Più sani Più belli

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È importante consumare&nbsp;frutta&nbsp;e verdura di stagione: i prodotti&nbsp;di stagione, infatti, garantiscono il meglio delle proprietà&nbsp;di&nbsp;ciascun frutto e&nbsp;di&nbsp;ciascun ortaggio.

Ragazzo con cesta di frutta - Caravaggio -

Angelo Vassallo Il Sindaco Pescatore e la DIETA MEDITERRANEA

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Angelo Vassallo&nbsp;ha fatto in modo che l'Unesco inserisse la&nbsp;Dieta Mediterranea&nbsp;nel patrimonio culturale immateriale del mondo, stabilendone il centro nodale nel paese del Cilento, di cui era&nbsp;sindaco. Si è battuto in difesa dell'ambiente, delle ricchezze del territorio e della legalità.

Ebook realizzato da: Chionna Giorgia, Leo Vito, Maggi Sofia, Tedesco Alessandro, Classe 2^ D SSPG "Don V. Meo". Con la collaborazione delle Prof.sse Sanfedino Laura, Lopalco Luisa, Bellanova Miriam.

A che cosa servono i sali minerali? A differenza di carboidrati, proteine e grassi i&nbsp;sali minerali&nbsp;non forniscono energia all'organismo, ma sono importanti per mantenerlo in salute. La loro presenza è infatti fondamentale per&nbsp;funzioni fondamentali&nbsp;per la vita. Alcuni minerali sono ad esempio costituenti fondamentali delle&nbsp;ossa&nbsp;e dei&nbsp;denti. Altri sono necessari per il funzionamento di&nbsp;enzimi, altri ancora sono fondamentali per il funzionamento di alcuni&nbsp;organi, come lo iodio nel caso della tiroide. I&nbsp;sali minerali&nbsp;vengono suddivisi in base al fabbisogno giornaliero in&nbsp;macroelementi&nbsp;e&nbsp;microelementi&nbsp;(o&nbsp;oligoelementi). I primi sono richiesti dall'organismo in quantità dell'ordine dei grammi o dei decimi di grammo. Il fabbisogno dei secondi varia invece tra i microgrammi e i milligrammi. Alcuni sali minerali sono considerati&nbsp;essenziali. Si tratta di ferro, rame, zinco, fluoro, iodio, selenio, cromo e cobalto.&nbsp;Carenze&nbsp;di questi minerali possono produrre&nbsp;seri effetti&nbsp;sulla&nbsp;salute.

Gli zuccheri, chiamati anche glucidi o carboidrati, sono composti ternari perché sono formati da tre elementi chimici: -carbonio (C) -idrogeno (H) -ossigeno (O) Gli zuccheri più importanti sono quelli a sei atomi di carbonio I glucidi si dividono in: -monosaccaridi (una sola molecola) --&gt; glucosio, fruttosio, galattosio -disaccaridi (due molecole) --&gt; lattosio, saccarosio, maltosio -polisaccaridi (più di mille molecole di glucosio) --&gt; amido, glicogeno, cellulosa.

Opera: La macelleria Autore: Annibale Carracci. Data: 1582-1583 circa. Tecnica: olio su tela. Ubicazione: Christ Church Gallery, Oxford.

In alternativa alla formuletta vista nella pagina precedente, si può consultare questo grafico. Collegate la vostra altezza al vostro peso.... in quale area del grafico, vi ritrovate?

Come si nota, il 50% delle calorie totali della dieta derivano dai carboidrati, il 20 - 30% dai lipidi ed infine il 12 - 15% dalle proteine. Questi valori sono generici poi occorre prendere in considerazione le singole situazioni ovvero l'età, il sesso, l'attività fisica svolta ecc...

Aggiungi un posto a tavola che c'è un amico in più...

Ma .... non dimenticate il piacere di condividere il tempo e il cibo con i vostri amici !!!&#160; &#160;

I GRASSI La loro principale funzione è quella energetica (cioè forniscono energia all’organismo) e apportano&nbsp;9 kcal&nbsp;per grammo. I grassi sono presenti negli alimenti sia in forma liquida che solida, essi possono essere ad esempio: burro,olio d'oliva,olio di semi,margarina,lardo ecc. Dal punto di vista metabolico,alcuni grassi sono piu' SALUTARI (acidi grassi polinsaturi) , mentre altri , se introdotti in eccesso, possono essere NOCIVI (acidi grassi saturi colesterolo).

RIPARTIZIONE DELLE CALORIE NELL'ARCO DELLA GIORNATA

Gli alimenti possono essere classificati anche in base alla loro origine: -alimenti di origine vegetale --&gt; ortaggi, frutta, cereali, ecc. -alimenti di origine animale --&gt; carne, uova, latte e derivati, ecc. -alimenti di origine minerale --&gt; acqua, acqua minerale, sale da cucina, ecc.

