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ZimtsterneZutaten für 1 Portion
2 Eiweiß
n.B. Salz
200g Puderzucker, gesiebt
250g Mandeln, ungeschält, gesiebt
1 Pck. Vanillezucker
1 TL. Gehäuft Zimt Pulver
Nährwerte pro Portion 2362 Kcal Eiweiß 68,029
fett 132.739 Kohlenhydrate. 225,079
Zubereitung: Zimtsterne
Als erstes wird das Eiweiß mit dem Salz aufgeschlagen, bis es anfängt, steif zu werden. Dazukommen dann nach und nach der gesiebte Puderzucker. Die Masse wird dann eine Minute aufgeschlagen. Von dieser Masse werden dann 3-4 EL für die Glasur abgenommen und zur Seite gestellt. Die gemahlenen Mandeln werden mit dem Vanillezucker und dem Zimt vermischt und unter die Eiweiß-Puderzucker-Masse gehoben bzw. geknetet bis ein gleichmäßiger, nicht zu stark klebender Teig entstanden ist. Wenn er noch klebt, einfach noch ein bisschen gemahlenen Mandeln unterarbeiten. Der Teig wird anschließend auf 4-5 mm ausgerollt, anstatt mit Mehl solltet ihr die Arbeitsfläche mit getriebenen Mandeln oder Puderzucker bestäuben, damit der Teig beim ausrollen nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Auf dem Teig wird dann die Eiweißmasse (Glasur) verteilt die Zimtsterne ausgestochen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
Am besten geht das mit einem speziellen Zimtstern ausstecher, wen ihr so etwas nicht zuhause habt und nicht extra kaufen wollt könnt ihr den Teig auch mit normalen Plätzchen ausstecher ausstechen und dann im Anschluss mit der Eiweißmasse bestreichen. Der überschüssige Teig, der beim ausstechen übrig bleibt, kann auch mit gebacken werden, oder ihr knetet einfach noch mehr Ei-Zucker-Mandeln und gebt die restliche Glasur darüber. Die Zimtsterne werden anschließend bei 150 Grad Celsius Ober/Unterhitze 20-25 Minuten gebacken ergibt 24 Zimtsterne.
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Zubereitung von QuarkbällchenZutaten für 6 Portionen
500g Mehl
500g Quark
1 TL Salz 250g Zucker
1 pck. Backpulver
1 pck. Vanillezucker
4 Eier
Öl zum frittieren.
Zubereitung: Quarkbällchen
Aus den ersten 7 Zutaten einen Rührteig herstellen und mit 2TL den Teig als Bällchen in das heißes Öl geben und Goldbraun ausbacken.
Nicht zu viele Bällchen auf einmal in das Fett geben, da der Teig noch aufgeht und sich die Bällchen von selbst drehen, wenn sie braun und gar werden.
Und fertig guten Appetit!