Παραδοσιακές Συνταγές του τόπου μας - Μια νέα αρχή στα ΕΠΑΛ (ΜΝΑΕ)

Παραδοσιακές Συνταγές

Μανιταρόπιτα

Υλικά&nbsp;για το φύλλο Αλεύρι Ελαιόλαδο Ξίδι Αλάτι Υλικά για τη γέμιση: Μανιτάρια φρέσκα Κόκκινες πιπεριές Πράσινες πιπεριές Κρεμμύδι ξερό Γραβιέρα Γάλα Αλάτι, πιπέρι

Διατροφική αξία:

Πράσινη πιπεριά και κόκκινη πιπεριά:αποτελούν μία πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών. Είναι εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη C και Βιταμίνη Α (καθώς είναι συγκέντρωση καροτενοειδών και Β-Καροτίνης), δύο πολύ σημαντικών αντιοξειδωτικών Μανιτάρια: Αποτελεί πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και βιταμινών όπως βιταμίνη C, βιταμίνες συμπλέγματος Β (ειδικά φυλλικό οξύ αλλά και θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, Β6), και σίδηρο

Βαρένικα

Υλικά: Αλεύρι Αλάτι Φρέσκο βούτυρο Ελαιόλαδο Κρεμμύδι ξερό Ανθότυρο

Διατροφική αξία:&nbsp;

Κρεμμύδι: είναι πλούσιο σε φυτοχημικές ουσίες. Περιέχει φλαβονοειδή και κουερσετίνη. Προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες Β6 και C, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο και φυλικό οξύ Ανθότυρο:Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Ε και Β Φρέσκο βούτυρο: περιέχει πρωτεϊνες, βιταμίνη Α, D και Ε Ελαιόλαδο: περιέχει ακόρεστα λιπαρά, λιποδιαλυτές βιταμίνες(βιταμίνη Ε) και αντιοξειδωτικά συστατικά όπως πολυφαινόλες

Παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας

Πρασόπιτα

Υλικά για το φύλλο 4 φλιτζ. Αλεύρι για όλες &nbsp;&nbsp;τις χρήσεις 1κτγ. μαγιά 1κτγ. κοφτό αλάτι 4 κτσ.λεμόνι 2 κτσ. Ρακί 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό Υλικά για την γέμιση: 1 ½ κιλό πράσα(το άσπρο μέρος) 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι Μισό ματσάκι άνηθο Τυρί φέτα 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι

Πράσα: περιέχουν σημαντικά φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες&nbsp;όπως&nbsp;Α&nbsp;και άλλων αντιοξειδωτικών όπως τα καροτενοειδή, η ξανθίνη και η λουτεΐνη.&nbsp;

Γκουγκουσόπιτα (Bελβεντός)

καρύδια:πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα που σε συνδυασμό με τις &nbsp;&nbsp;πολυφαινόλες το καθιστούν ισχυρό αντιοξειδωτικό τρόφιμο Τσουκνίδες: πλούσια σε βιταμίνες Α και C, σίδηρο κάλλιο, μαγνήσιο Άγρια χόρτα:ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες&nbsp;E,&nbsp;C&nbsp;καθώς και σε ω-3 &nbsp;&nbsp;&nbsp;λιπαρά οξέα ειδικότερα σε α-λινολενικό οξύ

Υλικά για το ζυμάρι: ½ kgr αλεύρι Νερό όσο πάρει ½ κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι φαγητού σόδα Καρύδια(γκουγκούσια) &nbsp;&nbsp;κοπανισμένα

Υλικά για την γέμιση: Άγρια χόρτα(παζιά) Τσουκνίδες Λάπατα Παπαρούνες Μπουρμπουλέτσια Καυκαλίθρες

Ντολμαδάκια με μαύρο λάχανο

Υλικά: 5 μάτσα φύλλα μαυρολάχανου ½ κιλ. Κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια 2 ντομάτες πολτό 3 φλ. του καφέ ρύζι 1 ματσάκι μαϊντανό ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κοφτή κ.σ. πελτέ 2 κ.σ. βούτυρο &nbsp;&nbsp;&nbsp;Τραπεζούντας Αλάτι

Μαύρο λάχανο: ιδιαίτερα θρεπτικό λόγω της μεγαλύτερης συγκέντρωσης σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά Ντομάτα: Διαθέτει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση την οποία οφείλει κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο Μαϊντανός: καλή πηγή φυλλικού οξέως και σιδήρου

