugu/">https://et.hiloved.com/roosmari-ajalugu/</a>

HUVITAVAT: Rosmariini kasutamine pärineb 500 eKr, kui seda kasutasid iidsed kreeklased ja roomlased kulinaarse ja ravimtaimena. Täna on see populaarne ravimtaim.&nbsp;(P. T. Filippone, s.a) <a href="https://et.hiloved.com/roosmari-ajalugu/">https://et.hiloved.com/roosmari-ajalugu/</a>

KASUTUS: Maitsestamisel värsked lehed tavaliselt hakitakse, kuivatatud lehed aga jahvatatakse peeneks. Rosmariini saab talletada nii kuivatatult kui sügavkülmutatult. Mõlemal juhul on kasulik säilitusnõu õhukindlalt sulgeda. Seda on läbi aegade kasutatud lihasevalu leevendamiseks, mälu parandamiseks, immuunsüsteemi ja veresoonkonna tugevdamiseks, ka juuste paremaks kasvuks. (Ideesahver, 2021) <a href="https://kodu.ohtuleht.ee/734099/rosmariin-vaart-maitse-ja-ravimtaim">https://kodu.ohtuleht.ee/734099/rosmariin-vaart-maitse-ja-ravimtaim</a>

Foto: Rosmariini õied (D. Stang, 2017) <a href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/99/Rosmarinus_officinalis_10zz.jpg">https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/99/Rosmarinus_officinalis_10zz.jpg</a>

Foto: Estragini õisik (Book Creator, 2022)

Aedsalvei ladina keelne nimi on Salvia officinalis

HUVITAVAT Keskajal usuti, et tass salveiteed suurendab sümpaatiat ja armastust inimeste vahel. Salveide umbes 900 liigiga perekonnas on ka ilutaimi ning kuigi salveid kipuvad olema meil külmaõrnad, saame siiski kasvatada mitmeid liike ja nende sorte. Salvei sisaldab eeterlikke õlisid (2,5%). Maailma parimat salveid kultiveeritakse Lõuna-Europas. (Maakodu, 2011) Prantsusmaal on Kreeta salvei väga kuulus ja seda kutsutakse "Kreeka teeks". Väike kotike kuivatatud või värske salveiga magamistoas peletab sääski ja toob lõõgastava sügava une. (<a href="https://www.kreetamaitsed.ee/et/a/salvei-kuivatatud-25g-purgis-iliostasio">Kreetamaitsed.ee</a>, s.a.) Veel saad vaadata veebilehelt: <a href="https://maakodu.delfi.ee/artikkel/47342235/aedsalvei-imeline-ravimtaim">https://maakodu.delfi.ee/artikkel/47342235/aedsalvei-imeline-ravimtaim</a>

Foto: Salvei (Book Creator, 2022)

AEDPETERSELL Petroselinum crispum

Foto: Petersell (Maaelu-postimees, 2021.a) <a href="https://maaelu.postimees.ee/7377158/petersell-sobib-nii-toidu-kui-tee-sisse">https://maaelu.postimees.ee/7377158/petersell-sobib-nii-toidu-kui-tee-sisse</a>

Foto: Petersell sobib nii toidu kui ka tee sisse

Craft paper border

KIRJELDUS: Vene estragon on 1,5 m kõrgune ja kibeda maitsega (eeterlikke õlisid vaid 0,1%) külmakindel taim. Prantsuse estragon on 60–80&nbsp;cm kõrgune ja magusavõitu&nbsp;aniismaitsega, aromaatsem (3% eeterlikke õlisid). Eesti kliimas saab prantsuse estragoni kasvatada vaid&nbsp;üheaastasena. Kuni ühe meetri kõrgune&nbsp;vars&nbsp;on sirge.&nbsp;Lehed kitsad,&nbsp;lineaalsed, pisut karvased ja ilma&nbsp;rootsuta. Leheserv&nbsp;terve&nbsp;või veidi&nbsp;hambuline. Õied&nbsp;on väikesed, ümarad, valkjaskollased või kollakasrohelised ning koondunud kohevatesse pööristesse.

