contributi di:
Apollinario Alessandra
Bilotto Gabriele
Bombra Giulia
Fergola Giulia
Ferrero David
Gazzo Thomas
Grillo Sara
Gueye Khadi
Job Divine
Lecini Alesio
Muzzì Leonardo
Osigbe Victory
Puddu Giulia
Repetto Matteo
RRushi Sara
Salinitro Angelica
Saltos Selena
Schiavone Irene
Shahajada Zakariar
Thevarajah Aarani
Villamar Meredy
Vitale Martina
classe IIB IC Lagaccio a.s. 2020/21
prof. Silvia Franchello
immagine di copertina di Zakariar Shahajada
Apollinario Alessandra
Bilotto Gabriele
Bombra Giulia
Fergola Giulia
Ferrero David
Gazzo Thomas
Grillo Sara
Gueye Khadi
Job Divine
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RRushi Sara
Salinitro Angelica
Saltos Selena
Schiavone Irene
Shahajada Zakariar
Thevarajah Aarani
Villamar Meredy
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prof. Silvia Franchello
immagine di copertina di Zakariar Shahajada
Un menù salutare!
Il nostro menù tiene conto sia della nostra salute che di quella dell’ambiente. I nostri piatti e le ricette rispettano la doppia piramide alimentare: la doppia piramide illustra la relazione fra gli alimenti con un alto valore nutrizionale degli alimenti e il loro impatto sull'ambiente.
Ogni elemento del nostro menù è stato scelto con attenzione e precisione per riuscire a mettere d'accordo ciò che è salutare per noi e ciò che non fa male all’ambiente; uno dei nostri obiettivi è quello di riuscire a soddisfare sia quello che fa bene alla salute che quello che non disturba il nostro pianeta.
Riuscire a trovare ingredienti e ricette che permettessero di accontentare sia l’uomo che la terra è stato molto impegnativo e complicato: c’è voluto molto lavoro, molte ricerche e molto sforzo però ce l’abbiamo fatta, come disse Shakespeare, tutto è bene quello che finisce bene.
Noi teniamo alla salute, nostra e dell’ambiente.
Il nostro menù tiene conto sia della nostra salute che di quella dell’ambiente. I nostri piatti e le ricette rispettano la doppia piramide alimentare: la doppia piramide illustra la relazione fra gli alimenti con un alto valore nutrizionale degli alimenti e il loro impatto sull'ambiente.
Ogni elemento del nostro menù è stato scelto con attenzione e precisione per riuscire a mettere d'accordo ciò che è salutare per noi e ciò che non fa male all’ambiente; uno dei nostri obiettivi è quello di riuscire a soddisfare sia quello che fa bene alla salute che quello che non disturba il nostro pianeta.
Riuscire a trovare ingredienti e ricette che permettessero di accontentare sia l’uomo che la terra è stato molto impegnativo e complicato: c’è voluto molto lavoro, molte ricerche e molto sforzo però ce l’abbiamo fatta, come disse Shakespeare, tutto è bene quello che finisce bene.
Noi teniamo alla salute, nostra e dell’ambiente.
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INTRODUZIONE:Per realizzare questo menù abbiamo cercato di distribuire, in modo equilibrato, le calorie nei vari pasti.
Ci sono 3 diversi menù: quello etnico, quello locale(ligure) e quello per le intolleranze/vegetariano.
Tutti i pasti sono stati ideati seguendo le percentuali di nutrienti indicate per un’alimentazione equilibrata.
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Menù Ligure
Colazione
Focaccia
Cappuccino
Merenda mattutina
Canestrelli
Ciliegie di Castelbianco
Pranzo
Trofie al pesto
Chinotto di Savona
Cima ligure
Zucchina trombetta
Semifreddo alla panera
Merenda pomeridiana
Birra di Savignone
Salame Sant'olcese
Caciotta di Brugnato
Cena
Linguine alla ligure
Gamberi in padella e asparagi in salsa
Sorbetto alle albicocche di Valleggia
Rossese di dolceacqua DOC
Colazione
Focaccia
Cappuccino
Merenda mattutina
Canestrelli
Ciliegie di Castelbianco
Pranzo
Trofie al pesto
Chinotto di Savona
Cima ligure
Zucchina trombetta
Semifreddo alla panera
Merenda pomeridiana
Birra di Savignone
Salame Sant'olcese
Caciotta di Brugnato
Cena
Linguine alla ligure
Gamberi in padella e asparagi in salsa
Sorbetto alle albicocche di Valleggia
Rossese di dolceacqua DOC
PRANZO LIGURE
IL BASILICO DI PRA’
La varietà basilico genovese è la specie in assoluto più nota, si coltiva in tutta la Liguria, ed è stata riconosciuto dalla Comunità Europea come prodotto di Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 2005.
INGREDIENTI:
Quantità per condire circa 500 gr di pasta (4-6 persone)
50 gr di foglie di basilico
2 spicchi d’aglio piccoli
100 ml di olio extravergine
70 gr di Parmigiano Reggiano
30 gr di Pecorino
15 gr di pinoli
1 pizzico di sale
Quantità per condire circa 500 gr di pasta (4-6 persone)
50 gr di foglie di basilico
2 spicchi d’aglio piccoli
100 ml di olio extravergine
70 gr di Parmigiano Reggiano
30 gr di Pecorino
15 gr di pinoli
1 pizzico di sale
Prima di tutto pulite le foglie di basilico con un panno. Poi pestate nel mortaio gli agli sbucciati con un pizzico di sale. Aggiungete quindi il basilico e pestatelo delicatamente fino ad ottenere un composto dal colore verde scuro e liquoroso. A questo punto aggiungete i pinoli e pestateli. Quando il composto è ben amalgamato aggiungete il formaggio alternandolo con un filo d’olio, pestate e continuate ad alternare formaggio e olio. Il composto finale dovrà avere la tipica consistenza granulosa e cremosa.