Gli zuccheri hanno funzione energetica: un grammo di zuccheri produce 4 kcal. Fra tutte le calorie che ogni giorno bisogna assumere, gli zuccheri devono dare il 55-65% del totale. Circa il 45-55% deve essere data dagli zuccheri complessi, mentre, un 10-12% deve essere dato dagli zuccheri semplici.

Gli alimenti più ricchi di vitamine sono la frutta e la verdura.

Giuseppe Arcimboldo,&nbsp;L'imperatore Rodolfo II in veste di Vertumno&nbsp;(Particolare), 1590 circa, Olio su tela

La sicurezza alimentare si poggia su quattro pilastri fondamentali: disponibilità, accesso, utilizzazione degli alimenti, stabilità. La disponibilità rimanda alla catena alimentare e alle sue conseguenze sull'ambiente; l'accesso al diritto di nutrirsi con i prodotti della propria produzione o disponendo di un reddito che consenta l'acquisto degli alimenti (il cibo deve essere accessibile a tutti); l'utilizzazione alla preparazione e trasformazione del cibo; la stabilità al diritto assoluto di una persona di nutrirsi in tutte le fasi della sua vita e in qualsiasi condizione.

"Il pane" Gianni Rodari S’io facessi il fornaio vorrei cuocere un pane così grande da sfamare tutta, tutta la gente che non ha da mangiare. Un pane più grande del sole, dorato, profumato come le viole. Un pane così verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chilì i poveri, i bambini, i vecchietti e gli uccellini. Sarà una data da studiare a memoria: un giorno senza fame! Il più bel giorno di tutta la storia!

-alimenti plastici --&gt; contengono proteine -alimenti energetici --&gt; contengono zuccheri e/o grassi -alimenti bioregolatori --&gt; contengono vitamine e/o sali minerali

LA PIRAMIDE ALIMENTARE Si propone come schema visivo per educare ad alimentarsi correttamente.

MANGIARE E' UNA NECESSITA', MA MANGIARE IN MODO INTELLIGENTE E' UN'ARTE.

Una delle sfide più urgenti del nostro pianeta è quella di assicurare all’umanità un’alimentazione sana, nutriente e sostenibile, concetto definito dalla FAO con l’espressione “sicurezza alimentare”.&nbsp;

"L'arte è una tregua spirituale e immateriale dalle difficoltà della vita". Fernando Botero

Gli alimenti sono quei prodotti che l'uomo utilizza per la sua nutrizione. Si definisce alimento ciò che contiene almeno un principio nutritivo ed è commestibile da cotto o da crudo.

I principi nutritivi sono sostanze chimiche semplici che si trovano negli alimenti ma in quantità diverse. Essi sono: zuccheri, proteine, grassi, vitamine, sali minerali e acqua.

Opera: Banchetto nuziale Autore: Pieter Bruegel il Vecchio. Data: 1568 circa. Tecnica: olio su tavola. Dimensioni: 114x164 cm. Ubicazione: Kunsthistorisches Museum, Vienna.

Il nostro corpo è composto per grandissima parte da acqua. L'introduzione dell'acqua nel nostro organismo è indispensabile per la vita e permette l'idratazione, infatti il digiuno idrico&nbsp;non può prolungarsi oltre i due giorni, massimo tre. L'acqua è presente nel nostro corpo, in diversa percentuale, a seconda dell'età.

Alimenti ricchi di zuccheri semplici, come il glucosio o il fruttosio

Alimenti ricchi di zuccheri complessi come l'amido

Tra i componenti principali della materia vivente che forma le cellule del nostro organismo, ci sono le&nbsp;proteine.&nbsp;Si tratta di composti chimici costituiti da 4 elementi essenziali:&nbsp;carbonio,&nbsp;idrogeno,&nbsp;ossigeno ed azoto; le proteine vengono chiamate anche “sostanze azotate” proprio per la presenza in esse dell’azoto. Le proteine hanno grande importanza nella dieta dell’uomo. Esse infatti sono indispensabili al nostro corpo per fabbricare cellule nuove, in sostituzione di quelle che ogni giorno vengono distrutte. Tra gli alimenti più ricchi di proteine si possono ricordare: la carne, il pesce, le uova, il latte ed i suoi derivati (ad esempio i formaggi) i legumi (soia, fagiolo, pisello, lenticchia, lupino, fava), i cereali (frumento, riso, ecc.). Le proteine, per essere utilizzate dal nostro organismo, devono subire delle trasformazioni chimiche durante il processo digestivo.