KASUTUS: Estragon on taim, mida kasutatakse köögis kui ka ravimina. Kasutatakse taime noori&nbsp;võrseid&nbsp;ja&nbsp;lehti. Võib säilitada sügavkülmutatult, kuivatades kaotab ürt osa oma maitsest. Eriti populaarne on ta&nbsp;Prantsuse köögis. Estragonpuju sobib&nbsp;salatitesse,&nbsp;suppidesse, köögiviljaga,&nbsp;kalaga,&nbsp;lihaga&nbsp;ja&nbsp;munaga. Lisaks võib teda lisada&nbsp;sinepile&nbsp;ja&nbsp;majoneesile&nbsp;ning&nbsp;kurkide,&nbsp;tomati ja&nbsp;paprika marinaadile. Estragon sobib hapukoore-ürdikastmetesse ja seeneroogade maitsestamiseks. Estragon on tuntud&nbsp;Béarnaise<a href="https://et.wikipedia.org/w/index.php?title=B%C3%A9arnaise%27i_kaste&amp;action=edit&amp;redlink=1">'</a>i kastme&nbsp;koostisosa. Estragoni tasub kasutada ettevaatlikult, kuna maitse on suhteliselt tugev. (Vikipeedia, 2021) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Estragon">https://et.wikipedia.org/wiki/Estragon</a>

HUVITAVAT: Taime kodumaa on Lõuna-Venemaa&nbsp;ja&nbsp;Mongoolia stepialad. Kultiveeritakse enamikus&nbsp;Euroopa&nbsp;riikides ja&nbsp;Ameerikas. Eestis kasvab kultuurtaimena. Vajab toitainerikast, parasniisket&nbsp;mulda&nbsp;ja päikesepaistelist kasvukohta. (Vikipeedia, 2021) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Estragon">https://et.wikipedia.org/wiki/Estragon</a>

Foto: Estragon (Kenpei, 2007) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Estragon">https://et.wikipedia.org/wiki/Estragon</a>

Foto: <a href="https://kodus.ee/sites/default/files/styles/article_full/public/field/image/shutterstock_398503810.jpg?itok=lifOex_Q">https://kodus.ee/sites/default/files/styl</a> <a href="https://kodus.ee/sites/default/files/styles/article_full/public/field/image/shutterstock_398503810.jpg?itok=lifOex_Q">es/article_full/public/field/image/</a> <a href="https://kodus.ee/sites/default/files/styles/article_full/public/field/image/shutterstock_398503810.jpg?itok=lifOex_Q">shutterstock_398503810.jpg?itok=lifOex_Q</a>

Grey polka dot border

PIPARMÜNT Mentha piperita

KIRIELDUS: Taim on 30–60 cm kõrgune, soodsal&nbsp;kasvukohal&nbsp;võib kasvada ka 80 cm kõrguseks.&nbsp;Kandiline vars on püstine, peaaegu&nbsp;paljas.&nbsp;Lehed&nbsp;on piklikud või&nbsp;süstjad,&nbsp;paljad, mõnikord alumisel pinnal&nbsp;roodude&nbsp;kohal karvased, teravalt&nbsp;saagia&nbsp;servaga. Tavaliselt tumerohelised, kuid mõnikord värvuvad punakaks.&nbsp;Leherootsud&nbsp;6–8 mm pikad. Õisik&nbsp;tihe,&nbsp;tähkjas.&nbsp;Õied&nbsp;roosad või lillad. (Vikipeedia, 2021) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Piparm%C3%BCnt">https://et.wikipedia.org/wiki/Piparm%C3%BCnt</a>

Parchment

Aedtill ladina keeles Anethum graveolens

Foto: Väike ürdriõpik (Oma maitse, 2017) <a href="https://omamaitse.delfi.ee/artikkel/79025848/vaike-urdiopik-opi-tundma-eestis-levinumaid-urte-ning-nende-kasutusvoimalusi">https://omamaitse.delfi.ee/artikkel/79025848/vaike-urdiopik-opi-tundma-eestis-levinumaid-urte-ning-nende-kasutusvoimalusi</a>

