Lieblingsgerichte der CvL

Yum

Yum!

Lieblingsgerichte

der CvL

⏰ Gesamtzeit: 30 min

Gnocchi - Salat (Partysalat)

von Ursula Steinlein

Zubereitung:
Gnocchi in der Pfanne anbraten, dass sie schön knusprig sind.

Zucchini und Paprika in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Beides mit der feingehackten Zwiebel in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Für die Tomaten-Vinaigrette Knoblauch, Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi, Gemüse und die Vinaigrette vermengen. Basilikum und Parmesan über den Salat streuen.

Salat kalt oder lauwarm servieren. Dazu passen Antipasti oder Gegrilltes

Für 4 Personen:

1 kg Gnocchi
1 Zwiebel
3 Paprikaschoten
2 Zucchini
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Vinaigrette:
3 Knoblauchzehen
3 EL Balsamico
6 EL Olivenöl
5 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
Zum Bestreuen
Basilikumblätter
300 g Parmesan

Für ein Blech (ca. 4 Personen)

Flammkuchen

Ein gemischter Salat passt perfekt dazu!

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl (nach Wahl, z.B. Dinkel)
1/2 Würfel Frischhefe
180 ml Wasser (warm)
1 TL Salz
1 Prise Zucker
2 EL Öl

Zum Belegen:
1 Becher Schmand
1/2 Becher Sahne
Speckwürfel
Zwiebeln

1. Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknete sie gut.
2. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 45 min gehen (er sollte sein Volumen ungefähr verdoppeln).
3. Verrühre den Schmand mit der Sahne und würze die Masse mit etwas Salz und reichlich Pfeffer.
4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Verstreiche die Schmandmasse auf dem Teig. Verteile die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die Speckwürfel darauf.
6. Backe den Flammkuchen bei ca. 200°C bei Ober-/Unter- hitze für etwa 20 min. Die letzten 5 min sollte das Blech auf der untersten Schiene im Ofen sein, damit der Boden schön knusprig wird.

TIPP:

von Lisa Langer

Beim Belegen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Probier's einfach aus, z.B. Räucherlachs & Rucola.

Vollkornbrot
einfach, saftig, lecker

von
Jutta Kratzel

500 g Dinkelvollkornmehl
150 g Kerne, gemischte nach Wahl (z.B. Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne...)

1/2 Liter Wasser (am besten lauwarm)
1 Würfel Hefe
2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Obstessig (z. B. Apfelessig)

Die Zutaten in der genannten Reihenfolge mischen (den Hefewürfel zerkrümeln) und mit dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Dieser ist relativ flüssig.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Wenn das Papier am Rand zerknüllt ist, macht das gar nichts.

Dann die Form in den kalten (!!) Ofen auf den Rost in die MItte stellen und bei Ober-/Unterhitze 200°C eine Stunde backen.

Das Brot ist sehr schnell zu machen, superlecker und lange saftig.

Pfannkuchen aus dem Ofen

600 ml Milch (am besten 1,5 % Fett)
250 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel weiche Butter
1 Esslöffel Zucker
etwas Fett (Butter oder Öl) für das Backblech

Aus allen Zutaten einen glatten Teig rühren und auf ein gut gefettetes Backblech mit hohen Rand gießen. Das Blech anschließend in den auf 220 ° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben.

Nach 20 Minuten ist der Pfannkuchen fertig.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Pfannkuchen in beliebig große Stücke schneiden.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Dazu schmeckt Apfelmus, Marmelade, Nutella, Obst.....

von Jutta K.

⏰ Vorbereitung: 20 mins + Backzeit: 30 mins

Brötchen ohne Mehl

Brötchen mal anders

So wird das was:

1. Chiasamen und Leinsamen mit dem Mixer zu Mehl mahlen.

2. Chia-Leinsamen-Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Frischkäse, den Eiern und dem Quark in einer Schüssel vermengen.

3. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend 15 Minuten ruhen lassen.

4. Brötchen formen und Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc. leicht darauf andrücken.

5. Die Brötchen bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis sie schön braun sind.

Back-Tipp von Linda Bär

Ingredients

4 Eier
-
200 g Quark
-
125 g Frischkäse
-
300 g gemahlene Mandeln
-
1 TL Backpulver
-
50g Chiasamen
-
25 g Leinsamen
-
Salz & Pfeffer
-
Kerne zum Bestreuen

Spinatnudeln

Zutaten für 4 Personen:

500 g Nudeln (Fussili)
600 g Rahmspinat
1 Knoblauchzehe
Butter
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Zwiebel
250g Katenschinken
ger. Emmentaler

Zubereitung:

Nudeln kochen

Knoblauch in Butter anbraten, mit Sahne zum Spinat geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Danach Nudeln und Spinat in eine gefettete Auflaufform geben,
mit geriebenem Emmentaler bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad überbacken.

Zwiebeln und Speck in Butter bräunen, über den Käse verteilen und genießen.

von A. Bergmann