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&nbsp;il World Food Programme (WFP)&nbsp;è la principale organizzazione umanitaria e agenzia delle Nazioni Unite&nbsp;impegnata a salvare e cambiare le vite.&nbsp;Fornisce assistenza alimentare nelle emergenze&nbsp;e&nbsp;lavora&nbsp;con le comunità per migliorarne la nutrizione e aiutarle a ristabilire la propria autonomia, messa in ginocchio da guerre o catastrofi naturali.

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Le&nbsp;proteine, o protidi, sono, dopo l'acqua, le sostanze più abbondanti nel&nbsp;corpo umano. Queste&nbsp;molecole&nbsp;giganti sono costituite da lunghe catene di centinaia o anche migliaia di&nbsp;amminoacidi. Nel corpo umano, esistono migliaia di&nbsp;proteine&nbsp;diverse, ciascuna delle quali ha caratteristiche e compiti ben precisi: ad esempio i costituenti fondamentali dei muscoli, della pelle e dei vari organi, l'emoglobina del sangue e gli enzimi, gli anticorpi, importantissimi per la difesa immunitaria.

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Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio. (Carlo Petrini, Fondatore di Slow Food)

Le vitamine sono nutrienti indispensabili (in piccole quantità) per il corretto funzionamento dell’organismo umano. Sono suddivise in: vitamine idrosolubili&nbsp;(vitamine del gruppo B e vitamina C) solubili in acqua, (ad eccezione della vitamina B12, vengono trattenute nella dose sufficiente alle necessità contingenti dell’organismo e l’eccesso viene eliminato). Vanno assunte con regolarità attraverso gli alimenti e si trovano in&nbsp;carne, latte&nbsp;e suoi derivati e insaccati. Vitamine liposolubili&nbsp;(vitamina A, D, E e K), solubili nel grasso (vengono accumulate nell’organismo). Non è dunque necessario assumerle con regolarità:&nbsp;si trovano soprattutto nella&nbsp;frutta&nbsp;e nella&nbsp;verdura.

La&nbsp;dieta mediterranea&nbsp;è uno stile di vita, più che un semplice elenco di alimenti. E' un modello nutrizionale ispirato agli stili alimentari tradizionali dei Paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo.&nbsp; Alla base della&nbsp;piramide alimentare&nbsp;ci sono tante&nbsp;verdure, un po’ di&nbsp;frutta&nbsp;e&nbsp;cereali&nbsp;(preferibilmente integrali). Salendo,&nbsp;troviamo il&nbsp;latte&nbsp;e i derivati a basso contenuto di grassi. L’olio extravergine di oliva&nbsp;da consumare a crudo senza esagerare (3-4 cucchiai al giorno), assieme ad&nbsp;aglio, cipolla, spezie&nbsp;ed&nbsp;erbe aromatiche, al posto del&nbsp;sale, sono i condimenti migliori per i nostri piatti in stile mediterraneo. Altri grassi buoni oltre a quelli dell’olio ci vengono forniti dalla&nbsp;frutta a guscio&nbsp;e dalle&nbsp;olive. Verso il vertice della&nbsp;piramide alimentare, ci sono gli&nbsp;alimenti da consumare non ogni giorno, ma settimanalmente: sono quelli che forniscono prevalentemente proteine, tra i quali dovremmo favorire il&nbsp;pesce&nbsp;e i&nbsp;legumi, il pollame, le&nbsp;uova&nbsp;da 1 a 4 la settimana, i&nbsp;formaggi&nbsp;non più di un paio di porzioni da 100g, 50g se sono stagionati. Al vertice della piramide ci sono infine gli&nbsp;alimenti da consumare con moderazione: due porzioni o meno a settimana per le&nbsp;carni rosse&nbsp;(100g) mentre quelle&nbsp;processate&nbsp;(affettati, salumi ecc..) sarebbero da consumare con ancor più parsimonia (una porzione a settimana da 50g o anche meno). Infine i&nbsp;dolci, da consumare il meno possibile.

Food Force: The First Humanitarian Video Game Puoi scaricare il videogioco cliccando su questo link: <a href="https://tinyurl.com/yc7bneuv">https://tinyurl.com/yc7bneuv</a>

Si tratta di un videogioco educativo in cui i giocatori si impegnano a portare avanti diverse missioni con l'obiettivo di distribuire cibo a un Paese colpito da calamità naturali o guerre,&nbsp;aiutandolo a ristabilirsi e a ritornare ad essere autosufficiente.

Fare una buona prima colazione è importante per cominciare bene la giornata, sentirsi in forma ed evitare il seguente circolo vizioso.