Eeskätt ravimtaimena kasvatati tilli juba antiikajal&nbsp;Egiptuses,&nbsp;Roomas ja&nbsp;Kreekas.&nbsp;Antiik-Roomas oli tillipärjal kahelaadne tähendus.[5]&nbsp;Sellega krooniti kangelasi ja uskumuste kohaselt vältis see ka veini pähehakkamist, et saaks kauem juua.&nbsp;Roomlased hõõrusid tilliga nahale ka aroomiõlisid, et enne lahinguid hingelist ja ihulist tugevust koguda. Ülikutele tagas till vanas Roomas uskumuste kohaselt pikema valitsusaja. Nii roomlaste vallutusretked kui ka munkade töö kloostriaedades aitasid kaasa aedtilli levikule Euroopas.&nbsp;Kiiresti kogus uus taim populaarsust nii kulinaarias kui ka taimravis ja oma valitsemisajal andis&nbsp;Karl<a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Karl_Suur"> </a>Suur lausa ametliku korralduse tillikasvatuse edendamiseks. Tolleaegsetel kuninglikel pidusöömingutel pakuti ülesöömise järelnähtude leevendamiseks värskeid tillioksi ja -lehti.&nbsp;Aedtilli populaarsusele keskajal aitas kaasa tema kohapealse kasvatamise lihtsus ja odavus. Keskaegsel Inglismaal kasutati värskeid ja kuivatatud tillioksi kurjade vaimude peletamiseks ning hea une tagamiseks, samuti muutus see taim oluliseks kümblusvee lisandiks. Saksamaal sidusid pruudid aedtilli õnnetoova taimena lausa pruudikimpu. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedtill">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedtill</a>

Kasutatakse kookidel, jäetisel, śokolaadis. Piparmündilehtedest valmistatakse teed ja tinktuuri.

Fotod: Piparmünt magustoidus (Book Creator, 2022)

Sellel taimel on huvitav lõhn selline magus ja natuke kange.

KIRJELDUS: Aedmajoraan on püstise varrega&nbsp;30–60&nbsp;cm pikkune intensiivse aroomiga poolpõõsas.&nbsp;Taime lehed&nbsp;on ovaalsed, tömbi tipuga ning kaetud viltjate hallide karvakestega.&nbsp;Õisiku moodustavad&nbsp;harunenud valged või helelillakad/roosakad väikesed õied. (Vikipeedia, 2019) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedmajoraan">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedmajoraan</a>

KASUTUS: Aedmajoraani kasutatakse nii maitse-, ravim- kui ka meetaimena. Sageli kasutatakse majoraani liha-, kala- ja konservitööstuses, verivorstis ja mõnikord veiniski. Kuivatatud lehtede ja õite segust droogi kasutatakse salvide, tõmmiste&nbsp;ja vannide tegemiseks. Aedmajoraani kasutatakse Eesti jõuluroa verivorsti&nbsp;tegemisel. Maitsetaimena võib taim olla nii värskel kui ka kuivatatud kujul. (Vikipeedia, 2019) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedmajoraan">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedmajoraan</a>

KIRJELDUS: Mitmeaastane punakate õitega, püstjas, tugeva aroomiga taim. Taime kõrgus 30–70 cm.&nbsp;Varred&nbsp;harunevad ülaosas ja on tihedalt lehistunud. Lehed&nbsp;rootsulised,&nbsp;piklikmunajad, kuni 1 cm pikkused. Väikesed õied on valkjad, lillakad kuni purpursed ja asuvad tihedates&nbsp;õisikutes võrse&nbsp;tippudes. Õitseb juulis–augustis. Eestis looduslik liik. Kasvab kuivades metsades, võsastikes, niitudel, teeservades, loopealsetel. Hea&nbsp;meetaim&nbsp;ja&nbsp;maitsetaim. (Vikipeedia, 2021) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_pune">https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_pune</a>

KASUTUS: Kasvatatakse ilutaimena&nbsp;püsilillepeenras&nbsp;ja maitsetaimena&nbsp;ürtide&nbsp;hulgas. Ravimtaimena on rahustav,&nbsp;sekretsioone&nbsp;suurendav, seedimist soodustav,&nbsp;põletikuvastane, leevendab&nbsp;spasme,&nbsp;sapipõiepõletikku&nbsp;ja&nbsp;maksavaevusi, reumaatilisi valusid ja&nbsp;liigesepõletiku. Maitsetaimena lisatakse punet soolastele toitudele. Pune on levinud maitsetaim&nbsp;verivorsti&nbsp;ja&nbsp;pitsa&nbsp;maitsestamisel. Sobib ka tee&nbsp;valmistamiseks. (Bauhaus, s.a.) <a href="https://www.bauhaus.ee/harilik-pune-greek.html">https://www.bauhaus.ee/harilik-pune-greek.html</a>