Γαλατόπιτα

Υλικά (γέμιση): 2 κgr γάλα 250 gr σιμιγδάλι χονδρό 3 αυγά 1 ½ kgr ζάχαρη Υλικά (φύλλο): Αλεύρι Ελαιόλαδο Αλάτι Λίγο ξίδι

Γάλα:βιταμίνη Α, D, νιασίνη&nbsp;καθώς και βιταμίνη Β1 και Β12 Σιμιγδάλι:&nbsp;&nbsp;μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, νιασίνη&nbsp; Αυγά:περιλαμβάνουν όλες τις βιταμίνες της οικογένειας&nbsp;Α, Β καθώς &nbsp;&nbsp;και όλες από την οικογένεια Β συμπεριλαμβανομένου και του &nbsp;&nbsp;φολικού οξέος

Τοπικές παραδοσιακές κουζίνες Ο τρόπος παρασκευής φαγητών και γλυκισμάτων στους διάφορους τόπους της Ελλάδας, επαναλαμβανόμενος ανά τους αιώνες, από τόπο σε τόπο, από νοικοκυριό σε νοικοκυριό και από εστιατόριο σε εστιατόριο, συνετέλεσε ώστε να δημιουργηθεί η Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα. Σε αυτό το γενικό μοντέλο της Ελληνικής Παραδοσιακής Κουζίνας, οι κάτοικοι των ελληνικών επαρχιών, έβαλαν το δικό τους μεράκι, τις δικές τους ιδιαίτερες γεύσεις και στη βάση των τοπικών τους προϊόντων δημιούργησαν Τοπικές Παραδοσιακές Κουζίνες.

Τραχανόπιτα

Υλικά: 500γρ. Λαζάνια 1 κούπα γλυκός τραχανάς 250γρ τυρί φέτα Αλάτι &nbsp;ελαιόλαδο

Λαζάνια: τροφή πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Θιαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, φολικό οξύ), ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο. Τραχανάς: πλούσιος σε&nbsp;πρωτεϊνες και υδατάνθρακες Τυρί φέτα:περιέχει σημαντική ποσότητα Ασβεστίου, δομικού συστατικού των οστών, Μαγνήσιο, Φώσφορο, Νάτριο, κάλιο

Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα είναι μία από τις πιο υγιεινές στον πλανήτη. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ελληνικές παραδοσιακές συνταγές&nbsp;εκτός από τη συμβολή τους στην παράδοση ξεχωρίζουν και για την υψηλή τους διατροφική αξία

https://api.bookcreator.com/users/v2/ZUxasLRqg7Mn7Du4dpR5J88nYgC2/books/19422cUtRNq-03qMgwpRug/assets/qFviJp5HQoa4ArlIpKRDyA.jpg?width=324&height=216

https://api.bookcreator.com/users/v2/ZUxasLRqg7Mn7Du4dpR5J88nYgC2/books/19422cUtRNq-03qMgwpRug/assets/prNg79xmTSmEsaShFPxKLA.jpg?width=580&height=580

https://api.bookcreator.com/users/v2/ZUxasLRqg7Mn7Du4dpR5J88nYgC2/books/19422cUtRNq-03qMgwpRug/assets/q3mqbwjmQMe1fAh2f0AHgA.jpg?width=715&height=358

https://api.bookcreator.com/users/v2/ZUxasLRqg7Mn7Du4dpR5J88nYgC2/books/19422cUtRNq-03qMgwpRug/assets/nGSn02NYQgyezx-T3WsPjw.jpg?width=812&height=442

Υλικά: Αυγά Γάλα Ζάχαρη Αλεύρι Βούτυρο Μαγιά Αλάτι Αλεύρι Για τη γέμιση: Πατάτα ή τυρί ή κοτόπουλο ή σπανάκι

Γάλα: Το γάλα περιέχει μεγάλη ποικιλία συστατικών όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, άλατα και βιταμίνες Α, Β12,Β1,Β3 και C Πατάτες: περιέχει υδατάνθρακες, μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, πολλές φυτικές&nbsp;ίνες, βιταμίνη C , φυλλικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Έχει υψηλό δείκτη κορεσμού και είναι ελεύθερο γλουτένης.