Secondo la tradizione italiana latte,&nbsp;yogurt,&nbsp;fette biscottate, frutta fresca e marmellata, sono gli ingredienti fondamentali della prima colazione.

LE VITAMINE

Le&nbsp;vitamine&nbsp;sono&nbsp;nutrienti essenziali&nbsp;la cui assunzione è indispensabile per il nostro organismo. Le&nbsp;vitamine&nbsp;non sono per lo più sintetizzate dall’organismo umano&nbsp;– a parte alcune eccezioni, come la&nbsp;vitamina D&nbsp;– ma si trovano in natura e devono quindi essere assunte regolarmente nella&nbsp;dieta quotidiana, secondo quantità che variano a seconda della tipologia di vitamina. In particolare, gli&nbsp;alimenti di origine vegetale&nbsp;sono quelli in grado di fornire&nbsp;maggior apporto vitaminico&nbsp;al nostro organismo. Le&nbsp;vitamine&nbsp;sono contenute nei&nbsp;cibi, ma non esiste un cibo che le contenga tutte. Per questo un’alimentazione varia&nbsp;e che osservi le giuste dosi è maggiormente in grado di assicurare il&nbsp;corretto apporto vitaminico&nbsp;rispetto a un’alimentazione basata su pochi e invariati cibi.

Gli agrumi sono ricchi di vitamina C, dunque, sono ottimi alleati per prevenire o&nbsp;curare malanni di stagione&nbsp;come raffreddore, tosse, mal di gola e stati influenzali, ma sono utili anche per gengiviti, stomatiti e malattie infettive. Hanno un ruolo fondamentale nella&nbsp;prevenzione dello scorbuto, una forma di malnutrizione&nbsp;che corrisponde alla&nbsp;carenza di vitamina C che provoca stanchezza, debolezza cronica e, nei casi più gravi, la tendenza al sanguinamento, soprattutto gengivale, e alla formazione di lividi.

L'acqua è un composto chimico. La sua formula è H2O.

Benché la situazione sia migliorata in molti Paesi, nel mondo sono ancora numerose le persone che patiscono la fame o soffrono di malnutrizione. L’Agenda 2030 si pone come obiettivo quello di sradicare la fame e tutte le forme di malnutrizione nel mondo nei prossimi anni. <a href="https://unric.org/it/agenda-2030/">https://unric.org/it/agenda-2030/</a>

Obiettivo 2: Porre fine alla fame, raggiungere la sicurezza alimentare, migliorare l’alimentazione e promuovere l’agricoltura sostenibile.

Che cosa sono i sali minerali? I&nbsp;sali minerali&nbsp;sono&nbsp;sostanze inorganiche&nbsp;normalmente assunte attraverso il&nbsp;cibo&nbsp;e l'acqua. Bilanciare la loro assunzione è molto importante, in quanto sia&nbsp;carenze&nbsp;che&nbsp;eccessi&nbsp;possono avere&nbsp;conseguenze negative&nbsp;per la&nbsp;salute. Da questo punto di vista un'alimentazione varia&nbsp;ed&nbsp;equilibrata&nbsp;è l'arma migliore per mantenersi in forma: nessun cibo contiene tutti i minerali di cui l'organismo ha bisogno e nelle giuste proporzioni. Occorre evitare la monotonia, dunque, mangiando verdure sempre diverse: ciò aiuta a fare il pieno di tutti gli elementi di cui si ha bisogno.

Dove troviamo le proteine Il nostro organismo non è in grado né di immagazzinare l'azoto, indispensabile per la fabbricazione delle proteine, né di sintetizzare alcuni amminoacidi. Dobbiamo perciò rifornirci ogni giorno di queste sostanze attraverso l'alimentazione. Secondo la loro origine le proteine si distinguono in: -&nbsp;proteine animali, le quali hanno un alto valore biologico perché contengono gli amminoacidi in proporzione simile a quella esistente nel corpo umano. La carne, il pesce, le uova, il latte e i formaggi sono alimenti ricci di proteine animali; -&nbsp;proteine vegetali, le quali hanno un valore biologico medio perché non contengono tutti gli amminoacidi in percentuale adeguata. I cereali e i legumi sono particolarmente ricchi di proteine vegetali. Associando però questi due alimenti, per esempio in un piatto di pasta e fagioli, si ottiene un apporto proteico equivalente a quello della carne.

Per calcolare l'Indice di Massa Corporea&nbsp;misura il tuo peso e l'altezza. Dividi il peso, espresso in chilogrammi, per il quadrato dell'altezza, in metri: il numero ottenuto è l'Indice di massa corporea, BMI.

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