HUVITAVAT: Nimi „oregano” tuleb kreeka keelest ja tähendab tõlkes „mäe rõõm“. Paljude rahvaste jaoks oli oregano/pune õnne sümboliks ja lisaks oli külluslikult vohava oregano õitemeri mäenõlvadel kaunis vaatepilt. Vana-Kreeka ja Vana-Rooma peigmehed ja pruudid kandsid pulmas punest pärga, kuna see oli õnne ja rõõmu sümboliks. (Umami, s.a.) <a href="https://umami.ee/toode/pune/">https://umami.ee/toode/pune/</a>

Image from <a href="https://www.flickr.com/photos/101220845@N03/10252864485/">flickr.com</a>

Foto: Maitsetaimed teel kööki (Book Creator, 2022)

ladina keeles Allium schoenoprasum

KIRJELDUS: Murulaugul on püstine vars ja 1-2 õõnsat ruljat, 15-30 cm pikkust lehte. Õisik meenutab kera ja on lillakat värvi.

KASUTUS: Tema sibulamaitseliste peenestatud lehtedega&nbsp;saab maitsestada kala, kartuleid, suppe, võileibu ja munaroogasid.&nbsp;

HUVITAVAT: Ta õitseb suve alguses ja on hea meetaim. Murulauk sisaldab palju C- ja A-vitamiini, rauda ja vähesel määral väävlit&nbsp; (Vikipeedia, 2022) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Murulauk">https://et.wikipedia.org/wiki/Murulauk</a>

Vändra Gümnaasiumi ürdiaed ja peenrakastid ürtide istutamist ootamas (06.06.2022) Foto: H. Arumäe

KIRJELDUS: Basiilikuks kutsutakse mitmeid vürtsbasiiliku kultuure, sugulasliike ja ristandeid. Basiilikuid kasvab looduslikult&nbsp;Lõuna<a href="https://et.wikipedia.org/wiki/L%C3%B5una-Aasia">-</a>Aasias,&nbsp;Lähis-Idas,&nbsp;Iraanis,&nbsp;Pakistanis,&nbsp;Afganistanis ja&nbsp;Indias. Vürtsbasiilik võib kasvada 15–40 (60) cm kõrguseks. Basiiliku lehed on laiad ja õhukesed ning neil on tasane tekstuur. Sõltuvalt liigist ja sordist võib basiiliku lehtede maitse sarnaneda&nbsp;aniisi maitsega. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Basiilik">https://et.wikipedia.org/wiki/Basiilik</a>

KASUTUS: Värskeid ja kuivatatud rohelisi taimeosi kasutatakse vürtsika maitseainena liha- ja kalatoitudes, jookide, magustoitude, kastmete ja marinaadide maitsestamiseks. Kombinatsioon rosmariinist, salveist&nbsp;ja basiilikust on hea valik salatits, köögiviljasuppide ja pastakastmete&nbsp;jaoks. Vürtsbasiilikut säilitatakse kuivatatult või külmutatult, lisaks saab värskete lehtedega maitsestada toiduõli ja veiniäädikat. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/V%C3%BCrtsbasiilik">https://et.wikipedia.org/wiki/V%C3%BCrtsbasiilik</a>

HUVUTAVAT: Basiilikut on troopilises Aasias kasvatatud üle 5000 aasta. Basiiliku perekonda kuulub 50–60 liiki. Tuntuim on vürtsbasiilik. Basilikon&nbsp;tähendab&nbsp;kreeka keeles&nbsp;kuninglikku. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Basiilik">https://et.wikipedia.org/wiki/Basiilik</a>

SIDRUNIMELISS ehk aedmeliss Melissa officinalis

Paper texture

SIDRUNHEIN ladina keeles&nbsp; Cymbopogon citratus

KIRJELDUS: Sidrunhein on mitmeaastane kõrreline taim. Lehed on kitsad, 90 cm kuni 2 m pikkused. Kogu taimel on tugev sidruni maitse ja lõhn. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_sidrunhein">https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_sidrunhein</a>

