Lieblingsgerichte der CvL

⏰ Gesamtzeit: 30 min

Gnocchi - Salat (Partysalat)

von Ursula Steinlein

Zubereitung:
Gnocchi in der Pfanne anbraten, dass sie schön knusprig sind.

Zucchini und Paprika in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Beides mit der feingehackten Zwiebel in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Für die Tomaten-Vinaigrette Knoblauch, Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi, Gemüse und die Vinaigrette vermengen. Basilikum und Parmesan über den Salat streuen.

Salat kalt oder lauwarm servieren. Dazu passen Antipasti oder Gegrilltes

Für 4 Personen:

1 kg Gnocchi
1 Zwiebel
3 Paprikaschoten
2 Zucchini
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Vinaigrette:
3 Knoblauchzehen
3 EL Balsamico
6 EL Olivenöl
5 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
Zum Bestreuen
Basilikumblätter
300 g Parmesan

Für ein Blech (ca. 4 Personen)

Flammkuchen

Ein gemischter Salat passt perfekt dazu!

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (nach Wahl, z.B. Dinkel)
1/2 Würfel Frischhefe
180 ml Wasser (warm)
1 TL Salz
1 Prise Zucker
2 EL Öl

Zum Belegen:
1 Becher Schmand
1/2 Becher Sahne
Speckwürfel
Zwiebeln

1. Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknete sie gut.
2. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 45 min gehen (er sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln).
3. Verrühre den Schmand mit der Sahne und würze die Masse mit etwas Salz und reichlich Pfeffer.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Verstreiche die Schmandmasse auf dem Teig. Verteile die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die Speckwürfel darauf.
6. Backe den Flammkuchen bei ca. 200°C bei Ober-/Unter- hitze für etwa 20 min. Die letzten 5 min sollte das Blech auf der untersten Schiene im Ofen sein, damit der Boden schön knusprig wird.

TIPP:

von Lisa Langer

Beim Belegen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Probier's einfach aus, z.B. Räucherlachs & Rucola.

Vollkornbrot
einfach, saftig, lecker

von
Jutta Kratzel

500 g Dinkelvollkornmehl
150 g Kerne, gemischte nach Wahl (z.B. Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne...)

1/2 Liter Wasser (am besten lauwarm)
1 Würfel Hefe
2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Obstessig (z. B. Apfelessig)

Die Zutaten in der genannten Reihenfolge mischen (den Hefewürfel zerkrümeln) und mit dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Dieser ist relativ flüssig.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Wenn das Papier am Rand zerknüllt ist, macht das gar nichts.

Dann die Form in den kalten (!!) Ofen auf den Rost in die MItte stellen und bei Ober-/Unterhitze 200°C eine Stunde backen.

Das Brot ist sehr schnell zu machen, superlecker und lange saftig.

Pfannkuchen aus dem Ofen

600 ml Milch (am besten 1,5 % Fett)
250 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel weiche Butter
1 Esslöffel Zucker
etwas Fett (Butter oder Öl) für das Backblech

Aus allen Zutaten einen glatten Teig rühren und auf ein gut gefettetes Backblech mit hohen Rand gießen. Das Blech anschließend in den auf 220 ° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben.

Nach 20 Minuten ist der Pfannkuchen fertig.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Pfannkuchen in beliebig große Stücke schneiden.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Dazu schmeckt Apfelmus, Marmelade, Nutella, Obst.....

von Jutta K.

⏰ Vorbereitung: 20 mins + Backzeit: 30 mins

Brötchen ohne Mehl

Brötchen mal anders

So wird das was:

1. Chiasamen und Leinsamen mit dem Mixer zu Mehl mahlen.

2. Chia-Leinsamen-Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Frischkäse, den Eiern und dem Quark in einer Schüssel vermengen.

3. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend 15 Minuten ruhen lassen.

4. Brötchen formen und Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc. leicht darauf andrücken.

5. Die Brötchen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis sie schön braun sind.

Back-Tipp von Linda Bär

Ingredients

4 Eier
-
200 g Quark
-
125 g Frischkäse
-
300 g gemahlene Mandeln
-
1 TL Backpulver
-
50g Chiasamen
-
25 g Leinsamen
-
Salz & Pfeffer
-
Kerne zum Bestreuen

Spinatnudeln

Zutaten für 4 Personen:

500 g Nudeln (Fussili)
600 g Rahmspinat
1 Knoblauchzehe
Butter
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Zwiebel
250g Katenschinken
ger. Emmentaler

Zubereitung:

Nudeln kochen

Knoblauch in Butter anbraten, mit Sahne zum Spinat geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Danach Nudeln und Spinat in eine gefettete Auflaufform geben,
mit geriebenem Emmentaler bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad überbacken.

Zwiebeln und Speck in Butter bräunen, über den Käse verteilen und genießen.

von A. Bergmann

Knuspriges Brot

Zutaten für ein kleines Brot
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 Schuß Essig
- 1 Schuß Olivenöl
- 2 Teelöffel braunen Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 280 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- 1 Päckchen (7g) Hefe
- 0,5 (halbe) Tasse Wasser (fürs Blech)
Bei einem Großen Brot einfach von allem die doppelte Menge nehmen

Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker, Salz mischen, Wasser, Essig, Öl dazu kneten. Teig mit Handtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Dann mit eingemehlten Händen kneten (Arbeitsflächen auch einmehlen) und einen Laib formen. Brot einmehlen, mit Messer oben einschneiden. Brot auf Blech mit Backpapier legen. (Oder in eine dafür vorgesehene Form geben). Halbe Tasse Wasser dazugeben.
Backofen 200 Grad vorheizen
Backzeit 40 bis 45 Minuten

⏰ Vorbereitung: ca. 30 min plus Gehzeit
⏰ Backzeit: ca. 30 min

Die Pestosonne ist schnell gemacht und immer ein Hingucker.
Der Teig reicht für zwei Sonnen.

1. Zutaten zu einem Teig vermengen und den Teig einige Zeit ruhen lassen (gerne auch über Nacht).

2. Teig auf bemehltem Backpapier zu einem Kreis mit ca. 26-30 cm Durchmesser ca. 4mm dick ausrollen und mit Pesto bestreichen.

3. Sternförmig den Teig mit einem Teigrad bis ca. 3 cm vor der Mitte einschneiden und anschließend die einzelnen Segmente zu "Sonnenstrahlen" verdrehen.

4. Mit Sesam, Sonnenblumenkernen etc. nach Geschmack bestreuen, in der Sonnenmitte einen kleinen kreisförmigen Teigdeckel aufsetzen und die Pestosonne im Ofen bei ca. 175 Grad ca. 30 Minuten backen (bis sie leicht gebräunt und knusprig ist).

Tipp: Für die Weihnachtszeit lässt sich auch ein Tannenbaum formen.

Pestosonne

Zutaten

- 400 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 250 g Weizenmehl+150 g Dinkelmehl
- Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack
- 1/2 Päckchen Backpulver +
1 Päckchen Trockenhefe
- je nach Geschmack ca. 3-4 Esslöffel Chiasamen
- 1 Glas Fertigpesto