Η ελληνική κουζίνα έχει επηρεαστεί από την τουρκική, και αυτό φαίνεται σήμερα σε πιάτα ορεκτικών όπως το τζατζίκι, το ιμάμ μπαϊλντί, το σουβλάκι και ο μουσακάς, αλλά και από την ενετική, ιδιαίτερα στις περιοχές των νησιών του Ιονίου όπου οι Ενετοί ως κατακτητές έζησαν για πολλά χρόνια μεταδίδοντας στους κατοίκους των Ιονίων νησιών την αγάπη για τα ζυμαρικά και τις διάφορες πίτες.&nbsp;

Ζυμαρόπιτα

Υλικά: &nbsp;2 αυγά 1 κεσεδάκι στραγγιστό &nbsp;&nbsp;&nbsp;γιαούρτι 1 ποτήρι νερό 1 ποτήρι γάλα 6-7 κρασοπότηρα αλεύρι Αλάτι Ελαιόλαδο Φρέσκο βούτυρο 100 γρ. τυρί φέτα

Αυγά: τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, ασβέστιο, φώσφορο, φυλλικό οξύ, σελήνιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Α και&nbsp;Β12 Γάλα: &nbsp;περιέχει&nbsp;μεγάλη ποσότητα από ασβεστίου&nbsp;και&nbsp;φώσφορου, που είναι πολύ απαραίτητα για τη δημιουργία του&nbsp;σκελετού&nbsp;και&nbsp;μυών Γιαούρτι: το γιαούρτι μάς δίνει όλα τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά, ασβέστιο, φώσφορο, άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία και βιταμίνες Α και του συμπλέγματος Β.&nbsp;

Κουσιάφι

Διατροφική αξία:

Υλικά: 200 γρ.σταφίδες 1 λεμόνι φέτες 2 ξύλα κανέλας 700 γρ. ζάχαρη ½ κιλό μήλα καθαρισμένα &amp; κομμένα στα τέσσερα ½ κιλό πορτοκάλια 1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα κομμένα στα έξι

Κανέλα: πλούσια σε αντιοξειδωτικά Σταφίδα: βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλλιο,&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;μεταλλικές ίνες Κυδώνι: βιταμίνη C, A&nbsp;και βιταμίνη του συμπλέγματος Β Μήλα:πλούσιο σε βιταμίνες, διαιτητικές ίνες, μεταλλικά στοιχεία

Η ελληνική παραδοσιακή διατροφή έχει γίνει γνωστή παγκοσμίως, γιατί έχει αποδειχθεί ότι προάγει την υγεία και προλαμβάνει τις ασθένειες σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό από τη διατροφή άλλων λαών της γης. Γι' αυτό, η συζήτηση με τους σημαντικούς ενήλικες στη ζωή μας, όπως η μητέρα, ο πατέρας, οι παππούδες και οι γιαγιάδες, οι θείες και οι θείοι, μπορεί να είναι χρήσιμη.

Οι κύριες περιφερειακές κουζίνες Κρητική κουζίνα Ηπειρωτική κουζίνα Κουζίνα του Αιγαίου Θρακική κουζίνα Κυπριακή κουζίνα Επτανησιακή κουζίνα Μακεδονική κουζίνα Μικρασιατική κουζίνα&nbsp;(συμπεριλαμβάνει και την&nbsp;Πολίτικη κουζίνα) Ποντιακή κουζίνα

Τα βασικά στοιχεία της Ελληνικής Παραδοσιακής &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Διατροφής Τα κύρια στοιχεία της παραδοσιακής διατροφής είναι η ποικιλία των φαγητών όπου δεσπόζουν τα όσπρια, τα δημητριακά, τα άγρια χόρτα, το ελαιόλαδο, τα ψάρια, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά. Αντίθετα συνιστάται μικρή κατανάλωση κόκκινων κρεάτων και περιορισμένη ποσότητα γαλακτοκομικών.&nbsp; Πρωταγωνιστής στο ελληνικό τραπέζι ήταν από την αρχαιότητα και συνεχίζει να είναι το ιερό υγρό του θεού Διονύσου, το κρασί. Τα κύρια χαρακτηριστικά των ελληνικών γλυκών είναι οι&nbsp;ξηροί καρποί&nbsp;και το&nbsp;μέλι&nbsp;ενώ συχνά χρησιμοποιούνται και διάφορα&nbsp;φρούτα κυρίως για τα λεγόμενα&nbsp;γλυκά του κουταλιού.

Καλώς ήρθατε&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Εισαγωγή&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 2&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 3&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 4&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 5&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 6&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 7&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 8&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 9&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Συνταγή 10&nbsp;. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Παραδοσιακή κουζίνα &amp; Μεσογειακή διατροφή

Βασικά συστατικά της παραδοσιακής κουζίνας Παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας &nbsp;(καταγραφή- θρεπτική αξία)

Name

Safari may block some audio or video from playing automatically and ‘read to me’ will skip these. You can configure this in Safari’s preferences.