KASUTUS: Sidrunhein on&nbsp;Kagu-Aasias&nbsp;kasvatatav kultuurtaim, millest toodetakse aroomiõli. Sidrunhein on üks Tai köögi põhiainetest. Värskeid noori lehti võib panna maitseks salatisse. Jämedad varred sobivad tükeldatult ühepajatoitu, vokiroogadesse ja kala juurde. Kastmetele-suppidele annavad need huvitava maitsenüansi. Temast saab oivaliselt lõhnava ja mahedalt hapuka maitsega tee, mis on hea nii kuumalt kui ka külmalt. Kuivatatud ürt säilitab aromaatsuse mitu aastat. (Vikipeedia, 2008) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_sidrunhein">https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_sidrunhein</a>

HUVITAVAT: Lehtedest valmistatud tõmmisel on põletikuvastane toime. Kuivatatud ürt säilitab aromaatsuse mitu aastat. ravimtaimena. Sidrunheinast on olemas ka eeterlikud õlid. (Vikipeedia, 2008)

<a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_sidrunhein">https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_sidrunhein</a>

Sidrunmeliss ladina keeles Melissa officinalis

KIRJELDUS: Varred on 30-80 cm, need on neljakandilised, tugevasti harunenud ning tihedalt lehistunud. Lehed munajad, saagja servaga pealt tumedalt hallikasrohelised. Õied väikesed, valged, harva roosakad.

KASUTUS: Lehed eritavad intensiivset sidrunilõhna, seetõttu sobib ta kõikide toitudega, millega sobib sidrun:&nbsp;salatid, kala ja supid. Melissist saab suurepärast teed. Melissi eeterlik õli mõjub rahustavalt ja seda soovitatakse stressi ja unehäirete korral.

HUVITAVAT: Meliss jõudis Idamaadest Vahemere maadesse juba sajandeid tagasi. Melissi tunti ravimtaimena Antiik-Kreekas juba 2000 aastat tagasi. Antiikajal seostati taime&nbsp;mesilastega, sellest ka taime ladinakeelne nimi&nbsp;Melissa. (Vikipeedia, 2020) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Sidrunmeliss">https://et.wikipedia.org/wiki/Sidrunmeliss</a>

Foto: Sidrunimelissi lehed (Flickr, s.a.) <a href="https://www.flickr.com/photos/landahlauts/33910470515">https://www.flickr.com/photos/landahlauts/33910470515</a>

Foto: Rosmariini õied (Book Creator, 2022)

KIRJELDUS Paraguai suhkruleht on 60–70 cm kõrgune taimeke, kes noorena veidi meenutab lihakate-nahkjate lehtedega nõgest. Lehed muutuvad väiksemaks ning kui avanevad tillukesed valged korvikud, ei saa keegi suhkrulehte enam nõgeseks pidada. (J. Mettik, 2012) <a href="https://aiasober.ee/liigikirjeldused/suhkruleht/">https://aiasober.ee/liigikirjeldused/suhkruleht/</a>

KASUTUS Toidu sees on hea kasutada kuivatatud ja hästi peenestatud lehti, aga kohvisse sobivad ka rohelised lehed. AinUS häda on, et magus järelmaitse võib terve päeva suus püsida. (E. Valdaru, 2014) <a href="https://sakala.postimees.ee/2816090/koduaeda-sobiv-suhkruleht-teeb-tee-magusaks-tervislikult">https://sakala.postimees.ee/2816090/koduaeda-sobiv-suhkruleht-teeb-tee-magusaks-tervislikult</a>

HUVITAVAT – Suhkrulehes leiduv glükoos steviin on roosuhkrust 300 korda&nbsp;magusam. – Lehtede mälumine hoiab korras hambad ja igemed. – Lehed säilitavad oma magususe ka kuivatatult ja väga kaua. (J. Mettik, 2012) <a href="https://aiasober.ee/liigikirjeldused/suhkruleht/">https://aiasober.ee/liigikirjeldused/suhkruleht/</a>

Foto: Sugar apple (Public Domain pictures s.a) <a href="https://www.publicdomainpictures.net/en/view-image.php?image=197451&amp;picture=sugar-apple-1">https://www.publicdomainpictures.net/en/view-image.php?image=197451&amp;picture=sugar-apple-1</a>

Watercolor texture 2

MURULAUK Allium schoenoprasum

Foto: Murulauk (D. J. Stang, 2007) <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_schoenoprasum_0zz.jpg">https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_schoenoprasum_0zz.jpg</a>

AEDMAJORAAN Origanum majorana

HUVITAVAT: Majoraani sünnimaaks peetakse Põhja-Aafrikat, kuid Vahemere põhjakallastel kasvatati seda lõhnavat taime juba antiikajal. Rooma riigis leidis majoraan laialdast kasutust afrodisiakumina, erootiliste tunnete ergutajana, Hippokrates aga pruukis seda hoopiski mitmete tõbede leevendamisel. Muistsed kreeklased kandsid majoraanipärgi abiellumistseremoonial, samalaadne komme oli mõnes Euroopa riigis kasutusel veel keskajalgi. Egiptlased kasutasid lahkunute võidmisel koos teiste lõhnavate&nbsp;ürtidega ka majoraani, mis pidi tagama lahke vastuvõtu jumalate poolt. Hauale tärganud majoraani peeti aga märgiks teispoolsest õnnelikust elust. (M. Suitsu, 2015) <a href="https://kodu.ohtuleht.ee/734746/tervislik-ja-lohnav-majoraan">https://kodu.ohtuleht.ee/734746/tervislik-ja-lohnav-majoraan</a>

Foto: Majoraan ehk vorstirohi (H.Zell, 2009) <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Origanum_majorana_002.JPG">https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Origanum_majorana_002.JPG</a>

OREGANO EHK HARILIK PUNE Origanum vulgare L.

Foto: Oregano (J. Shlabotnik, 2012) <a href="https://www.flickr.com/photos/joeshlabotnik/8271675570">https://www.flickr.com/photos/joeshlabotnik/8271675570</a>

Lavendel ladina keeles Lavendula

KIRJELDUS: Lavendlit on palju&nbsp;sorte&nbsp;ning igal ühel on iseloomulik õie suurus ja värv, lehekuju, lõhn ja külmataluvus. Kuigi peamiselt tuntakse lavendlit sinise õievärvi järgi, siis tegelikult leidub seda lillades, valgetes, roosades ja isegi kollakates toonides. Kitsad lehed on harilikult hallikasrohelised, sageli hambulised. Sinised või violetsed õied asetsevad harilikult tähkjates õisikutes. (Vikipeedia, 2019) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Lavendel">https://et.wikipedia.org/wiki/Lavendel</a>

KASUTUS: Lehti ja õisi kasutatakse toitude maitsestamisel. Nad sobivad hästi koos piparrohu, salvei ja tilliga värsketele salatitele. Lavendli lõhnavatest õitest tehakse lavendliõli, lõhnavett ja lavendlisalvi. (Vikipeedia, 2019). <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Lavendel">https://et.wikipedia.org/wiki/Lavendel</a>

HUVITAVAT: Lavendel on tuntud ja armastatud oma lõhna poolest ning taime on kasutatud antiikaegadest saadik&nbsp;parfümeerias. (Vikipeedia, 2019)

Foto: Lavendli õied (E. Forsberg, 2010) <a href="https://www.flickr.com/photos/hepp/4859962918/">https://www.flickr.com/photos/hepp/4859962918/</a>

Foto: Lavendlipõllud Lõuna-Euroopas (S. Blaze, 2011) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Lavendel#/media/Fail:Snowshil-Lavender.jpg">https://et.wikipedia.org/wiki/Lavendel#/media/Fail:Snowshil-Lavender.jpg</a>

Paper stack border

SIDRUNHEIN&nbsp; Cymbopogon citratus

Foto: Sidrunheina lehed (D. J. Stang, 2005) <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cymbopogon_citratus_0zz.jpg">https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cymbopogon_citratus_0zz.jpg</a>

SUHKRULEHT Stevia rebaudiana

Antique paper texture

HARILIK INGVER Ginger ale'ita

KIRJELDUS: Harilik ingver on kuni 2,5 m kõrgune püsik. Risoom&nbsp;on harunenud ning sellest kasvavad välja lehtedega võrsed. Kollakaspunased õied asetsevad tihedas õisikus. Lõhnav (sisaldab eeterlikku õli) ja kibeda maitsega vaigune risoom on maa-alune vars. (Vikipeedia, 2021) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_ingver">https://et.wikipedia.org/wiki/Harilik_ingver</a>

Foto: Ingveri taimed (Book Creator, 2022)

KASUTUS: Ingverit tarvitatakse värskelt või kuivatatult jookide, toitude ja kondiitritoodete maitsestamiseks ning maiustuste valmistamiseks (Vikipeedia, 2022) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Ingver">https://et.wikipedia.org/wiki/Ingver</a> Teaduslikud uuringud on tõestanud, et risoomil on märkimisväärne põletikuvastane toime. Gripi, köha ja viirushaiguste puhul aitab ingveritee, mida võib kombineerida ka teiste ravimtaimedega nagu kaneel, küüslauk ja lagritsajuur. Ingveriekstrakt aitab oksendamise vastu, samuti ka meresõidul või raseduse ajal tekkiva iiveldustunde vastu. Ingver stimuleerib seedetegevust, leevendab spasme, aidates kõhukrampide, voolmete ja kõhulahtisuse puhul. (Kubja ürditalu, s.a.) <a href="https://kubja.ee/toode/1189/">https://kubja.ee/toode/1189/</a>

HUVITAVAT: Aasias on ingverit maitse- ja ravimtaimena pruugitud tuhandeid aastaid. Kuulus Hiina filosoof&nbsp;Confucius&nbsp;maitsestas ingveriga kõiki oma toite, sest ingveri igapäevane tarvitamine usuti tagavat pika eluea.&nbsp;Euroopasse jõudis ingver ühtede allikate väitel&nbsp;11.<a href="https://et.wikipedia.org/wiki/11._sajand"> </a>sajandil&nbsp;toimunud&nbsp;ristiretkedelt.&nbsp;Teised on aga veendunud, et veneetslane&nbsp;Marco<a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Marco_Polo"> </a>Polo&nbsp;nägi&nbsp;13.<a href="https://et.wikipedia.org/wiki/13._sajand"> </a>sajandil&nbsp;Hiinas seda maitseainet ja kirjeldas ingverit esimesena ka eurooplastele.&nbsp;Igal juhul oli tegemist tõelise eksootilise luksuskaubaga, mille eest rikkad maksid muinasjutulist hinda.&nbsp;Eriti populaarseks sai ingver&nbsp;Inglismaal, kus tänapäevalgi ei kujutata elu ette&nbsp;ginger ale'ita või&nbsp;gingerbread'ita.(Vikipeedia, 2022) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Ingver">https://et.wikipedia.org/wiki/Ingver</a>

Foto: Petersell sobib nii toidu kui ka tee sisse (Maaelu-postimees, 2021.a) <a href="https://maaelu.postimees.ee/7377158/petersell-sobib-nii-toidu-kui-tee-sisse">https://maaelu.postimees.ee/7377158/petersell-sobib-nii-toidu-kui-tee-sisse</a>

KASUTUS: Maitsetaimena kasutatakse lehti ja juurt ning ravimina peamiselt lehti ja seemneid, kuid ka kogu taime ja taimemahla.&nbsp;Neid kasutatakse ka ravimtaimedena ja maitsetaimedena. (Vikipeedia, 2019) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedpetersell">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedpetersell</a>

KIRJELDUS: Esimesel kasvuaastal moodustab&nbsp;juuresüsteemi&nbsp;ja&nbsp;lehekodariku, järgmisel suvel ilmub kuni 60&nbsp;cm kõrgune&nbsp;õisikuvars. Vars&nbsp;on paljas ja peensooneline. Juur&nbsp;tavaliselt kuni 20&nbsp;cm pikk, 3–5&nbsp;cm jämedune, koonilise või poolkoonilise kuju, hallika või kollakasvalge koorevärvusega ning valkjaskollase sisuga. (Vikipeedia, 2019) <a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedpetersell">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedpetersell</a>

HUVITAVAT: 100 g peterselli sisaldab 4 korda rohkem C-vitamiini kui sama kogus sidrunit. Petersell talvise külmaga ei hukku ja talub 5–7 kraadist pakast. (Newsogoos. com, s.a.) <a href="https://et.newsogoos.com/publication/5235">https://et.newsogoos.com/publication/5235</a>

Petersell on väga tõhus mitmete näonahaprobleemide korral.

Petersellist kasutatakse ära pea kõik osad: lehed ja varred, seemned ja juured.(S.Uusjärv,2014)

<a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Aedpetersell">https://et.wikipedia.org/wiki/Aedpetersell</a>